Cómo preparar pescado para recetas de pescado
¿Cómo preparar un buen pescado?
Ingredientes: un pescado, jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada, cilantro, salsa de soja, vinagre, vino de cocina, azúcar, sal.
1. Retire los órganos internos y las branquias del pescado, corte las aletas y la cola, y haga unos cortes diagonales en ambos lados del pescado, luego utilice papel de cocina para absorber la mayor cantidad de agua posible; el pescado.
2. Poner en la olla unos 50g de aceite. Cuando esté caliente introducir el pescado. Freír un lado hasta que esté dorado, darle la vuelta y cuando el otro lado esté dorado poner el pescado. el plato.
3. Deje un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Vierta 1/2 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de vino de cocción, 2. cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharada de azúcar, una pizca de sal y un bol con agua.
4. Después de que hierva el agua de la olla, agregue el pescado frito y cocine a fuego lento durante media hora, luego reduzca la sopa a fuego alto y espolvoree con cilantro.
Consejos
1. Corta las branquias, las aletas y la cola para eliminar el olor a pescado.
2. Freír primero el pescado y luego guisarlo. El pescado quedará muy firme después de guisarlo.
Recopilación completa de recetas de pescado
1. Cómo hacer pescado con saliva
Ingredientes: una carpa plateada, dos cucharadas de almidón, aproximadamente media docena de cacahuetes fritos. , blanco cocido Dos cucharadas de semillas de sésamo, un trozo pequeño de jengibre, un ajo, cinco cebolletas, dos cucharadas de tempeh, tres cucharadas de vino para cocinar, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar blanca, una tael de pimiento rojo, granos de pimienta de Sichuan Dos cucharadas de aceite, cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico y una porción de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar el pescado en trozos, marinar con sal y vino de cocción durante unos minutos, luego añadir agua y almidón y mezclar bien. Picar los cacahuetes fritos, picar la pasta de frijoles negros y picar la cebolla, el ajo y el jengibre.
2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agregar el frijol negro, el jengibre picado y el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.
3. Ponga sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, vinagre, jengibre frito, ajo, tempeh, pimiento rojo, aceite de pimienta, aceite de sésamo y maní frito en un tazón grande y mezcle bien para formar. una salsa.
4. Añade aceite a la sartén y calienta hasta que esté 40% caliente. Agrega los filetes de pescado y sofríe hasta que estén cocidos.
5. Saca el aceite escurrido y ponlo en un bol.
6. Unte con la salsa y luego espolvoree con las semillas de sésamo cocidas y la cebolla picada.
7. Revuelva uniformemente.
2. Cómo cocinar pescado hervido
Ingredientes: carpa, fideos con chile, granos de pimienta de Sichuan, fideos con chile, chiles (cortados en trozos pequeños de unos 2 cm), azúcar, sal , glutamato monosódico, brotes de soja, aceite para ensalada (preferiblemente no aceite de maní), cuchillo para cocinar vino (cuchillo afilado), olla (olla de hierro), palangana (recipiente hondo).
Ejercicio:
1. Compra carpa y córtala en filetes.
2.Aplica almidón a los filetes de pescado (sal, glutamato monosódico, cebolla de verdeo, jengibre, vino, pimienta o si lo deseas, pimienta de Jamaica u otros sabores que te gusten).
3. Hervir un poco de agua, introducir los filetes de pescado y cocinar (un 80% es suficiente), sacarlos inmediatamente. Olla, sin agua.
4. Quemar mucho (muchísimo) aceite y añadir un poco de pimiento rojo seco y pimiento (según gusto personal). Cuando el color del chile en la sartén de aceite se vuelva ligeramente negro, vierte el aceite sobre los filetes de pescado.
5. El pescado hervido que se come en los restaurantes suele tener muchos brotes de soja debajo de los filetes de pescado. El filete de pescado se coloca justo encima de los brotes de soja. Si se comen en casa, se pueden evitar los brotes de soja.
6. Cuando viertas el aceite por primera vez, ten cuidado de no desbordar y quemarte debido a la alta temperatura del aceite, por lo que el recipiente para cocinar el pescado debe ser más grande.
Nota:
1. No utilices demasiada agua para cocinar el pescado. Simplemente introduce los filetes de pescado y quedarán apenas sumergidos. Después de cocinarlo, viértalo en un recipiente y quedarán al descubierto algunos filetes de pescado.
2.Antes de cocinar el pescado, sofreír un poco de pimiento y pimienta. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante.
3. Al marinar pescado, no agregue demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado.
4. Creo que los granos de pimienta de Sichuan y los chiles son fragantes, por lo que es mejor freírlos y luego echarles aceite.
3. Cómo freír pescado
Ingredientes: Carpa cruciana africana, ajetes, láminas de jengibre y ajo. Lavar el pescado y añadir dos dientes de ajo a las fauces del pescado.
Elaboración: Sofreír en una sartén con aceite y añadir un poco de jengibre y ajo. Después de cocinar, poner el pescado lavado en la olla. Hay que tener cuidado de que no quede muy poco aceite, y el fuego debe ser fuerte después de meter el pescado en la olla. Hornee hasta que la piel del pescado se dore y el aroma salga. En este momento, ponemos el pescado a un lado de la olla. Se puede ver que todavía queda un poco de aceite en el fondo de la olla.
Agrega los tallos de ajetes tiernos lavados y picados a la olla y sofríe unas cuantas veces. Luego juntar el pescado y los ajetes, añadir sal, glutamato monosódico y unos ajos batidos, añadir un poco de salsa de soja y sofreír un par de veces, luego añadir agua y cocinar (cuidado de no añadir demasiada agua y el fuego no es demasiado fuerte). Cuando la sopa espese añadir unas cuantas colas de ajetes. Después de freír se puede sacar de la olla.
4. Cómo cocinar pescado al vapor en el mar
Ingredientes: pescado fresco, 1 pieza, rodajas de jengibre, setas shiitake 25 g, vino de arroz, 15 g, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, brotes de bambú, lonchas de jamón cocido, aceite de sésamo y un poco de pimienta.
Práctica:
1. Quitar las escamas y branquias del pescado, lavarlas por vía oral.
2 Poner el pescado en un plato, añadir el verde. cebollas, agregue rodajas de jengibre, hongos shiitake, brotes de bambú y rodajas de jamón, agregue vino de arroz, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico y pimienta, mézclelos, póngalos sobre el pescado mandarín y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos y luego rocíe con aceite de sésamo.
5. Cómo hacer pez nieve
El primer método:
Pelar el pez nieve y cortarlo en trozos pequeños. Agrega sal, pimienta blanca y limón. Unte los trozos de pescado con mantequilla, métalos al horno, hornee a 180 grados centígrados durante 20 minutos, sáquelos y hornee a fuego abierto hasta que estén dorados.
Características: El pez nieve es un pescado de aguas profundas con alto valor nutricional, sabor fresco y tierno, sin espinas y con mantequilla fresca.
Segundo método:
1. Compra trozos grandes de pez nieve en el supermercado, lávalos y reserva.
2. Pelar y pinchar el pescado y cortarlo en trozos cuadrados de un centímetro. Retire los jugos que rezuman. Agrega un huevo y un poco de almidón. Y agregue varios condimentos según su propio gusto. Normalmente agrego salsa de soja, vinagre, vino de cocina, sal y pimienta de Jamaica. Revuelva uniformemente, déjelo durante 5 a 10 minutos para que el pescado absorba completamente el sabor y luego fríalo.
3.Yo suelo freírlo con aceite de oliva, y el color es muy bonito. El pescado frito queda carbonizado por fuera y tierno por dentro, derritiéndose en la boca. También puedes mojarlo en un poco de sal y pimienta u otros condimentos favoritos al comer. ¡Pruébalo, suspirarás de alegría cuando te comas el pescado en la boca!
El tercer método:
Ingredientes: pez nieve, ñame, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, rodajas de jengibre;
Condimentos: pollo en polvo Lee Kum Kee, vino de cocina, aceite para ensalada, sal refinada, sopa clara, maicena;
Práctica:
1. Pelar el ñame y cortarlo en trozos pequeños. Cortar el pescado nieve en trozos pequeños y cortar el pimiento verde y rojo en trozos.
2. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el pescado, el ñame, el pimiento verde y los condimentos, sofríe hasta que esté cocido, espesa y sirve;
p>
3. Características: De color blanco, ligero y refrescante, con el efecto de nutrir el bazo y el estómago, los pulmones y los riñones.
6. Cómo hacer pescado agridulce
Ejercicio:
1. Sazone el pescado con vino de cocina y condimentos caseros (sal, glutamato monosódico, pimienta). , y luego enjuágalo con agua limpia y el pescado seguirá conservando su sabor original. Escurrir el agua y freír en aceite hasta que estén crujientes.
2. La cantidad de aceite es relativamente grande, de lo contrario el pescado explotará fácilmente. Luego vierte salsa de tomate y vinagre blanco sobre el pescado frito, agrega azúcar y un poco de sal para espesar la salsa.
3. Un pescado agridulce rojo y fragante está listo para servir. Las características gustativas del pescado agridulce son agridulce, sabor ligero a pescado, fuerte sabor a jugo de anzuelo y ya no tiene el sabor original del pescado.
Nota: Los tipos de peces pueden ser carpa, carpa herbívora, pez negro, etc. El pescado agridulce es muy particular en cuanto al manejo de la espada. Para hacer pescado agridulce en casa, sólo necesitas hacer un cuchillo más profundo y hacer más cortes. No es necesario que prestes demasiada atención a la técnica de la espada.
7. Cómo cocinar pescado estofado
Ejercicio:
1. Utiliza un cuchillo de flores para batir el pescado sacrificado.
2. La técnica del cuchillo para el pescado estofado consiste en cortar el pescado verticalmente en trozos. Primero lo sofreímos en una sartén sin demasiado aceite.
3. Luego sazone el caldo (sopa de huesos de pollo o sopa de costillas de cerdo) en la olla y agregue la salsa de soja.
4. Cuando la temperatura del agua en la olla suba, agregue una pequeña cantidad de vinagre (el vinagre es muy importante y esencial. No solo ablanda las espinas del pescado, sino que también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado.
5. El tiempo de combustión suele ser de unos cinco minutos. Después de la cocción, solo se ha concentrado una parte de la sopa y el color es rojo oscuro. El pescado estofado es más sabroso. >
Nota: Hay muchos tipos de pescado que se pueden usar para estofado, como carpa, carpa herbívora, carpa cruciana, tilapia, etc. El pescado estofado es tierno y rico en sabor, y es apto para cualquier persona.
8. El método de elaboración del pescado en escabeche.
Ejercicio:
1. Lavar el pescado, quitarle las espinas y cortarlo en rodajas. los filetes con sal y glutamato monosódico, y luego tamícelos con almidón de maíz. Luego lave el chucrut (Nota: el chucrut se vende en los principales supermercados).
2. Poner en la olla un poco de aceite, sofreír el jengibre y el ajo, luego sofreír el chucrut y después añadir el caldo. Primero cocina el chucrut durante dos minutos para ajustar el sabor, luego pon el pescado en la olla y cocina durante dos minutos.
Nota: Los amigos a los que les guste la comida de Sichuan también pueden añadir un poco de ají.
9. Cómo hacer hojuelas de chile
Materiales: pescado (arenque, carpa herbívora, carpa, calamar), hongos enoki (rodajas de brotes de bambú verde), chiles secos y Sichuan. granos de pimienta.
Ejercicio:
1. Filetes de pescado en escabeche: Cortar el pescado en rodajas, añadir sal, salsa de soja, esencia de pollo, almidón y un huevo, y dejar marinar durante 15-30 minutos.
2. Elaborar el material base: blanquear las setas enoki (brotes de bambú verdes), sacarlas y ponerlas en un bol sopera (un recipiente del tamaño de un pez).
3. Filetes de pescado calientes: agregar la sopa clara y sazonar con sal, jengibre rallado y esencia de pollo. Cuando la sopa hierva añadir los filetes de pescado marinados. Coloque la sopa de nueve semillas de loto maduras en un tazón de sopa y agregue los hongos enoki (brotes de bambú verdes).
4. Condimento: Poner aceite en la olla, agregar los chiles secos cuando esté ligeramente caliente, sofreír un par de veces (no arrastrar, de lo contrario los chiles secos se pondrán negros y tendrán mal sabor). color), luego agregue los chiles y saltee. Freír unas cuantas veces (no se demore, de lo contrario el pimiento se volverá amargo fácilmente y tendrá mal sabor).
5. Poner en marcha la olla: Vierte el condimento en los filetes de pescado. Atender.
10. Cómo hacer pescado en aceite de cebolleta
Ingredientes: Una lubina, de aproximadamente medio kilo, lavada y pelada, el jengibre pelado y cortado en varios trozos, picado finamente y cortado en trozos; medio plato pequeño; salsa de soja, vino de arroz, vinagre, salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico.
Ejercicio:
65438+
2. Vamos, el pescado está casi cocido al vapor cuando le sobresalen los ojos. En este momento habrá un poco de jugo en el plato. Vierta un poco, espolvoree con cebollas verdes, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y vinagre, vierta el agua restante en la olla, caliente el aceite, el vapor de aceite subirá. y vierta el aceite uniformemente sobre el pescado.
11. Cómo hacer pescado crujiente agridulce
Ingredientes: 1000g de pescado fresco, 70g de aceite vegetal, 45ml de salsa de soja, 20ml de vino de cocción, 50ml de vinagre, 2,5g de pimienta, 6g sal, 2 g de glutamato monosódico, 100 g de azúcar, 10 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre, 15 g de ajo picado.
Ejercicio:
1. Quitar las escamas y branquias del pescado, lavarlas, batirlas en cuchillos de peonía por ambos lados y marinarlas con cebolla, jengibre (triturado), sal, vino de cocina y pimienta. Prepárelo, luego retire la cebolla y el jengibre, frótelos bien con agua y almidón.
2. Cuando el aceite esté al 70% caliente, poner el pescado en la olla y sofreír hasta que esté cocido, luego sacarlo. Cuando el aceite esté caliente al 80%, volver a sofreír el pescado hasta que esté crujiente y servir en un plato.
3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue la cebolla verde picada, el arroz con jengibre, el ajo picado, la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, la pimienta, el glutamato monosódico, el azúcar y el vinagre. Después de hervir el jugo, espese, viértalo en el aceite hervido y vierta el jugo uniformemente sobre el pescado.
12. Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado
Ingredientes: cabeza de pescado fresca y gordita (también conocida como pez macho y carpa cabezona). fresco y no dejado por mucho tiempo. Picar pimiento, jengibre, glutamato monosódico (o esencia de pollo), aceite de cocina, pescado al vapor, salsa de soja y salsa de soja ligera.
Práctica:
1. Cortar la cabeza del pescado, quitarle las branquias, lavarlo, escurrirlo y colocarlo en un plato.
2. Distribuya los chiles picados uniformemente sobre la superficie de la cabeza del pescado (según el gusto).
3. Añade jengibre, sal (poca cantidad, porque la pimienta picada tiene mucha sal), glutamato monosódico, salsa de soja de pescado al vapor, aceite de cocina y una pequeña cantidad de agua.
4. Coloque el plato de pescado en una vaporera fría (evite la alta presión y la olla caliente), cocine al vapor a temperatura alta durante 8-10 minutos.
5. Vierte una cucharada de salsa de soja de la olla y decora con cebolla verde.
13. Cómo hacer pescado a la olla caliente
Ingredientes: 1 carpa herbívora fresca (unos 1.500 gramos) o carpa plateada (2000 gramos), 300 gramos de base de olla caliente, 200 gramos. de Pixian Douban, 250 gramos de pimiento encurtido en polvo, 1,50 gramos de jengibre pimiento encurtido, 1,5 gramos de gajos de chile seco, etc. 40 gramos de soja crujiente, 20 gramos de esencia de pollo, 15 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de vino blanco, cantidad adecuada de sal, 8 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de vino para cocinar (o media botella de cerveza), 60 gramos de harina fina seca de frijol y 800 gramos de aceite para ensalada.
Práctica:
1. Lavar el pescado después del sacrificio, retirar las dos carnes, quitarle las espinas abdominales y cortarlo en trozos grandes en forma de teja de unos 2 cm de grosor con un cuchillo oblicuo. Picar las espinas de pescado en trozos grandes y la cabeza de pescado en 4-6 trozos, agregar un poco de sal y vino blanco para marinar durante unos minutos, enjuagar la mucosidad con sangre de los trozos de pescado con agua y luego cubrirlos uniformemente con fina capa. harina de frijol. Cortar el chucrut en rodajas y la cebolla en trozos de 6 cm.
2. Coloca la olla a fuego alto, vierte el aceite y calienta hasta que esté 60% caliente.
Primero agregue las rodajas de ajo y los chiles y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los berros Pixian, los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, el tempeh y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego coloque las espinas y los filetes de pescado en la olla respectivamente; La superficie de los filetes de pescado se ha solidificado, agregue 1500 g de agua, luego agregue el vino de cocción, la base de la olla caliente, las rodajas de chile seco, la esencia de pollo, el glutamato monosódico, la sal refinada, el azúcar blanca, las rodajas de cebolla verde y otros condimentos, viértalo en el caldo caliente. olla, y finalmente espolvorear con soja crujiente y servir. El pescado se sumerge en aceite seco en un plato. El plato de aceite seco está hecho de fideos con chile seco, semillas de sésamo blanco cocidas, semillas de flores crujientes, glutamato monosódico, cebolla verde picada, cilantro en polvo y sopa caliente.
14. Cómo hacer pescado mandarín agridulce
Ingredientes: 200 g de pescado mandarino; 10 g de piñones; 10 g de pasta de tomate húmeda; almidón 40 g (dosis real 50 g); cantidad moderada de sal 15 g.
Práctica:
1. Quitar las escamas, branquias, aletas y órganos internos del pez mandarín, quitar la vestidura de cuero de la cabeza, lavarla, cortar la cabeza del pescado, extiéndalo y déle palmaditas planas. Utilice un cuchillo para cortar las espinas de la parte posterior del pescado (no corte la panza del pescado), dejando aproximadamente 1 pulgada de espina dorsal en la cola. Después de deshuesar el pescado mandarín, desdobla la piel hacia abajo y córtalo en rodajas con un cuchillo diagonal. El cuchillo tiene una profundidad de 4/5 de la carne. No cortes la piel del pescado, haz una abertura en la cola y sácala de la incisión.
2. Espolvoree sal, pimienta, vino de cocción y almidón húmedo (un poco) sobre el pescado y extiéndalo uniformemente.
3. Después de que el wok esté al fuego, vierte el aceite vegetal y calienta el aceite hasta que esté 70% caliente. Remojar el pescado mandarín en un poco de almidón y sofreírlo en una sartén con aceite durante unos minutos. Luego mojar la cabeza de pescado en almidón y sofreírla en la sartén con aceite hasta que esté dorada. Sácalo, coloca el lado con el cuchillo de flores hacia arriba en la pecera y colócalo sobre la cabeza del pescado.
4. Poner los piñones en la cacerola de aceite, retirarlos después de cocinarlos y ponerlos en un bol pequeño.
5. Dejar un poco de aceite en el wok, agregar un poco de sopa clara, agregar sal, azúcar, salsa de tomate, vinagre, llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, agregar un poco de aceite caliente, mezclar. uniformemente y verterlo sobre el pescado. Espolvorear con piñones.
15. Cómo hacer pescado a la cerveza
Ingredientes: pescado vivo (mejor la carne tierna), pimientos verdes y rojos, tomates, sal, vino de cocina, aceite de maní, cerveza, soja; salsa, salsa de soja light, salsa de ostras, cebolla y jengibre, esencia de pollo, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar el pescado y quitarle las cinco vísceras, lavar los tomates y los pimientos verdes y cortarlos en trozos.
2. en la olla y enciende el fuego, vierte el aceite y caliéntalo. Luego agrega el pescado y sofríe hasta que esté cocido;
Luego enciende el fuego en la olla, vierte el aceite, agrega el pescado frito. , agregue la cebolla, el jengibre, el pimiento verde, la cerveza, la salsa de ostras, el vino de cocción, la salsa de soja, la esencia de pollo, agregue la sal y el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Una vez que hierva, agregue los tomates y el aceite de sésamo.
16. Cómo hacer dátiles de pescado con pato mandarín
Ingredientes: 200 gramos de pescado limpio. Ingredientes: 150 gramos de hojas de colza. 10 g de vino de cocina, 1 g de sal refinada, 3 claras de huevo, 20 g de harina de maíz seca, un poco de harina, un poco de levadura roja en polvo, 500 g de aceite de cacahuete (unos 30 g).
Ejercicio:
1. Cortar el pescado lavado en rodajas de 3 minutos de grosor, cortar en tiras rectangulares de 1 pulgada de largo y 3 minutos de ancho, ponerlo en un bol, agregar un poco. Cocinar con vino y sal refinada, dejar marinar durante unos 5 minutos. Lavar las hojas de colza con agua y cortarlas en tiras finas.
2. Poner la clara en el plato y levantarla con los palillos hasta que parezca una espuma blanca. Luego, agregue la harina de maíz y mezcle bien para hacer harina de arroz coreana. Póngala en dos tazones. Agregue la harina de arroz rojo a uno de los tazones y mezcle bien hasta que se ponga roja.
3. Sentar en un wok, verter 250 gramos de aceite de maní, calentar al 70%, agregar la colza rallada, freír hasta que esté rojo intenso, retirar el aceite puro y espolvorear en el plato.
4. Sentar en el wok, verter 500 gramos de aceite de maní y calentar hasta que esté 40% caliente. Primero se sumergen los palitos de pescado en una capa de harina y luego se dividen en dos partes: una parte se envuelve en masa coreana, se cuece en un wok, se saca y se controla el aceite de la otra parte; envuelto en salsa coreana que contiene levadura roja en polvo de arroz, sofreír en aceite tibio en una olla de sake, retirar el aceite limpio y poner tiras de pescado rojo y blanco a ambos lados del disco de colza, formando patos mandarines, pescado. y fechas.
Cómo hacer pescado con tomate
Ingredientes: 1 carpa herbívora, 200 gramos de tomates, 20 gramos de almidón, 3 dientes de ajo, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de vino para cocinar , 3 cebollas verdes, pimienta blanca, sal.
1. Preparar las materias primas con antelación.
Parloteo: Es mejor hacer pescado tomate con menos espinas. Limpiar el pescado con antelación, quitarle las branquias y las vísceras y cortarlo en trozos.
2. Lavar los tomates, hacerles una cruz en la parte superior con un cuchillo y escaldarlos en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
Rebozado: Cortar una cruz en la parte superior de un tomate ayuda a pelarlo (menos esfuerzo y tiempo).
3. Cuando la piel de los tomates se haya caído y se haya enfriado, corta 3/4 de los tomates en dados para hacer la salsa de tomate y corta el resto en trozos para su uso posterior.
Charla: Dividimos los tomates en dos partes, una parte para la salsa de tomate casera (que se siente más segura que la del supermercado, sin conservantes) y la otra parte para la sopa.
4. Echar un poco de aceite en la olla, calentarlo, añadir los tomates cortados en cubitos, sofreír constantemente y añadir sal al gusto. Cuando los tomates estén completamente fritos y espesados, los sacamos y. dejar de lado.
5. Cortar la cebolla en gajos y cortar las hojas de cebolla en flores.
6. Poner los filetes de pescado en un bol, añadir el vino de cocción, la sal, la pimienta blanca y la fécula y dejar marinar durante 30 minutos.
7. Calienta el aceite en una olla, agrega el jengibre, el ajo y la cebolla y saltea hasta que estén fragantes.
8. A continuación sofreír un rato los tomates cortados.
Efusivo: Aquí no hace falta freír las rodajas de tomate.
9. A continuación vierte una cantidad adecuada de agua a hervir y añade pimienta blanca y sal al gusto.
Parloteo: Si sientes que la salsa de tomate casera te queda demasiado ligera, también puedes agregar un poco de salsa de tomate o salsa de chile comprada, lo que hará que el sabor sea más completo.
10. Una vez hervida el agua, añadir las espinas y las espinas del pescado y cocinar.
11. Sacar las cabezas y espinas del pescado cocido y ponerlas en un bol, sazonarlas en la olla, luego agregar los filetes de pescado, sacar los filetes de pescado cocidos y ponerlos en el bol. y finalmente verter la sopa en un bol.
Parloteo: las cabezas, espinas y filetes de pescado se cocinan en tiempos diferentes y deben tratarse de manera diferente. Cocine primero la cabeza y las espinas del pescado, los filetes son más fáciles de cocinar.
12. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
Cómo hacer pescado agridulce
Introducción: Este pescado se fríe primero y luego se saltea. El pescado ya está aromatizado antes de freírlo, por lo que el ácido acético se utiliza principalmente para freír. Delicado, suave y delicioso.
Ingredientes: 1500g de carpa herbívora, 5g de sal refinada, 5g de vinagre balsámico, 10g de azúcar, 30g de salsa de tomate, 5g de harina de maíz, 3g de glutamato monosódico, 3g de pimienta, 5g de aceite de sésamo, 50 gramos de aceite vegetal, 3 gramos de cocina vino, 5 gramos de jengibre picado y 3 gramos de cebolla verde picada.
Método de trabajo
1. Lavar la carpa herbívora, quitarle las escamas y las vísceras; marinar las rodajas de carne con sal, vino de cocción, pimienta y jengibre picado, luego dar palmaditas a los filetes de pescado. con maicena.
2. Calentar el aceite en la olla a 70% caliente, poner los filetes de pescado en la olla y freír hasta que se doren, retirar y escurrir el aceite;
3. Ponga aceite en otra olla, agregue 50 gramos de azúcar, pasta de tomate, vinagre blanco, sal y agua. Agregue una cantidad adecuada de gouache para espesarlo hasta obtener un espesante rojo espeso y rojo brillante. salsa; agregar el pescado. Freír las rodajas unas cuantas veces, revolver bien y servir.