¿Cómo preparar sopa de pollo, brochetas de tofu y salsa de chile de Changchun?

Materiales de preparación: 5 kg de pimiento rojo fresco, 1,5 l de aceite de colza, 180 g de sal, 20 g de trece especias, 10 g de hinojo en polvo, 50 g de azúcar, cantidad adecuada de sésamo y maní, 10 g de glutamato monosódico, 20 g de esencia de pollo.

Pasos de elaboración:

1. Lavar los pimientos rojos frescos, secarlos y quitarles los tallos.

2.Triturar el pimiento lo máximo posible.

3. Una vez triturados todos los trozos, viértelos en la olla, enciende el fuego alto, añade sal y empieza a freír.

4. Saldrá agua después de agregar sal, continúa revolviendo.

5. Es muy fácil que se pegue a la sartén cuando se fríe hasta este punto. Sigue revolviendo mientras calientas el aceite.

6. Añade las semillas de sésamo, vierte el aceite caliente y sofríe uniformemente.

7. Añade el azúcar, las trece especias, el hinojo en polvo y los cacahuetes fritos.

8. Sofreír hasta que el pimiento casi no tenga humedad, la piel del pimiento esté ligeramente curvada y el color del pimiento se oscurezca. Antes de apagar el fuego, agregue la esencia de pollo y el glutamato monosódico y mezcle bien.

9. La salsa de chile está lista