Cómo hacer pepinillos encurtidos

El delicioso método de encurtido del kimchi a la pimienta es el siguiente:

Ingredientes: 20 pimientos, 3 cabezas de ajo, 6 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vinagre balsámico, cantidad adecuada de salsa de ostras , cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de sal, 1 trozo de anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 puñado de hinojo, 2 hojas de laurel, 4 cebolletas, 1 puñado de pimienta de Sichuan o pimienta en grano.

Pasos:

1. Quitar los tallos de los pimientos y cortarlos en tamaños convenientes, luego añadir dos cucharaditas de sal para matar el agua.

2. Prepare todos los ingredientes: cebolla, jengibre, ajo (triture todo el ajo, ¿usar?), chiles secos, granos de pimienta de Sichuan (también se puede usar pimienta en polvo), hinojo, canela, hojas de laurel. , anís estrellado.

3. Calentar el aceite al 30% de temperatura, poner los ingredientes anteriores en la olla y freír hasta que estén fragantes, luego dejar enfriar.

4. En este momento, secar los pimientos encurtidos.

5. ¿Y luego poner el resto? Agregue ajo crudo a los chiles secos.

6. Prepare una botella de vidrio sellada y asegúrese de que esté limpia. Lo mejor es esterilizar con agua caliente y luego secar.

7. Cuando el aceite esté seco, empezamos a condimentar los pimientos encurtidos.

8. Añade la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la sal.

9. Remueve bien así y derrite el azúcar y la sal.

10, luego vierte el condimento en los pimientos, ponte guantes y revuelve nuevamente con las manos para asegurarte de que todos los pimientos queden uniformemente cubiertos de jugo.

11. Finalmente embotelle y guárdelo en el frigorífico.