¿Cómo hacer bollos al vapor con sorgo suaves y deliciosos?
El sorgo se utiliza generalmente para elaborar vino. Rara vez se utiliza como alimento. También hay sorgo descascarado para hacer arroz con sorgo, que algunas personas utilizan para cocinar gachas o arroz. En Hubei Yangxin utilizamos harina de sorgo y harina de arroz glutinoso para hacer pasteles de arroz con sorgo. El bizcocho de sorgo tiene un sabor suave y glutinoso y es muy adecuado para las personas mayores. Hoy voy a hablar sobre cómo utilizar harina de sorgo para hacer bollos de sorgo al vapor.
Introducción a los bollos de sorgo al vapor
Los bollos de sorgo al vapor están hechos de harina de sorgo, harina (la proporción de harina de sorgo a harina es 1:3 o 1:2), levadura en polvo, Cantidad adecuada de agua y masa, fermentada en un lugar cálido. Cuando la masa esté fermentando, enrolle la masa formando una tira larga, córtela en trozos pequeños con un cuchillo, coloque cada trozo pequeño de masa en la vaporera para que suba nuevamente y cocine los bollos al vapor durante 18 minutos.
Recetas habituales de bollos al vapor con sorgo
Materias primas:
300 gramos de harina todo uso, 200 gramos de harina de sorgo, 5 gramos de levadura en polvo, y 200 gramos de agua. (La imagen a continuación es la harina de sorgo mixta que compré en Taobao).
Ejercicio:
1 Vierta harina para todo uso y harina de sorgo en el recipiente de amasado y vierta la levadura. polvo en Disolver en agua tibia y colocar en un recipiente para amasar. Use palillos para revolver todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente.
2. Empieza a amasar la masa, amasa hasta obtener una masa suave, tápala y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. (Se necesitan unas 5 horas para despertarse en invierno y aproximadamente 1 hora en verano)
3. Observa que la masa se hace más grande, rompe la masa con las manos y descubre que hay muchos agujeros en forma de panal. adentro, lo que demuestra que está listo. Amasar hasta formar una bola y desinflarla, luego extenderla con un rodillo.
4. Enrolle lentamente la masa extendida desde el otro extremo y enróllela con fuerza. Después de enrollarlas en tiras, use un cuchillo para cortarlas en embriones de panecillos verdes cocidos al vapor.
5. Ponga todos los embriones verdes cortados de los bollos al vapor en la vaporera, enrolle la masa restante por ambos extremos en bollos redondos al vapor y colóquelos en el medio de la vaporera. Me desperté nuevamente durante aproximadamente 1 hora.
6. Observa que la superficie de todos los embriones de bollo al vapor sea lisa y de volumen ligero. Demuestra que se puede cocinar al vapor en una olla. Cubra la olla y cocine al vapor durante 18 minutos, luego suelte la tapa durante 2-3 minutos. Retira todos los bollos, colócalos en un plato y disfruta.
Dos puntos de experiencia en la elaboración de golondrinas
1. La proporción de harina de sorgo y harina para todo uso es de 1:2. No se recomienda utilizar harina integral de sorgo para hacer bollos al vapor. La harina de sorgo es un grano grueso y tiene una textura rugosa. Es necesario agregar un poco de harina para neutralizar el sabor.
La temperatura es muy baja en invierno. Lo mejor es amasar la masa para hacer bollos al vapor por la noche. Puedes dejarlo toda la noche y estará listo a la mañana siguiente.
3. El segundo despertar también es muy importante. Si te despiertas bien, los bollos al vapor tendrán un sabor suave y delicioso.
Puedes decidir si añadir azúcar o no según tu gusto personal.
¿Qué nutrientes contienen los bollos al vapor?
Los bollos de sorgo al vapor contienen principalmente almidón. Celulosa, hemicelulosa, proteínas, etc. Los bollos al vapor también contienen sales inorgánicas, carbohidratos, oligoelementos grasos, etc.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer bollos al vapor con sorgo?
1. Comer bollos al vapor con sorgo con regularidad tiene el efecto de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago y detener la diarrea. También es adecuado para niños con deficiencia de qi de bazo y estómago e indigestión.
2. Dolor lumbar, neuralgia juvenil, dismenorrea femenina, etc. Mejorará.
3. Comer bollos de sorgo al vapor puede ayudar a aliviar el consumo de calcio en el organismo y es útil para personas de mediana edad y mayores con osteoporosis.
Comer bollos de sorgo al vapor es realmente bueno para nuestra salud. Es mejor actuar con rapidez y preparar bollos saludables de sorgo al vapor para usted y su familia.