Guiso de frijoles negros, panceta y caracoles
En Guangdong, los frijoles negros no sólo se utilizan para hacer leche de soja y tofu negro, sino que también se guisan con caracoles, peces saltadores o lochas, que se puede decir que son nutritivos y deliciosos.
Guiso de judías negras, panceta y caracoles
Ingredientes:
Panceta de cerdo, judías negras, caracoles, piel de mandarina, láminas de jengibre, ajo.
Ejercicio:
1. Se deben criar los caracoles en agua limpia durante la noche para permitirles escupir todo el sedimento. Insertar objetos que no sean de acero inoxidable, como cuchillos de cocina y espátulas, en la pila de caracoles puede hacer que los caracoles escupan barro rápidamente. Recuerda cambiar el agua varias veces durante este período.
2. Lavar la concha del caracol con agua limpia y cortarle la cola.
3. Remojar los frijoles negros al día siguiente con anticipación, remojar un pequeño trozo de cáscara de mandarina hasta que esté suave, luego raspar la cápsula blanca y cortar en trozos la panceta de cerdo.
4. Calentar la cacerola de aceite, agregar el jengibre y el ajo y sofreír, sofreír la panceta hasta que salga aceite, luego agregar los caracoles y sofreír unos minutos agregar la negra; frijoles, agregue el vino de cocción y saltee durante otros dos minutos.
5. Agrega una cantidad adecuada de agua, el agua debe cubrir un poco los caracoles, agrega la piel de mandarina, el azúcar, la salsa de soja, la sal y cocina a fuego lento hasta que los frijoles negros estén cocidos.
6. Añade la cebolla verde picada y calienta.
Panza de cerdo estofada y caracoles con frijoles negros, la sopa queda muy fresca y dulce. Si quieres tomar sopa, bebe más agua. En cuanto a la locha estofada con frijoles negros y el pez saltador estofado con frijoles negros, los métodos son similares, excepto que la locha y el pez saltador primero deben freírse ligeramente en aceite y el sabor es muy dulce.