¿Cómo hacer delicioso el pollo borracho?

Introducción

El pollo es tierno, aceitoso y fragante.

Ingredientes

Ingredientes: 2000 gramos de gallina,

Condimentos: 80 gramos de vino de arroz, 10 gramos de chalotas, 10 gramos de jengibre, 60 gramos de sal, 20 gramos de granos aromáticos, 3 gramos de canela y 2 gramos de anís estrellado.

Método de trabajo

1. Sacrificar la gallina joven, escaldar las plumas, retirar los órganos internos, utilizar un cuchillo para pelar la piel del pollo alrededor de las articulaciones de las patas y lavarlas. ;

2. Colocar el wok a fuego alto, agregar 2000 ml de agua, llevar a ebullición, agregar el pollo, sacarlo después de que la piel del pollo esté firme y enjuagar con agua. >

3. Vierta la sopa en la olla. Viértala en un recipiente y reserve.

4. Ponga otros 4000 ml de agua en la olla, agregue el pollo y deje hervir a fuego alto. calentar, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora. Después de cocinar, sacar y poner en un recipiente.

5.

6. Poner en el wok 20 gramos de corteza de canela, anís estrellado, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y sal refinada, calentar la sopa de pollo previamente cocida y llevar a ebullición; /p>

7 Después de enfriar nuevamente, agregue los granos aromáticos, mezcle bien, déjelo reposar un rato y use una bolsa de tela fina para escurrir los residuos medicinales, la canela, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y la cebolla verde. gajos, hacer salmuera y poner en un recipiente

8. Sacar el pollo, cortarle las garras, la cabeza y la cola, cortar los dos trozos por la mitad, luego cortar las costillas y cortar en cuatro trozos. ;

9. Espolvoree el pollo con sal refinada, espolvoree con vino de arroz y cocine a fuego lento en un recipiente tapado durante aproximadamente 1 hora.

10. Remojar los trozos de pollo en el recipiente de salmuera y refrigerar durante unas 3 horas.

11. Al comer, cortar el pollo en trozos de 10 cm de largo y 6 cm de ancho, y luego cortar en tiras de 6 cm de largo y 1 cm de ancho.

12 Al colocar sobre una mesa; En un plato, primero coloque los trozos de pollo, la cabeza y el cuello en el fondo, luego cubra las tiras de pollo encima y vierta la marinada original.

13, la cantidad por plato se puede controlar de forma flexible según las necesidades.