Receta casera de cangrejos picantes

La receta de cangrejo picante es la siguiente:

Método 1

Ingredientes: cantidad adecuada de salsa de soja oscura, cangrejo nadador, pastel de arroz caliente, rojo , pimiento verde y amarillo, cebolla, jengibre y ajo, almidón de maíz, ketchup, salsa picante coreana, aceite de sésamo, salsa de soja ligera, salsa de chile con ajo, vino para cocinar, azúcar.

Método:

1. Limpiar el cangrejo, luego abrirle el caparazón, luego quitarle las branquias, el corazón y los pulmones, y luego cortarlo en trozos pequeños. Cortar la tapa por la mitad, colocarla en un plato, escurrir, cortar el pimiento en cubos y picar la cebolla, el jengibre y el ajo.

2. Rompe el bizcocho de arroz preparado en trozos y corta con un cuchillo por la mitad.

3. Rebozar los cangrejos en maicena, sofreírlos en una sartén, retirarlos y escurrirlos.

4. Prepara la salsa, media cucharada de salsa de tomate (no mucha), 1 cucharada de salsa picante coreana y 1 cucharada de salsa de chile con ajo (aumenta o disminuye según tus preferencias personales), 1 cucharada de soja ligera. salsa, media cucharada de salsa de soja oscura y vino de cocción 3 cucharadas, 1/3 de cucharada de azúcar.

5. Añade las cebolletas (cebolletas blancas), el jengibre y el ajo a la sartén con aceite y saltea hasta que estén fragantes.

6. Añade los cangrejos y sofríe.

7. Añade el jugo preparado y sofríe a fuego alto.

8. Añade el bizcocho de arroz y sofríe.

9. Añade los pimientos de colores y sofríe hasta que estén crudos.

10. Rocíe un poco de aceite de sésamo y espolvoree con cebolla verde antes de servir.

Método 2

Ingredientes: 2 cangrejos, pimiento rojo, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, cebolla, jengibre, ajo, azúcar, esencia de pollo, salsa de soja oscura, vino de cocción, maicena, pasta de frijol.

Método:

1. Limpiar primero el cangrejo, quitarle la cáscara, quitarle los órganos respiratorios y cortarlo en cuatro trozos. Corta la cebolla verde en rodajas, corta el jengibre y el ajo y reserva.

2. Rebozar los cangrejos troceados con una fina capa de maicena y sofreír hasta que estén dorados y reservar.

3. Poner aceite en la olla, calentar al 80%, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los granos de pimienta, el anís estrellado, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Vierta el cangrejo, agregue el vino de cocción y saltee durante dos o tres minutos. Agregue las rodajas de pimiento rojo, agregue sal, azúcar, esencia de pollo y salsa de soja oscura y continúe salteando.

Método 3

Ingredientes: 2 cangrejos nadadores frescos, 100 gramos de apio, 1 cabeza de ajo, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 1 cucharada de almidón, un poco de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de chile, 1/2 salsa de soja ligera, 2 cucharaditas, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de pasta de frijoles.

Método:

1. Seleccione cangrejos frescos, lávelos en agua, quíteles el ombligo, luego destape la cubierta del cangrejo, quíteles las branquias y luego limpie los cangrejos. el cangrejo por la mitad.

2. Añade 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de vino blanco al cangrejo y déjalo marinar durante 10 minutos, luego sumerge una capa de polvo seco en la tapa, el caparazón y el filo del cuchillo.

3. Lavar el apio, quitarle las hojas y cortarlo en trozos. Picar la cebolleta, el jengibre, la pasta de judías y la guindilla. Pelar el ajo y reservar.

4. Poner aceite en la olla. Cuando el aceite esté entre un 60% y un 70% caliente, añadir los cangrejos cubiertos con almidón y freír hasta que la superficie de los cangrejos esté dorada y luego sacarlos.

5. A continuación añade el ajo y sofríe hasta que esté dorado.

6. Echar el aceite, poner el apio en la sartén y sofreír hasta que esté cocido.

7. Poner una cucharada de aceite en otra olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la pasta de judías picadas hasta que aparezca el aceite rojo.

8. Agregue el ají, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla verde y el jengibre, saltee hasta que estén fragantes, agregue el ajo engrasado y los cangrejos a la sartén y saltee, agregue media cucharadita de salsa de soja ligera y 1 cucharadita. de azúcar al gusto.

9. Por último, añade el apio a la olla y sofríe uniformemente antes de servir.

Método 4

Ingredientes: 500g de carne fresca de cangrejo, 100g de cilantro.

Condimento: Aproximadamente 50 g de rodajas de jengibre, 200 g de base de estofado de Chongqing, 100 g de aceite para ensalada, 10 g de pimiento rojo pequeño, 2 cucharadas de pimienta en polvo, un poco de pimienta blanca, 5 g de semillas de sésamo cocidas, 5g de gordon en polvo, cantidad adecuada de sal, 20g de esencia de pollo, 50g de vino blanco, 1 cucharadita de azúcar.

Método:

1. Lavar el cangrejo con un cepillo, quitarle las patas y las garras, abrir el caparazón del cangrejo, lavar las partes sucias de la cavidad y romper las garras del cangrejo. y ponerlos en un plato y reservar.

2. Cortar los pimientos pequeños en rodajas, luego espolvorearlos sobre el plato de cangrejo con rodajas de jengibre, vino de cocción y sal, ponerlos en una vaporera y cocinar al vapor durante 8 minutos, luego apagar el fuego.

3. Poner la olla al fuego, calentar el aceite al 50% de temperatura, agregar los ingredientes de la base de la olla caliente picados y al mismo tiempo agregar la pimienta de Sichuan en polvo, la pimienta en polvo y las hojuelas de chile pequeñas. , sofreír a fuego lento hasta que suelte el aroma. Luego verter los cangrejos al vapor y la sopa al vapor en la olla, sofreír durante 4 minutos, espesar la salsa y espolvorear con semillas de sésamo y cilantro.

Método cinco

Ingredientes principales: cangrejo

Accesorios: salsa suprema picante, aceite para ensalada, jengibre, ajo, cebollas verdes, vino para cocinar

Método de elaboración:

1. Limpiar el cangrejo y luego dividir el cuerpo en dos partes. Corta el jengibre en rodajas, pela el ajo y corta las cebollas verdes en diagonal en rodajas largas y colócalas en un bol para usarlas más tarde.

2. Vierta más aceite en el wok, caliéntelo hasta el 80 % de su temperatura, agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas a la sartén y saltee hasta que estén fragantes.

3. Cuando el color de los ingredientes de la olla se oscurezca, añadimos los cangrejos pelados y sofreímos.

4. Después de freír durante unos 5 minutos, vierta el vino de cocción y cocine hasta que esté fragante. Vierta la Salsa Suprema Picante en la olla, agregue una pequeña cantidad de agua, saltee uniformemente y cubra la olla. Y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.