¿Se puede comer leche de soja con vinagre?

La leche de soja es rica en proteína de soja, y la superficie de sus partículas está distribuida con grupos con la misma carga. Debido a que las personas del mismo sexo se repelen entre sí, estos grupos "se desagradan" y se excluyen entre sí. Esto permite que las partículas de proteína se dispersen uniformemente en el sistema de leche de soja. Agregar vinagre a este sistema neutralizará las cargas en la superficie de la proteína de soja, haciendo que las partículas de proteína "conviertan la guerra en jade" y se abracen entre sí con fuerza para formar un gel.

Macroscópicamente se manifiesta como floculación y sedimentación, que es lo que la gente llama "tofu curd". También hay muchas sustancias químicas como el ácido acético, conocidas colectivamente como coagulantes. Hay tres coagulantes comúnmente utilizados en la producción de tofu: salmuera, yeso y gluconolactona.

La leche de soja contiene proteína de soja y lecitina de soja, que pueden reducir y excretar el colesterol, limpiando así la sangre y manteniendo un buen estado metabólico. El vinagre puede estimular el apetito, promover la secreción de saliva y jugo gástrico, ayudar a la digestión y la absorción y promover el apetito.

Datos ampliados:

Ingerir un poco de vinagre de forma adecuada puede ayudar a favorecer la absorción del calcio y es de gran ayuda para los huesos humanos. Al cocinar sopa de huesos o guisar pescado, también puedes agregar un poco de vinagre, que puede ayudar a que el calcio de los huesos se disuelva y aumentar la ingesta de calcio. El vinagre también puede ayudar eficazmente a eliminar la fatiga. Los ricos ácidos orgánicos pueden promover el metabolismo del azúcar, descomponer las sustancias cansadas en el cuerpo y eliminar la fatiga de las personas.

El vinagre se puede combinar con leche de soja para formar tofu, pero el vinagre no se puede comer con leche. El vinagre contiene ácido acético y una variedad de ácidos orgánicos, mientras que la leche es una mezcla coloidal con propiedades electrolíticas anfóteras y tiene cierta acidez. Cuando la acidez aumenta por debajo del punto isoeléctrico de 4,6, se producirá aglutinación y precipitación, lo que dificulta su digestión y absorción.

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People's Daily Online-La leche de soja se convierte en pasta de frijoles cuando se encuentra con vinagre