¿Se puede utilizar esta verdura silvestre para cocinar?

Lechuga gallina

Es una planta de la familia de las Asteráceas del orden Platycodonales. Es una hierba perenne con jugo lechoso en toda la planta. Los tallos son erguidos, de 30 a 80 cm de altura. Los rizomas subterráneos son rastreros, en su mayoría con raíces fibrosas. La escarola también se conoce como Xuxucai y Baijiucao (nombre en la región norte). También se la conoce como Xiaoji en Heilongjiang, se le llama escarola, cáñamo y Ququya. Se distribuye principalmente en el noroeste de mi país, el norte de China. Noreste de China y otros lugares, crece de forma silvestre en laderas áridas, playas, bordes de carreteras y otros lugares a una altitud de 200 a 2300 metros. Es comestible y se come principalmente en el noreste como salsa para mojar; en el noroeste, se come principalmente como bollos rellenos, albóndigas, mezclados con fideos o chucrut procesado; en el norte de China, se come principalmente como ensalada fría, mezclado con; fideos y al vapor.