¿Cuáles son las funciones y funciones de la maltosa?
La maltosa es nutritiva para el ser humano. La maltosa es un disacárido formado por la condensación de dos moléculas de azúcar con enlaces α-glucosídicos. Es el componente principal del caramelo. Se produce por la acción de la malta que contiene amilasa sobre el almidón. Se utiliza como nutriente y para preparar medios de cultivo. Desde un punto de vista químico: Maltosa (o MaltSugar) es un término químico y pertenece a la clase de disacáridos (disacáridos). Es un cristal blanco con forma de aguja. La maltosa común no cristaliza, y debido a la adición de sacarosa durante la cocción, la maltosa blanca adquiere un color amarillo dorado, aumentando su color y aroma. La maltosa, también conocida como dulce de arroz glutinoso, se elabora a partir de trigo y arroz glutinoso. Es dulce y deliciosa, rica en nutrientes y tiene efectos fortalecedores del estómago y la digestión. La maltosa se puede convertir en cristales y usarse como edulcorante, pero el dulzor es solo 1/3 del de la sacarosa. La maltosa es un alimento nutritivo y económico que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente. Hay un grupo aldehído en la estructura molecular de la maltosa, que es un azúcar reductor. Por lo tanto, puede reaccionar con una solución de plata y amoníaco para producir un espejo de plata, o puede reaccionar con hidróxido de cobre alcalino recién preparado para formar un precipitado de color rojo ladrillo. Puede hidrolizarse bajo ciertas condiciones para producir dos moléculas de glucosa.
Las desventajas básicamente han desaparecido