El valor nutricional de los cangrejos azules
Rica en oligoelementos y vitaminas: La carne de cangrejo es rica en magnesio y tiene un alto contenido en calcio. Por ejemplo, el contenido de calcio en los cangrejos de río supera el nivel de la leche y algunas variedades pueden alcanzar más de 200 mg/100 g. Además, el contenido de oligoelementos como zinc, selenio y yodo en los cangrejos también es bastante alto. .
El selenio, en particular, es mucho más alto que el nivel de la carne común. Desde el punto de vista de las vitaminas, el contenido de vitamina A de los cangrejos es encomiable y puede alcanzar entre 0,5 y 2 veces el de los huevos, pero casi toda está presente en la parte amarilla del cangrejo, mientras que el contenido en la carne del cangrejo blanco es casi insignificante.
El nivel de vitamina del complejo B no es muy diferente al de la mayoría de los pescados. El contenido de vitamina B1 es menor que el de los alimentos cárnicos y el contenido de vitamina B2 es ligeramente mayor, pero se encuentra principalmente en las huevas de cangrejo y el contenido en la carne blanca es menor.
Datos ampliados:
Precauciones al comer cangrejos
1. Cocínelos bien al vapor y no coma cangrejos crudos.
Los cangrejos de río (lago) se alimentan de cadáveres de animales o humus, por lo que la superficie del cuerpo, las branquias y el tracto gastrointestinal del cangrejo están cubiertos de diversas bacterias y lodos. Algunas personas no se enferman porque no lavaron los cangrejos limpiamente, o porque comieron cangrejos crudos borrachos o en escabeche, y se comieron los gérmenes o parásitos de los cangrejos. Si lo cocinas al vapor antes de comerlo no tendrás este problema.
2. Coma cangrejos "frescos", no se deben comer cangrejos muertos.
Después de la muerte de los cangrejos chinos, los períodos de catalepsia y autolisis se acortan considerablemente y las bacterias en el El cuerpo del cangrejo se multiplica rápidamente. Se propaga a la carne del cangrejo, provocando vómitos, dolor abdominal y diarrea. Los caparazones de cangrejo frescos son de color negro azulado y brillantes, con el ombligo lleno y el abdomen blanco. Pero los caparazones de los cangrejos moribundos son amarillos y sus patas suaves, lo que dificulta darles la vuelta.
3. Cocer al vapor y comer ahora, no guardar.
Si no se puede terminar de comer, las sobras deben colocarse en un lugar limpio, fresco y ventilado. Asegúrese de devolverlo a la olla y cocinarlo bien antes de comerlo.
People's Daily Online - Consejos de salud: ¿Cuál es el valor nutricional de los cangrejos? Tres cosas a tener en cuenta al comer cangrejos