¿Cuál es la diferencia entre los ácidos grasos saturados y trans?

La diferencia es que los ácidos grasos saturados no contienen dobles enlaces insaturados, mientras que los ácidos grasos trans contienen enlaces insaturados.

El ácido graso saturado se refiere a ácidos grasos sin dobles enlaces insaturados. Es un tipo de ácido graso sin enlaces insaturados en la cadena carbonada y es uno de los componentes básicos de los lípidos. Ácido graso trans (TFA) es un término general para los ácidos grasos insaturados que contienen una estructura de doble enlace trans no conjugada con N.

Ácido graso

El ácido graso es un tipo de compuesto compuesto por tres elementos: carbono, hidrógeno y oxígeno. Es el componente principal de las grasas neutras, los fosfolípidos y los glicolípidos. Metabolismo de los ácidos grasos Los ácidos grasos se pueden dividir en ácidos grasos de cadena corta según la longitud de sus cadenas de carbonos: los ácidos grasos de cadena corta, con menos de 6 átomos de carbono en la cadena de carbono, también se denominan ácidos grasos volátiles.

Los ácidos grasos de cadena media se refieren a ácidos grasos con 6-12 átomos de carbono en la cadena de carbono. Los componentes principales son el ácido caprílico (C8) y el ácido cáprico (C10); el número de átomos de carbono en la cadena de carbono es mayor que 12. La mayoría de los alimentos en general contienen ácidos grasos de cadena larga. Los ácidos grasos se pueden dividir en tres categorías según la diferencia entre cadenas de hidrocarburos saturadas e insaturadas.

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu - Ácidos grasos