¿Cómo hacer deliciosas las rayas?

Aquí te explicamos cómo hacer deliciosas rayas:

Rayas al ajo

Ingredientes: medio kilo de rayas, jengibre, cebolla, ajo, chile y pimienta, vino para cocinar. , salsa de soja light, sal y esencia de pollo en cantidades adecuadas.

Preparación:

1. Limpiar la mantarraya, cortarla en trozos y reservar, preparar rodajas de ajo y jengibre picado.

2. aceite de olla caliente, poner el ajo picado, el jengibre rallado y el chile en la olla y sofreír hasta que esté fragante;

3. Vierta la manta raya y fría por un rato;

4. Agrega el vino de cocción y agrega la cantidad adecuada Agrega sal, salsa de soja ligera y pimienta, agrega una pequeña cantidad de agua, tapa la olla y continúa cocinando un rato;

5. la olla.

Tofu estofado extraviado

Ingredientes: Medio kilo de mantarraya, 300 g de tofu, 1 anís estrellado, jengibre rallado, un poco de cebolla verde rallada y la cantidad adecuada de pimienta.

Método:

1. Cortar el jengibre en tiras y la cebolla verde en trozos. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla caliente. Agregue el jengibre rallado preparado y los trozos de cebolla verde. , el anís estrellado y los granos de pimienta en el aceite. Revuelve la olla hasta que salga el aroma;

2. Retira los huesos de la raya clara y limpia, agrega la carne de la raya a la olla y sofríe hasta que quede bien. cambia de color;

3. Agrega una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y una pequeña cantidad de Smoke añejo, una cucharada pequeña de azúcar, agrega sal, esencia de pollo, sofríe un rato y luego vierte. en agua caliente, asegúrese de que el agua cubra la mantarraya, luego agregue el tofu, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos;

4. Haga hervir la sopa a fuego alto y el tofu de mantarraya estofado. está completo.

Raya amarilla estofada

Preparación de ingredientes: raya, ajo picado, cebolla, jengibre, vino de cocción, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura

Elaboración:

1. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo picado, las rodajas de jengibre y los chiles para resaltar el aroma; >2. Agrega la carne de raya preparada y sofríe hasta que cambie de color, luego agrega el vino de cocción, sal, pimienta y azúcar, sofríe uniformemente;

3. una cucharada pequeña de salsa de soja oscura, un poco de agua, cocine a fuego alto durante 10 minutos y finalmente espolvoree Agrega el cilantro y sácalo de la sartén, y ya está la sencilla y deliciosa raya estofada.

Métodos de manipulación de las rayas:

Una manipulación inadecuada de las rayas afectará directamente al sabor, por lo que la limpieza de las rayas también es muy importante. Primero saca los órganos internos de la raya y límpialos con agua. La mantarraya tiene olor a amoníaco. Si desea eliminar el olor a amoníaco, puede hacer cortes en la parte posterior de la mantarraya, luego agregar rodajas de jengibre y vinagre blanco y revolver uniformemente para que el olor a amoníaco se pueda eliminar de manera efectiva.

Algunas rayas suelen estar muertas antes de llegar a casa porque no están frescas cuando se compran. En este momento, todos deben prestar atención al hecho de que las rayas muertas se pueden remojar en agua salada y luego limpiarlas. Eliminado el olor a pescado, la raya quedará más fresca y tierna cuando esté hecha.