¿Cómo hacer bollos al vapor súper suaves? ¿Notas que es súper suave?
Ingredientes Preparación
500 g de harina, 5 g de levadura, dos cucharaditas de azúcar, cantidad adecuada de agua tibia (la leche también es aceptable).
La primera parte consiste en amasar la masa.
Primero derrite la levadura con agua tibia, luego vierte el agua de la levadura en la harina y añade dos cucharaditas de azúcar para favorecer la fermentación. Si te gustan los bollos dulces al vapor, puedes agregar más. Luego vierta agua tibia, revuelva mientras vierte y amase hasta que no quede polvo seco.
Si quieres ablandar la masa lentamente, debes añadir más agua para ablandar la masa.
Al principio se pega a la mano. Después de amasar, déjalo reposar cinco o seis minutos y luego amasa nuevamente.
Despierta
Los bollos al vapor son suaves, por eso es muy importante estar sobrio. Cubra la masa amasada con film transparente y colóquela en un lugar cálido para que fermente hasta que doble su tamaño. La temperatura general ronda los 35 grados. En invierno, puedes hervir una olla con agua caliente y poner la masa encima del agua caliente para que fermente.
La masa que despierta queda así, con un panal transparente en su interior:
Escape + segundo despertar
Después de despertar, sácala y amasa Frótalo, tiene casi el mismo tamaño que antes de despertar. Si se te pega a las manos puedes agregar un poco de harina seca, no te preocupes que quede muy blanda.
A continuación, divide la masa en pequeñas masas de igual tamaño y amásalas lentamente hasta darles forma de bollos al vapor de fuera hacia dentro.
Una vez formados los bollos al vapor, no te apresures a hacerlos al vapor. Colocar en una vaporera, tapar y dejar reposar durante 20 minutos. Este también es un paso importante para ablandar los bollos al vapor.
Bollitos al vapor
Después de 20 minutos, usa agua fría para cocinar al vapor la olla, espera hasta que la olla cocine al vapor durante 20 minutos y luego apaga el fuego.
Después de apagar el fuego, no abras la tapa inmediatamente y déjalo hervir a fuego lento durante otros cinco minutos, para que los bollos al vapor no se encojan por un rato. Este es el último paso para el éxito de los bollos al vapor.
Luego, llevamos a ebullición y los bollos al vapor están listos, súper suaves:
Resumen: Los bollos al vapor deben quedar blandos y la masa debe quedar blanda.
Los gases de escape + el primer despertar + el segundo despertar + el quinto agotamiento son todos esenciales.