Libros técnicos de refrescos
Fecha de publicación: 5 de junio al 38 de octubre de 2005
ISBN: 9787502621957 [Diez dígitos: 7502621954]
Número de página: 260 Peso: 0,380 KG
Precio: ￥29,00 Este libro recopila y refleja los nuevos logros en la tecnología de los refrescos en el país y en el extranjero, y analiza en detalle las materias primas y auxiliares para los refrescos. producción, teorías básicas y métodos de producción, e introduce la fórmula del producto, el flujo del proceso, los puntos de operación, los problemas existentes y las soluciones de la producción representativa de refrescos. El libro está dividido en 12 capítulos: introducción, agua y tratamiento del agua de refrescos, materias primas y materiales auxiliares de uso común para refrescos, recipientes y materiales de envasado, bebidas carbonatadas, bebidas de jugos de frutas y verduras, bebidas que contienen leche, proteínas vegetales. bebidas, agua potable embotellada, bebidas de té, bebidas sólidas, bebidas para usos especiales.
Este libro se puede utilizar como libro de texto o libro de referencia para ciencia e ingeniería de alimentos, almacenamiento y procesamiento de productos agrícolas y carreras relacionadas. También se puede utilizar como referencia para técnicos profesionales y gerentes de producción involucrados. procesamiento de alimentos. Prólogo
El concepto y clasificación de los refrescos
El estado de los refrescos en la industria alimentaria
Disciplinas relacionadas y métodos de aprendizaje de la tecnología de los refrescos
Capítulo 1 Materias primas y materiales
Capítulo 1 Tratamiento del agua y refrescos
Requisitos de calidad del agua para refrescos
Coagulación y filtración
Método de ablandamiento con cal
Tratamiento de agua mediante electrodiálisis y ósmosis inversa
Método de ablandamiento por intercambio iónico
Desinfección del agua
Capítulo 2 Frutas y Verduras Composición química y características de procesamiento
Humedad
Hidratos de Carbono
Ácidos orgánicos
Sustancias taninas
Contiene Sustancias Nitrógenas
Capítulo 3 Otras Materias Primas y Auxiliares
Beneficios
Ácidos
Fragancias y Sabores
Pigmentos
Método de Prevención
Capítulo 4 Envases y Materiales de Envases
Botellas de Vidrio
Materiales de Envases Metálicos y Latas Metálicas
Materiales de embalaje plásticos y compuestos
Parte 2 Bebidas carbonatadas
Capítulo 1 Preparación y mezcla del almíbar
Preparación del almíbar crudo
Arroz crudo y almíbar de frutas mixtas
Capítulo 2 Carbonatación
Factores que afectan la carbonización
Métodos y equipos de carbonatación
Capítulo 3 Sistemas armónicos y Dispositivos armónicos
Modo armónico
Alimentador y mezclador de jarabe
Capítulo 4 Línea de producción de botellas
Lavado de botellas
Llenado y sellado
Otros equipos
Capítulo 3 Jugos y jugos de vegetales
El Capítulo 1 trata sobre los procesos básicos para la producción de jugos de frutas y vegetales.
Selección y limpieza de materias primas
Exprimido y lixiviación
Clarificación y filtración de zumo
Homogeneización y desgasificación de zumo
Ajuste de azúcar-ácido y mezcla de jugo de frutas
Capítulo 2 Jugo de cítricos
Tecnología de producción de jugo de cítricos natural
Tecnología de producción de jugo de cítricos concentrado
Bebidas de jugos de cítricos y bebidas refrescantes de jugo
Tecnología de producción de jarabe de jugo de cítricos
Capítulo 3 Jugo de manzana
Proceso de producción de jugo de manzana
Procesamiento de materia prima
Extracción de jugo
Esterilización, recuperación de aromas y separación centrífuga.
Clarificación y Filtración
Concentración, Mezclado y Llenado
Capítulo 4 Zumo de Uva
Zumo de Uva
Uva Bebida de Jugo
Capítulo 5 Jugo con Pulpa
Materias Primas
Pretratamiento de Materias Primas
Mezcla, Homogeneización y Desgasificación
'Esterilización y envasado'
Capítulo 6 Jugo de tomate
Materias primas
Tecnología de producción de jugo de tomate
Artículo 4 Otros productos blandos Bebidas
Capítulo 1 Bebidas de Mezclas de Frutas
Características de los Jugos Crudos
Zumos Mezclados Naturales
Bebidas de Mezclas de Frutas y bebidas de pulpa mixta
Capítulo 2 Bebidas Lácteas
Clasificación y Tipos de Bebidas Lácteas
Bebidas Lácteas de Café
Otras Bebidas Lácteas
Capítulo 3 Bebida de leche de soja
Composición química de la soja
Nutrición y clasificación de la leche de soja
Enzimas y factores antinutricionales de la soja
Mejorar la calidad de la leche de soja y reciclar la proteína
Proceso básico de producción de leche de soja
Capítulo 4 Bebidas Sólidas
Descripción General de las Bebidas Sólidas
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Bebidas sólidas a base de zumos
Bebidas sólidas de huevo y leche
Otros tipos de bebidas sólidas
Capítulo 5 Agua Mineral
Definición de agua mineral
Clasificación del agua mineral
Método de expresión de la composición química del agua mineral
Formación de la composición química del agua mineral
Reglas generales de distribución de agua mineral
Artículo 5 Gestión de la calidad e inspección sensorial de la calidad
Capítulo 1 Gestión de la calidad
Descripción general de la gestión de la calidad
Refrescos y microorganismos
Conservación del zumo
Capítulo 2 Inspección de calidad sensorial
Métodos generales de inspección de calidad sensorial
Varios sentidos La solución al método de inspección es arrogante
Referencias principales
Apéndice
República Popular China* *Estándar de prueba de carbonato de sodio del Ministerio de Industria Ligera (QB926 -84)
p>Norma para botellas de refresco del Ministerio de Industria Ligera de la República Popular China (QB943-84)
Norma Nacional de Higiene de los Alimentos de la República Popular China ( GB2760-81)
Sistema Internacional de Unidades de Medida y Tabla de Conversión
Tabla de conversión de unidades métricas inglesas y estadounidenses
etc.