Video del proceso de producción del té Longjing

La recolección de West Lake Longjing requiere hojas tiernas y uniformes, y el estándar es un brote y una hoja o un brote y dos hojas. En la práctica de producción a largo plazo, los productores de té han resumido un conjunto completo de técnicas de fritura de West Lake Longjing, a saber, "agarrar, agitar, sostener (a través), extender (limpiar), presionar, empujar, doblar, arrojar, moler y presionar". .

Agarrar

Agarra las hojas de té en la tetera y extiéndelas hacia arriba y hacia abajo, balanceándolas o moviéndolas hacia adelante y hacia atrás a lo largo de la pared de la tetera, clasificando las hojas de té, agarrándolas. a tiempo y alisándolas en tiras, de modo que las hojas de té queden en la palma de tu mano. Conversión interna y externa.

Agitar

Agite las hojas de té esparcidas en la palma de su mano hacia arriba y hacia abajo y extiéndalas uniformemente en la olla para calentar las hojas de té de manera uniforme y distribuir la humedad en las hojas. Y desempeña el papel de agitar, clasificar y mejorar el efecto.

Pase

Después de agitar, presione las hojas de té en el fondo de la tetera con las palmas hacia abajo. Sea suave al principio y aumente gradualmente la intensidad. Se utiliza principalmente en la etapa de hervidor verde.

Extender (limpiar)

Usa tus manos para pegar el té a la tetera. Extienda las hojas de té desde el fondo de la tetera a lo largo de la pared de la misma, repitiendo hacia arriba y hacia abajo para que las hojas de té queden planas.

Presionar fuertemente

La técnica es similar a Tuo, pero en la dirección opuesta. Aumenta la fuerza de los cuatro dedos y las palmas, haciendo que el cuerpo del té quede más plano y hermoso.

Empujar

Agarra las hojas de té cerca de la pared de la tetera, controla y compacta las hojas de té con las palmas y empuja hacia adelante con fuerza para aumentar la presión sobre las hojas de té para suaviza aún más las hojas de té.

Anudar

La técnica es similar al raspado. Durante el proceso de agarrar y empujar, sujete las hojas de té para que queden apretadas y rectas.

Columpio

Las hojas de té sostenidas en la mano utilizan la tendencia de rotación para intercambiarse rápidamente en la mano, de modo que las hojas envuelven los brotes de té, lo que desempeña un papel en la clasificación y dividir el agua.

Molinillo

Al agarrar y empujar las hojas de té, se mueve hacia adelante y hacia atrás rápidamente, lo que aumenta la fricción entre la mano y las hojas de té, las hojas de té y la pared de la olla. y aumenta la suavidad de las hojas de té. Generalmente utilizado en la segunda mitad del wok.

Presionar

Mientras se agarra, empuja y muele, aumenta la presión sobre las hojas de té para hacerlas más planas y suaves. Solo se usa en la segunda mitad de la tetera. . Generalmente, las hojas frescas con un contenido de humedad del 75 % pasan por una serie de procesos y finalmente se convierten en té seco con un contenido de humedad de aproximadamente el 6 %. 500 g de West Lake Longjing premium generalmente tardan entre 6 y 7 horas en freírse.