¿Cómo hacer delicioso el pescado Mapo Tofu?
Método 1
Pon un poco de aceite en la olla y caliéntalo, agrega la pasta de frijoles Pixian y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la sopa, agrega sal, glutamato monosódico y soja. salsa al gusto, agregue la carpa cruciana, agregue la carne picada y el tofu enfriado cortado en cubitos y cocine a fuego lento hasta que se introduzcan los sabores. Cuando la sopa esté espesa, use palillos para arrastrar el pescado al plato. Agregue los brotes de ajo en la olla y espese repetidamente con agua y almidón para adherir completamente el sabor al tofu. Luego póngalo en el plato y espolvoree con un poco de granos de pimienta. para servir.
Método 2
Cortar la carpa sacrificada con cuchillos de flores por ambos lados, cortar el tofu en cuadritos y blanquearlos para su posterior uso, lavar los ajos y cortar en gajos; al fuego y verter el aceite, cuando esté 50% caliente agregar el pescado y sofreír hasta que adquiera color y cuaje por ambos lados, luego sacar el aceite en la olla, agregar la carne picada, la pasta de frijoles y; cocine el vino y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla picada y el jengibre y saltee uniformemente, agregue una cantidad adecuada de caldo y agregue el pescado. Agregue los cubos de tofu, deje hervir, agregue sal y salsa de soja y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese. Espese el tofu con agua y almidón y espolvoree con los gajos de ajo verde.
Ingredientes para pescado con tofu picante: 1 trozo de carpa herbívora, 1 trozo de tofu del norte, ingredientes auxiliares: cantidad adecuada de caldo, 5 ml de sal, 10 ml de azúcar, 25 ml de pasta de frijoles, 15 ml de vino de cocina , 10 g de pimienta, 5 g de jengibre, 2 g de esencia de pollo, cantidad adecuada de agua y apio
Pasos
1 Cortar el tofu en trozos pequeños y remojar en agua ligeramente salada durante aproximadamente. 20 minutos.
2. Corta el apio en rodajas, el jengibre en rodajas y aplana el ajo para usarlo más tarde.
3. Después de lavar la carpa herbívora, córtela en trozos de unos 3cm de ancho.
4. Añade vino de cocción y sal a los trozos de pescado y deja marinar durante 20 minutos para añadir sabor.
5. Untar los trozos de pescado marinado con almidón.
6. Echar aceite en la olla y calentar hasta que esté 60% caliente Añadir los trozos de pescado al aceite y sofreír hasta que estén dorados y sacarlos.
7. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan al aceite frío, caliente el aceite hasta que esté 70% caliente, agregue las rodajas de jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.
8. Agrega el Pixian douban y la pasta de frijoles, sofríe a fuego lento hasta que salga aceite rojo.
9. Añade la cantidad adecuada de caldo o agua hirviendo.
10. Llevar a ebullición a fuego alto y hacer una sopa picante.
11. Poner los trozos de pescado en la olla.
12. Cambia a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
13. Añade el tofu y el apio.
14. Continuar cocinando a fuego lento durante 5 minutos, empujar suavemente con una pala y agregar azúcar y esencia de pollo al gusto.