¿Dónde está el mejor pescado frito de Ganzhou?
Ingredientes: 1 carpa herbívora viva (que pesa unos 750 g); condimentos: jengibre, cebolla verde, pimiento rojo, sal, aceite, vinagre de soja, vino de arroz, patata en polvo, almidón húmedo.
2. Método de producción
Primero raspar la carpa herbívora, quitarle las branquias, romperle el vientre y quitarle los órganos internos, y lavarle la cabeza y la cola. Cortar el pescado en cubos largos de 4 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 1 cm de grosor, marinar un rato con sal refinada y salsa de soja, luego mezclar con harina de patata. En segundo lugar, corte el jengibre y la cebolla verde en trozos pequeños de unos 3 cm, retire las semillas del pimiento rojo y córtelo en rodajas. Agregue almidón húmedo, salsa de soja y glutamato monosódico a 150 gramos de agua para hacer una salsa y reserve. ; luego calentar y sofreír a fuego alto. Vierta 750 g de aceite en la sartén y caliéntelo hasta que esté 60% caliente, coloque el pescado en la sartén de aceite durante 1 minuto, luego retire el aceite y finalmente vuelva a colocar el wok en el wok; fuego (el aceite restante en el wok es de unos 15 g), agregue el jengibre, la cebolla verde, el pimiento rojo. Freír los pimientos durante 4-5 segundos, vierta el pescado engrasado, vierta el vino de arroz, el glutamato monosódico y el agua, humedezca el almidón. con vinagre, verter 25g de aceite caliente, empujar dos o tres veces y poner el pescado en el plato.
Pues el pescado frito es de color dorado, de textura tierna, picante y ligeramente ácido, y lleno de color, sabor y sabor. Creo que debes estar salivando, ¿a qué estás esperando? ¡Ve a casa y hazlo tú mismo!