Sistema de gestión de equipos de cantina

Sistema de gestión de equipos de comedor 1. Equipo de sala de procesamiento en bruto:

※Cortadora de carne

1. Procedimientos operativos

① Compruebe si el interruptor de alimentación está apagado.

②Limpia el interior de la cortadora de carne.

③Instale la hoja con precisión y apriete los tornillos.

④ Conecte la alimentación y encienda la máquina.

⑤ Introduzca gradualmente la carne que va a cortar en la cortadora en pequeñas cantidades.

⑥ Una vez finalizado, apague la alimentación y retire la cuchilla después de que la máquina esté parada.

2. Precauciones

① Si se producen fugas o atascos durante el funcionamiento, se debe apagar la alimentación inmediatamente y manipular adecuadamente antes de su uso.

② Está estrictamente prohibido encender la máquina para sacar la carne atascada con la mano.

③Al enjuagar con agua, tenga cuidado de no mojar el motor con agua para evitar quemarlo.

3. Limpieza y mantenimiento

① Al limpiar la cortadora de carne, use agua tibia y un poco de detergente para limpiarla.

②La hoja se puede limpiar sin manchas de carne, espuma ni olores.

③Inspeccione diariamente y registre los resultados de la inspección en la "Lista de verificación de mantenimiento diario del equipo"

※Máquina de semillas de melón

1. Procedimientos operativos

① Compruebe si el interruptor de alimentación está apagado y si hay alguna fuga en el circuito.

②Limpia la máquina de melón.

③ Instale hojas de diferentes formas con precisión y apriete los tornillos.

④ Enciende la alimentación y empieza a trabajar.

⑤ Corte las frutas y verduras en trozos pequeños y luego envíelas a la máquina para cortarlas y triturarlas.

⑥Apague la alimentación una vez finalizado.

⑦Limpie la máquina.

2. Consulte las precauciones

① Si hay fugas o anomalías en la máquina, se debe cortar el suministro de energía inmediatamente, se debe detener la operación y enviar el informe. debe ser reportado al superior para su manejo.

② Al alimentar fruta a la máquina de melón, preste atención a la distancia entre sus manos y la cuchilla de la máquina de melón, y tenga cuidado para evitar cortes.

3. Limpieza y mantenimiento

① Utilice agua limpia para eliminar los residuos de la máquina de melones y frutas.

②Limpiar con agua y detergente.

③ Aclarar con agua limpia, sin residuos ni espuma.

④ Realice inspecciones detalladas de las máquinas de melones y frutas todos los días y registre los resultados de la inspección en la "Lista de verificación de mantenimiento diario del equipo".

※Congelador

1. Procedimientos de funcionamiento

① Compruebe si el interruptor de encendido está normal.

② Solo después de confirmar que es normal se puede encender el interruptor.

③ Coloque ordenadamente los artículos congelados necesarios en los estantes del gabinete. Tenga en cuenta que se deben dejar espacios interiores para garantizar la circulación normal del aire frío en la caja.

④ Cierre la puerta del gabinete y la temperatura del refrigerador se controlará automáticamente.

2. Precauciones

① Al limpiar el congelador, no utilices un cuchillo o una palanca para quitar el hielo.

②No enjuagar con agua caliente.

③Si hay alguna anomalía, apague inmediatamente la alimentación, salga del gabinete e informe al supervisor para mantenimiento.

3. Limpieza y mantenimiento

① Al limpiar el congelador, apágalo, espera a que se disuelva la acumulación de hielo y enjuaga con una pequeña cantidad de agua con una manguera.

② Seca el mueble con un trapo limpio.

③ Descongelar una o dos veces por semana. No debe haber residuos ni manchas de aceite dentro y fuera del frigorífico, y debe estar limpio y fresco.

④Los artículos del armario no se pueden almacenar durante más de tres días.

⑤ Realice inspecciones diarias y regístrelas en la "Lista de verificación de mantenimiento diario del equipo".

lt;/SPANgt; ※Armario de conservación de productos frescos

1. Procedimientos operativos

① Compruebe si la línea eléctrica es normal y si el interruptor está cerrado.

②Limpie el gabinete nuevo.

③ Agregue envoltura de plástico a los alimentos que deben colocarse en el gabinete de conservación antes de ingresarlos en el gabinete de conservación.

2. Precauciones

① Cuando haya una anomalía en el gabinete de conservación de alimentos frescos, debe apagar inmediatamente la alimentación, sacar la comida e informar al supervisor para enviarla. alguien para reparar.

② No coloque demasiada comida en el gabinete de conservación para evitar que alcance la temperatura de conservación.

③ Los alimentos que ingresan al gabinete de conservación de alimentos frescos no pueden superponerse directamente para evitar afectar la calidad de los alimentos.

3. Limpieza y mantenimiento

① Al limpiar, limpie en seco el interior y el exterior con un trapo limpio.

② Asegúrese de que no haya escombros ni aguas residuales.

③ Realice inspecciones diarias para comprender el estado y registre los resultados de la inspección en la "Lista de verificación de mantenimiento diario del equipo".

2. Equipo de cocina

※Estufas

1. Procedimientos de funcionamiento

①Compruebe cuidadosamente las instalaciones de suministro de energía y el sistema de la estufa antes de su uso. Confirme que la situación es normal.

②Primero encienda el interruptor de la válvula principal, luego encienda el ventilador, luego abra ligeramente el interruptor de gas de la estufa y encienda al mismo tiempo.

③Encienda lentamente el interruptor del ventilador de la estufa y ajústelo al volumen de aire adecuado.

2. Precauciones

① Compruebe si hay gas en el horno antes de encenderlo. No encienda si hay gas.

②El cilindro de gas tiene una fuga y el interruptor es normal. Si hay alguna anomalía, se debe informar al superior inmediatamente para su reparación o reemplazo oportuno.

③La estufa debe ser supervisada cuando se utiliza en el sitio y está estrictamente prohibido su uso sin supervisión.

④ Cuando la estufa no esté en uso, primero debe cerrar la válvula de gas, apagar el interruptor del ventilador y finalmente cortar el interruptor principal de la fuente de aire.

⑤ Si ocurre una situación anormal, el trabajo de preparación y prevención de incendios debe realizarse de inmediato e informarse al supervisor.

⑥Si se utiliza gas licuado de petróleo envasado, asegúrese de que exista una distancia de seguridad suficiente entre las bombonas de gas de la estufa.

3. Limpieza y mantenimiento

①El sistema de la estufa debe limpiarse con frecuencia y mantenerse limpio.

② No hay basura ni manchas de aceite en el fondo de la estufa.

③Después de cada comida, se deben limpiar las estrellas de aceite en el filtro de humo, la campana extractora y el tanque de aceite.

④ Realice inspecciones diarias y registre los resultados de las inspecciones en la "Lista de verificación de mantenimiento diario del equipo".

※Campana extractora

1. Procedimientos de funcionamiento

① Compruebe si la línea eléctrica y el interruptor son normales.

②Confirma que es normal antes de habilitarlo.

③Apague la campana extractora tres minutos después de usar la estufa.

2. Precauciones

① En caso de fuga o anomalía en la máquina, apáguela inmediatamente, deje de usarla e informe a su supervisor.

② Antes de salir, debes comprobar detalladamente el interruptor de encendido de la campana extractora y confirmar que esté cerrado antes de salir.

3. Limpieza y mantenimiento

① La campana extractora, el extractor de aire y el filtro de aceite deben limpiarse con agua y detergente todos los días para eliminar las manchas de aceite.

② Limpiar las tuberías una vez por semana.

③Verifique el estado de la campana extractora todos los días y registre los resultados de la inspección en la "Lista de verificación de mantenimiento diario del equipo".

3. Equipo de sala de pastelería

※Vaporizador

1. Procedimientos de funcionamiento

① Compruebe si el interruptor de encendido del extractor de aire de el vaporizador es normal, encienda el ventilador de extracción normalmente.

② Compruebe el agua en el tanque de agua de la vaporera para asegurarse de que haya suficiente agua.

③Encienda el horno en condiciones completamente normales.

④Echar el arroz, añadir una cantidad adecuada de agua y disponer los platos de arroz uno a uno.

⑤ Cierra la puerta de la vaporera.

⑥Comprueba la cantidad de agua y la potencia de fuego en medio del arroz humeante.

⑦ Después de cocinar el arroz al vapor durante 90 a 120 minutos, abra la puerta del gabinete y revise el arroz.

⑧Después de confirmar que el arroz está cocido, apaga el fuego y apaga el ventilador.

⑨ Espera a que baje la temperatura del vapor de la vaporera antes de sacar el arroz.

2. Precauciones

① La potencia de fuego del arroz al vapor debe cumplir con el estándar, la llama debe ser azul y no debe haber humo negro.

② Asegura la cantidad de agua en el cilindro y ten cuidado de no quemar la vaporera.

③Al abrir el gabinete para preparar comidas, preste atención al vapor en el gabinete y tenga cuidado de no lastimarse las manos.

3. Limpieza y mantenimiento

① Primero, use agua limpia para limpiar los granos de arroz restantes dentro y fuera del gabinete.

② Utiliza un trapo con un poco de detergente y mételo en agua para limpiar por dentro y por fuera.

③Aclarar con agua limpia, secar con un trapo y cerrar la puerta.

④ Revise el sistema de vaporización todos los días y regístrelo en la "Lista de verificación de mantenimiento diario del equipo".

※Amasadora,

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