¿Cuál es la diferencia entre el almidón de patata, el almidón de camote y el almidón de yuca?

1. Diferentes materias primas

1. Almidón de patata: Se elabora a partir de patatas, incluida la piel, que se cocinan, se secan y se muelen finamente.

2. Almidón de boniato: Es un polvo elaborado a partir del almidón de boniato.

3. Almidón de yuca: elaborado a partir de yuca como materia prima y procesado mediante método de molienda húmeda.

II.Características

1. Almidón de patata: gran tamaño de partícula, alta viscosidad, baja temperatura de gelatinización, fuerte absorción de agua y alta transparencia de la pasta.

2. Almidón de boniato: Hay dos tipos: de grano grueso y de grano fino. Después de derretirlo en agua y calentarlo, se volverá pegajoso y tendrá una gran viscosidad.

3. Almidón de tapioca: inodoro, sabor suave, pasta transparente, alta viscosidad y alta estabilidad en congelación y descongelación.

3. Aplicación

1. Almidón de patata: se puede utilizar como relleno y glaseado en dulces; se puede agregar a la masa para hacer fideos y retener la humedad; evita la pérdida de alimentos y hace que la estructura de los alimentos se vea mejor durante el proceso de producción y procesamiento del yogur, se agrega almidón de papa y luego se fermenta y se realizan una serie de operaciones para producir yogur de alta calidad; Productos para adelgazar, alimentos saludables, alimentos funcionales, productos blanqueadores, etc.

2. Almidón de boniato: se puede utilizar para elaborar snacks chinos, como dumplings de harina de montaña, etc.

3. Almidón de tapioca: se utiliza en productos horneados; se puede utilizar como estabilizador coloidal en bebidas que contienen ingredientes sólidos; se puede utilizar en caramelos gelatinizados, como gelatinas y chicles utilizados como materia prima; producción de diversos productos químicos, como glutamato de sodio, aminoácidos, ácidos orgánicos, etanol, cetonas, vitaminas y antibióticos, que se pueden utilizar como adhesivos, incluidos cartón corrugado, bolsas de papel, madera contrachapada, papel adhesivo, cinta adhesiva, etiquetas, sellos y sobres, etc.

Enciclopedia Baidu-Almidón de patata

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