Cómo hacer fideos
Primer plato: Fideos de Frijoles Estofados
Los Fideos de Frijoles Guisados son un alimento básico muy común en la cocina casera, y también es el sabor que muchas personas recuerdan de su infancia. La receta que se recomienda a continuación utiliza muy pocos condimentos, el método es muy sencillo y el sabor es excelente. Si tienes tiempo, puedes probarla.
Método de preparación específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 300 gramos de fideos frescos, 200 gramos de frijoles, 100 gramos de carne de cerdo, cantidades adecuadas de jengibre, cebolla verde y ajo.
Paso 2: Retire los tendones de las judías, luego córtelos en trozos de 3-5 cm de largo, corte el cerdo en rodajas, pique la cebolla, el jengibre y el ajo y reserve.
Paso 3: Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, ponga la carne de cerdo en la olla y saltee hasta que el color se vuelva blanco.
Paso 4: Añade el jengibre, la cebolla y el ajo a la olla y sofríe hasta que estén fragantes.
Paso 5: Pon los frijoles en la olla y sofríelos uniformemente.
Paso 6: Añade 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 1 cucharada de sal al gusto.
Paso 7: Añade 1 bol de agua, lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante 1-2 minutos. (La cantidad de agua debe cubrir los frijoles)
Paso 8: Extienda los fideos sobre los frijoles, tape la olla, cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, apague el fuego y luego cocine a fuego lento por otro 1-2 minutos.
Paso 9: Destapar, luego verter un poco de aceite de sésamo, mezclar bien y servir~
Segundo plato: Fideos fritos con salsa de soja
Este La salsa de soja Los fideos fritos están llenos de sabor, sabrosos y masticables, y gracias a la adición de algunas verduras verdes, son muy refrescantes. Es adecuado para el desayuno o la cena. Además, este es un plato básico que ahorra tiempo y trabajo y se puede preparar en solo diez minutos. Si te gusta, también puedes probarlo~
Método de producción específico
Paso uno: preparar los ingredientes. 400 gramos de fideos frescos, 100 gramos de vegetales verdes y 30 gramos de cebollino. (Puedes elegir las verduras según tus preferencias).
Paso 2: corta las verduras y el cebollino en rodajas.
Paso 3: Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir, luego ponga los fideos en la olla.
Paso 4: Cuando los fideos estén casi cocidos, echamos las verduras en la olla y las blanqueamos durante unas decenas de segundos.
Paso 5: Saca los fideos y las verduras y ponlos en un recipiente con agua fría.
Paso 6: Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebolletas a la olla y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes.
Paso 7: Sacar los fideos y las verduras juntas, escurrir el agua, luego ponerlos en la olla y sofreír uniformemente a fuego alto.
Paso 8: Vierta 10 ml de salsa de soja clara y 5 ml de salsa de soja oscura a lo largo del borde de la olla, sofría uniformemente, luego agregue 2 gramos de sal, 5 gramos de azúcar y 1 gramo de esencia de pollo al gusto, y nuevamente revolver bien y verter un poco de aceite de sésamo, luego apagar el fuego y servir.
El tercer paso: fideos enrollados a mano
Hay muchas formas de hacer fideos, como enrollar, estirar, cortar, pelar, tirar, presionar, frotar, marcar, torcer, recoger y tirar. Los fideos enrollados se denominan "fideos enrollados a mano". Tiene una textura masticable y un rico aroma, lo que lo convierte en un manjar casero muy tradicional.
Método de preparación específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 500 gramos de harina normal, 3 gramos de sal, 1 huevo y unos 110 ml de agua. (Las diferentes harinas absorben diferentes cantidades de agua, por lo que la cantidad de agua utilizada será ligeramente diferente)
Paso 2: agregue sal y huevos a la harina y mezcle bien, luego vierta lentamente el agua y amase repetidamente. Finalmente, amase hasta obtener una masa con una superficie lisa (para amasar la masa se requiere luz de superficie, luz de lavabo y luz manual). Una vez mezclada la masa, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante unos 30 minutos.
Paso 3: Espolvorea un poco de polvo seco sobre la tabla, luego saca la masa leudada, vuelve a amasarla uniformemente y enróllala hasta darle forma de pastel. Como se muestra en la imagen (es mejor usar un rodillo más largo para enrollar los fideos)
Paso 4: enrolle el trozo de masa en el rodillo y gírelo hacia adelante y hacia atrás, presionándolo con las manos mientras enrollando para hacer la masa cada vez más fina.
Paso 5: Lo mejor es cambiar el ángulo varias veces y repetir esta operación. Cada vez que cambies de masa, espolvorea un poco más de harina seca sobre la masa para evitar que se pegue. Estirar la masa hasta que quede cada vez más fina, con un espesor de aproximadamente 1 mm. (Debido a que los fideos se hincharán ligeramente después de cocinarlos, no es recomendable enrollarlos demasiado gruesos)
Paso 6: Dobla la masa y espolvorea un poco de polvo seco en cada lado doblado. Como se muestra en la imagen
Paso 7: Cortar. Utilice un cuchillo seco para cortar fideos del mismo ancho, como se muestra en la imagen. Luego levante suavemente los fideos uno por uno y sacuda el polvo seco de la superficie. La masa enrollada a mano está lista.
Paso 8: Hervir los fideos hechos a mano con más agua. Agrega los fideos después de que hierva el agua. Después de cocinar, vierta la sopa encima, quedará suave, masticable y deliciosa.