Receta de pollo asado Daokou
Receta de pollo asado Daokou:
Añade Lao Tang con ocho ingredientes, a saber, 30 g de piel de mandarina, 90 g de canela, 15 g de pasta de judías, 90 g de galanga, 3,5 g de clavo, 15 g de amomum villosum, y frutos de hierba 30g, 90g de Angelica dahurica, 15g de salitre, más caldo de gallina añejo, que es la sopa después de hervir el pollo.
Método:
1. Primero, lave un pollo entero. El paso de matanza se puede completar cuando lo compre. Después del lavado, asegúrese de escurrir toda el agua. toalla de cocina.
2. Luego aplique agua con miel. La proporción de miel y agua es de 2:3. Si le gusta más dulce, puede ajustar la proporción según su gusto personal.
3. Luego fríe el pollo en una olla si quieres una olla grande en casa, usa una olla grande con más aceite, luego fríelo hasta que el pollo se ponga naranja.
Si no tienes una olla tan grande o tienes miedo de desperdiciar aceite, simplemente hornéala en el horno a 180 grados y enciende el horno solo después de que un lado esté horneado. y coloreado, dale la vuelta y continúa horneando. Por otro lado, recuerda no bajar el fuego, de lo contrario la piel del pollo se pegará y el pollo podrá hornearse de manera desigual.
4. Después de freír, marinarlo. Este es el paso más importante. Coloque el pollo en una olla grande y luego agregue la sopa de pollo de la cual se cocinó el pollo una por una. Si no hay sopa vieja, cocine una olla nueva y cocínela el mayor tiempo posible, para que la sopa de pollo se cocine. ser más suave. Luego agrega los ocho ingredientes, la sal y la cantidad adecuada de sal. Las cantidades específicas de los ocho ingredientes: 30 g de cáscara de mandarina, 90 g de canela, 15 g de brotes de soja, 90 g de galanga, 3,5 g de clavo, 15 g de Amomum villosum, 30 g de Cao Guo, 90 g de Angelica dahurica, 15 g de salitre y la cantidad adecuada de agua con miel, según tu propio gusto.
5. Después de que hierva, agregue la cebolla y el jengibre, continúe cocinando a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, dependiendo de la calidad de la carne del pollo.
6. Después de cocinar, apaga el fuego y déjalo en remojo por más de una hora. Esto es para que el pollo tenga más sabor y luego lo puedas sacar y comer.
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El pollo asado Daokou es uno de los platos tradicionales especiales. Se dice que el pollo asado Daokou es un plato heredado de la corte de la dinastía Qing. Henan durante el período Shunzhi de la dinastía Qing. El chef emprendedor abrió una tienda llamada "Yi Xing Zhang". El negocio en la tienda no era bueno al principio y el pollo que cocinaba no era bueno, por lo que trató de encontrar una manera. Para obtener pollo asado Daokou de la cocina imperial del Palacio Qing, el método secreto, por supuesto, no se llamaba pollo asado Daokou en ese momento.
La razón por la que más tarde se hizo famoso como pollo asado Daokou es porque este pollo asado secreto se vende en una tienda de pollo asado en la ciudad de Daokou, condado de Huaxian, provincia de Henan. por eso es amado por locales y forasteros, por eso se llama pollo asado Daokou.
El pollo asado Daokou es tan famoso como el pollo asado Fuliji, el pato asado de Beijing y el jamón Jinhua. Utilizando una variedad de preciosas medicinas chinas, complementadas con sopa añeja, el pollo asado terminado tiene un color brillante, tiene forma de lingote y contiene almejas auspiciosas en la boca. Tiene grandes funciones dietéticas y de cuidado de la salud.