¿Cómo hacer sopa de anguila?
El primer método es la sopa de ñame y anguila.
Triturar y lavar la anguila, cortarla en trozos con un cuchillo para flores.
Llevar a ebullición el agua, añadir el ñame y blanquearlo.
A continuación añadir los gajos de anguila, escaldar y lavar.
Saltear la cebolleta y el jengibre en un wok.
Sofríe la anguila, añade el vino de cocción, sofríe hasta que esté fragante, luego vierte en la cazuela y cocina durante cinco minutos.
Agregue las zanahorias y el ñame, continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos y sazone con sal y pimienta.
Añade cilantro y esencia de pollo, vierte aceite de sésamo, lleva a ebullición y apaga el fuego. Esta es la primera sopa de anguila sencilla y deliciosa.
El segundo método consiste en guisar anguila.
Añadimos una cucharada de fécula seca a los tres trozos de pescado y mezclamos uniformemente.
Calentar la sartén y sofreír en aceite ancho hasta que esté cocido. Añade la anguila a la sartén y sofríe durante aproximadamente un minuto.
Freír hasta que la superficie esté ligeramente dorada y luego escurrir el aceite ligeramente seco.
Pon en un bol los gajos de anguila fritos, añade vinagre, un poco de caldo de pollo, glutamato monosódico y jengibre rallado.
Cocer al vapor a fuego alto durante 30 minutos.
Calentar otra sartén, verter un poco de aceite, añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
Añade el caldo de pollo, el vinagre y el glutamato monosódico y deja hervir.
Espesar la olla con almidón húmedo y verterlo sobre la anguila al vapor.
El tercer método consiste en guisar anguila con tofu. Deshuesar el pescado, cortarlo en trozos de siete centímetros, colocarlo en trozos rectangulares y freír en aceite hasta que esté dorado.
Cortar el pescado al tofu en trozos pequeños, cortar el brócoli en floretes y cortar la cebolla en orejas de caballo.
Vierte todos los ingredientes menos los huevos, la cebolla y en la olla, cocina durante 15 minutos y cocina un huevo otros tres minutos.
Finalmente agrega los condimentos y las cebolletas. Si es mucha molestia, la anguila se puede deshuesar, pero intenta usar anguila con buena carne que no se rompa al cocinarla.
El cuarto método es la papilla de anguila.
Se pone la anguila Jianghu en agua hirviendo y en una cazuela pequeña, luego se le quitan las espinas, se pone el arroz en una cazuela pequeña y se cuece en la sopa original. Una vez hervido el arroz, añadir la carne de anguila, añadir las hojas de col verde, añadir un poco de sal, apagar el fuego y servir.