¿Qué ingredientes se pueden poner en el caldo de huesos?
¿Qué ingredientes se deben poner en el caldo de huesos?
1. Raíz de loto
La medicina tradicional china cree que la raíz de loto cruda es de naturaleza fría y tiene el efecto de eliminar el calor y aliviar los problemas. Después de cocinarse, se calienta por el frío y tiene los efectos de nutrir el estómago, nutrir el yin, fortalecer el bazo y reponer el qi. Hervir la raíz de loto y los frijoles puede mejorar la calidad del sueño; cocinar sopa con costillas de cerdo puede fortalecer el bazo y ser un aperitivo, y es adecuado para nutrir y preservar la salud de las personas con el bazo y el estómago débiles. Cabe recordar que es mejor guisar las raíces de loto en recipientes de cerámica o acero inoxidable durante mucho tiempo, evitar el uso de ollas de hierro y tratar de no utilizar cuchillos de hierro para cortar las raíces de loto para evitar la oxidación y el ennegrecimiento.
2. Rábano blanco
El rábano blanco es beneficioso para el estómago, suaviza el qi, digiere los alimentos, promueve la secreción de bilis y ayuda a digerir las grasas. Entre ellos, el aceite de mostaza y la fibra dietética pueden promover la peristalsis gastrointestinal y ayudar a eliminar los desechos del cuerpo. Por lo tanto, comer rábano blanco con sopas como costillas, ternera, cordero y manitas de cerdo no sólo regula el flujo de energía, sino que también reduce la untuosidad. Si no quieres que el daikon quede demasiado picante, no cubras demasiado la sopa.
Patatas
Las patatas son ricas en fibra dietética y otros nutrientes. Después de comer, pueden provocar peristaltismo intestinal y aliviar el estreñimiento. Las patatas frescas todavía pueden tener grumos en el agua después de cocinarlas y tienen muy buen sabor, adecuado para hacer sopa. La más común en la comida occidental es la sopa de col lombarda, también llamada borscht. Las patatas, las zanahorias, las algas, las cebollas y la carne de res se cocinan juntas para hacerla agridulce. Además, la sopa de patatas y ternera también es una de las combinaciones más clásicas, está llena de sabor y puede fortalecer el bazo y el estómago.
4. Macroalgas
Las algas marinas contienen fucoidan, ácido algínico y otras sustancias que pueden reducir la presión arterial, reducir los lípidos en sangre y también tener un efecto hemostático sobre el sangrado arterial. Además, las algas marinas son ricas en oligoelementos, como yodo, hierro, calcio, etc. Las algas se pueden combinar con tofu, camarones, costillas, maní, manitas de cerdo, etc. , o hacer sopa directamente con algas, sin ningún ingrediente, muy rica.
5. Melón de invierno
El melón de invierno es de naturaleza fría y tiene los efectos de humedecer los pulmones, favorecer la producción de líquidos, eliminar el calor y la diuresis. El propilenglicol que contiene puede inhibir eficazmente la conversión de azúcar en grasa. El melón de invierno es una verdura dietética adecuada para pacientes con diabetes, hiperlipidemia, hipertensión y enfermedades coronarias. Hay muchos ingredientes adecuados para hacer sopa de melón de invierno, como costillas, pato, gambas secas, champiñones, etc. Cabe recordar que lo mejor es tomar la cáscara de la sopa de melón de invierno, porque la cáscara no solo contiene una variedad de vitaminas y minerales, sino que también contiene una variedad de componentes volátiles, que tienen funciones para el cuidado de la salud, como aliviar el calor del verano. y fortalecer el bazo.
6. Ñame
El ñame es rico en vitaminas, aminoácidos y minerales, y tiene funciones para la salud como mejorar la inmunidad humana, beneficiar la mente y calmarla. Los ñames son adecuados para hacer sopa junto con carne, lo que no solo duplica los nutrientes del caldo, sino que también facilita la absorción de nutrientes en el caldo. Las carnes que a menudo se combinan con ñame incluyen costillas, ternera, pato, cordero, etc.
7. Dátiles rojos
La azufaifa es de sabor dulce y de naturaleza cálida. Tiene meridianos del bazo y del estómago, y tiene las funciones de nutrir el medio, nutrir la sangre y calmar los nervios. , y aliviar las propiedades medicinales. La investigación farmacológica moderna muestra que la azufaifa puede mejorar el contenido de oxígeno en la sangre y nutrir las células de todo el cuerpo. Es un tónico con efectos medicinales suaves. No hace falta decir que los beneficios de los dátiles rojos son que pueden agregar un poco de dulzura a la sopa. Es mejor quitarle el corazón al agregarlo a la sopa; de lo contrario, el color de la sopa se volverá más oscuro y puede tener un sabor amargo.
8. Hongos
Setas, setas del árbol del té, setas de cardo... Los hongos son buenos compañeros del ser humano. Son ricos en muchos aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Los hongos son muy útiles aquellos con propiedades de fuego, como la palma de tigre negra, que puede relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, y el cuerno de oro, que puede aclarar la garganta y mejorar la estructura facial, son buenas opciones para hacer sopa.
Beneficios de beber caldo de huesos
El caldo de huesos es rico en nutrientes, proteínas, minerales y médula ósea. Por lo tanto, cuando cocine sopa de huesos, asegúrese de romper las varillas de los huesos y dejar que la médula ósea se cocine completamente en la sopa, para que el sabor de la sopa de huesos sea puro y la nutrición sea completa.
El caldo de huesos puede desempeñar un papel antienvejecimiento. Esto se debe a que la médula ósea es lo más importante de los huesos humanos. Los glóbulos rojos y los glóbulos blancos de la sangre se forman en la médula ósea. A medida que aumenta la edad y el cuerpo envejece, la función de la médula ósea en la producción de glóbulos rojos y blancos disminuye gradualmente, lo que afecta directamente el metabolismo del cuerpo. El colágeno contenido en el caldo de huesos puede mejorar la capacidad del cuerpo para producir células sanguíneas.
Cómo hacer una deliciosa sopa de huesos
1. Hervidor frío
Lavar los huesos comprados y blanquearlos. El escaldado puede eliminar la suciedad y algunas sustancias purínicas de los huesos. Cuando hierva la sopa a fuego lento, ponga agua fría en la olla, agregue suficiente agua fría a la vez y caliéntela lentamente.
Después de hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante 2 horas para permitir que la proteína se disuelva completamente en la sopa.
2. Ingredientes a juego
A la hora de hacer sopa de huesos, puedes añadir algunas verduras de temporada para que quede más nutritiva. Por ejemplo, la raíz de loto en otoño tiene el efecto de nutrir el yin, nutrir el estómago y fortalecer el bazo y el qi. La sopa de costillas puede fortalecer el bazo y estimular el apetito. Las algas guisadas y las costillas pueden ayudar a reducir la presión arterial y los lípidos en sangre; el maíz tiene un sabor ligero y guisarlo con costillas puede aumentar el apetito y reducir la sensación grasosa. Además, agregar melón de invierno y rábano a la sopa de huesos también tiene el efecto de humedecer los pulmones, promover la producción de líquidos, la diuresis y la desintoxicación.
3. Añade un poco de vinagre y menos sal.
Una vez hervido el caldo de huesos, puedes añadir una pequeña cantidad de vinagre. El vinagre puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa, aumentando la nutrición de la sopa y facilitando la absorción gastrointestinal. Recuerde no agregar sal demasiado pronto, porque la sal acelerará la coagulación de la proteína en la carne, dificultando que la proteína se disuelva en la sopa, afectando la delicia de la sopa y haciéndola insípida. Por eso lo mejor es añadirle sal al sacarlo de la olla.