Receta de Pescado Picante a la Plancha
Ingredientes
Ingredientes: Una carpa de tres escamas, una patata, una berenjena y un pimiento, una seta de cardo, media zanahoria, media cebolla, Coliflor y unos fideos.
Condimentos: vino para cocinar, sal, pescado al vapor, aceite de frijoles negros, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, pasta de frijoles rojos Pixian, pasta de frijoles negros picante, granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo seco, ensalada. aceite.
Decoración: un poco de cilantro
Método de elaboración
1 Después de limpiar el pescado, quitar el hilo del pescado, cortar unos cuchillos por ambos lados del pescado, y Unte sal, vino para cocinar, salsa de soya de pescado al vapor y pimienta en la panza, coloque rodajas de cebolla, rodajas de jengibre y rodajas de ajo en la parte superior, inferior y panza del pescado, envuélvalo en una envoltura de plástico y deje marinar durante más tiempo. de media hora;
2. Poner papel de aluminio en el molde para horno y poner una capa de patatas fritas;
3. Separar el pescado salado de la panza, no partir la panza. hacia atrás, como se muestra en la imagen y abroche sobre las papas fritas;
4. Vierta el condimento de chucrut para pescado en el plato, recuerde poner un poco de cebolla, jengibre y ajo debajo del pescado.
5. Cubrir con una capa de papel de aluminio;
6. Precalienta el horno a 190 grados con aire caliente hacia arriba y hacia abajo y coloca la bandeja para hornear en el estante del medio durante unos 25 minutos;
7. El proceso de asar pescado se puede utilizar para preparar guarniciones. Cortar en rodajas la berenjena, el pimiento, el champiñón ostra, la zanahoria y la cebolla;
8. Remojar los fideos en agua tibia con anticipación;
9. cantidad de aceite y agregue Sofreír dos cucharadas de pasta de frijoles rojos Pixian y dos cucharadas de pasta de frijoles negros picantes en aceite rojo;
10. Vierta todas las verduras picadas y revuelva uniformemente;
11. Agregue la harina blanda, revuelva bien.
12 Agregue la cantidad adecuada de agua y deje hervir, luego ponga a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, luego dé vuelta. fuera del fuego;
13. Saque el pescado del horno, básicamente cocido;
14. Vierta las guarniciones fritas en la fuente para hornear y revuelva uniformemente con los palillos;
p>
15. Cubrir con papel de aluminio y hornear en el horno por 15 minutos.
16. Sacar y espolvorear con cebolla y ralladura.
17. al wok, agregue los granos de pimienta y el pimiento rojo seco y saltee hasta que estén fragantes.
18 Vierta el ají y el ají seco sobre el pescado asado, decore con hojas de cilantro y sirva.
Consejos
1. Si el pescado se marina con antelación, sabrá mejor. Cualquiera que sepa cocinar pescado lo sabe.
2. Dividir el pescado y hornearlo de forma más uniforme y rápida.
3. Freír primero las guarniciones para que quede uniforme.
4. Se añade berenjena, preferiblemente cortada en trozos más grandes. El mío es pequeño. Después de asarla, ya casi no se ve la berenjena, está toda hecha puré.
5. El pescado ha sido marinado con sal y salsa de pescado al vapor. El Doubanjiang y el tempeh tienen cierta salinidad, por lo que no es necesario agregar sal más adelante cuando se cocina con sabores fuertes;
6. Puedes mezclarlo con cualquier guarnición, incluidas patatas, rodajas de raíz de loto, champiñones, espárragos y la mágica col china. Esta época es la temporada de patatas, berenjenas y pimientos en el noreste. Ponerlos es muy sencillo.