Cómo cocinar carpa.

La carpa es un pescado común de agua dulce, rico en nutrientes, con una carne deliciosa y con muchos efectos terapéuticos. Ven y aprende del editor sobre cómo hacer carpa.

1. Carpa estofada

Ingredientes: carpa, cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo seco, pimienta de Sichuan, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, vinagre blanco, sal.

Pasos:

(1) Prepare la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo seco, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan.

(2) A una carpa, le quitamos las escamas, le quitamos los órganos internos y la limpiamos. Haga un corte a cada lado de la cabeza y la cola, y retire el hilo de pescar en ambos lados. Pellizquelo con las uñas y tire de él hacia afuera para quitar el hilo de pescar.

(3) Cortar el pescado con un cuchillo y hacerlo igual por ambos lados. Aplicar un poco de sal y vino de cocción al pescado y marinarlo.

Encendemos el fuego, calentamos el wok, añadimos aceite, cuando el aceite esté caliente añadimos la carpa, bajamos a fuego lento y sofreímos hasta que ambos lados del pescado estén dorados.

(4) Agregue la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo, el pimiento rojo seco, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan a la olla y saltee hasta que estén fragantes.

(5) Añade el azúcar blanca y sofríe hasta que el azúcar se disuelva. Añade el vinagre blanco, el vino de cocción y la salsa de soja y sofríe. Agrega agua y deja hervir a fuego alto.

(6) Agregue el pescado frito, déjelo hervir a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Escurra la sopa y espolvoree algunas cebollas verdes ralladas.

2. Gelatina de escamas de pescado

Ingredientes: carpa, pepino, cebolla, jengibre, ajo, aceite de chile, sal, glutamato monosódico

Pasos:

(1) Utilice el pulgar para quitar las escamas del pescado. Tome las escamas de pescado y reserve;

(2) Coloque las escamas de pescado en un colador y enjuáguelas con agua limpia;

(3) Drene el agua de las escamas de pescado lavadas . Vierta en un recipiente limpio;

(4) Coloque rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde en las escamas de pescado para eliminar el olor terroso de las escamas de pescado;

(5) Agregue un poco MSG y revuelva para mejorar la frescura;

(6) Agregue un poco de sal para condimentar

(7) Agregue agua a las escamas de pescado para cubrir las escamas en 1 cm. demasiada agua, las escamas del pescado se congelarán. No es fácil que se formen;

(8) Ponlo en la olla, hiérvelo y cocina al vapor a fuego medio durante 20 minutos;

(9) Filtrar las escamas de pescado al vapor;

(10) Después de que el jugo filtrado se haya enfriado, cúbralo con una tapa y refrigérelo por más de 2 horas, luego las escamas de pescado se pueden congelar. . La gelatina de escamas de pescado es particularmente deliciosa cuando se usa en platos fríos y es muy adecuada para el verano;

(11) Corta la gelatina de escamas de pescado en trozos. Lavar y cortar el pepino en tiras. Picar los dientes de ajo. Juntar la gelatina de escamas de pescado, el pepino rallado y el ajo picado, añadir un poco de sal y sazonar. Agrega 1 cucharada de aceite de chile. Mezclar bien y servir.

3. Pescado frito al ajillo

Ingredientes: carpa, guindilla seca, pimienta de Sichuan en grano, sal, vino de cocción, azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja

Pasos :

(1) Poner la carpa en la olla, agregar agua que no haya cubierto el pescado y luego agregar unas rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado y mejorar la frescura;

(2) Después de hervir a fuego alto, luego cocinar por 5 minutos y luego apagar el fuego;

(3) Mientras se cocina el pescado, puedes preparar los ingredientes Cortar los dientes de ajo en finos. trozos y cortar el chile seco en tiras largas;

(4 ) Retirar completamente la carpa cocida y pasarla a un plato, luego verter el jugo mezclado con sal, vino de cocción, azúcar, vinagre de arroz y mariscos. salsa de soja

(5) Distribuir uniformemente por encima Espolvorear una capa de ajo picado;

(6) Vierta un poco más de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta y los chiles secos y saltee a fuego lento hasta que esté fragante;

(7) Los pimientos que se van a freír se vuelven de color rojo oscuro, lo que permite que el sabor picante y entumecedor de los granos de pimienta de Sichuan se libere por completo;

( 8) Luego, mientras esté caliente, verterlo ligera y rápidamente sobre el pescado.