¿Cuál es la mejor forma de cocinar carpa cruciana?
Así que he comido todo tipo de carpas crucianas. Ahora que soy mayor, disfruto mucho cocinar. Además me gusta ir a pescar. Cojo la mayor cantidad de carpas crucianas en estanques rurales, por lo que estoy familiarizado con cómo comer carpas crucianas.
Si se trata de un carpín muy pequeño, es del tipo de carpín que mide más de diez centímetros. La mejor forma de preparar estos pequeños carpín es freírlos. Ocúpate primero de la carpa cruciana. Si se fríe, debe ser fresco y no se puede congelar en el frigorífico. Luego, después del procesamiento, se marina con vino de cocción, sal, cebolla, jengibre, ajo, esencia de pollo y otros condimentos durante media hora. Luego lávalo, pon aceite caliente en la sartén, mete el pescado y fríelo. Eso sí, para mantener el pescado crujiente y tierno, puedes envolverlo en maicena y freírlo en una sartén. La carpa cruciana pequeña es apta para freír y se puede comer junta sin preocuparse por las espinas del pescado.
Si es un poco más grande, es sopa. La sopa de carpa cruciana también es muy nutritiva y tiene un alto valor nutricional. Si preparas sopa de carpa cruciana, también debes elegir pescado fresco. El sabor del pescado congelado seguirá siendo mucho peor.
Primero procesa el carpín, luego mételo en la olla y fríelo un rato, no tardará mucho. Simplemente fríelo hasta que esté un poco dorado, luego póngalo en agua y hiérvalo. Asegúrese de esperar hasta que la sopa esté hirviendo antes de agregar los condimentos, la sal, la esencia de pollo, la cebolla y el ajo. Finalmente añade un poco de tofu y cocina a fuego lento un rato. Finalmente, si le agregas un poco de perilla, definitivamente sabrá mejor.
Cerdo estofado, cerdo estofado, cebolla verde, poco que decir sobre la sopa hirviendo. Hay mucha información en Internet y puedes obtenerla con solo buscarla.
Cuéntame dos especiales.
1. Sal y pimienta de carpa cruciana.
El cuerpo del pescado no debe ser demasiado grande, si es demasiado pequeño se convertirá en un pescado peludo. Siempre deben quedar unos dos o tres pescados, fáciles de degustar y fritos, crujientes y espesos.
Limpia el vientre y las mejillas, guardando las escamas. Haga más a la vez, veinte o treinta, de lo contrario sería una lástima desperdiciar aceite.
Tome una olla grande como adobo, vierta el vino de cocción, el vinagre blanco, la sal, los granos de pimienta, los chiles silvestres, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, y frote vigorosamente para destruir la fibra y agregar sabor. Si hay demasiado vinagre blanco, las espinas del pescado se ablandarán y no quedará un sabor amargo después de freírlo.
Añade el carpa cruciana y no cocines demasiado el pescado con la marinada. Marinar durante tres a cuatro horas.
Saca el pescado, extiéndelo en una placa de bambú, o cuélgalo con hilo de algodón y sécalo a la sombra. Asegúrate de secarte. No puedo esperar para secarlo con papel.
Calienta el cárter de aceite hasta que esté 80% caliente y humeante. Un pez tras otro. No seas codicioso ni una sola vez. Cada pez debe tener espacio para revolcarse en el aceite.
Cuando vi que las burbujas se hacían cada vez más pequeñas y el sonido se hacía cada vez más pequeño, el pescado emergió del aceite y quedó dorado y crujiente. Utilizo una espumadera para sacarlo y reservarlo.
La temperatura del aceite volverá a aumentar, añadimos el pescado y recogemos el aceite crujiente por segunda vez, unos 30 segundos.
Con sal y pimienta, el Arroz Qi Chi queda estupendo, salado y crujiente, los huesos crujientes y el aroma del vino excelente.
2. Crujiente de carpa cruciana estofada.
Aprendí la cocina de Shandong de la gourmet taiwanesa Liu Fang. Por favor consulte a la familia Fang.
El proceso de recoger carpa cruciana en escabeche es similar al de la carpa cruciana salada, excepto que se puede reducir el vinagre blanco porque se añadirá más tarde al guisar.
Preparamos una cazuela grande, ponemos en la capa de abajo cebolletas, una capa de nudos de mar, una capa de carpa cruciana, y luego empezamos con las cebolletas y las disponemos capa por capa. Generalmente, una cazuela grande puede contener al menos cuatro o cinco capas.
Deja un agujero del tamaño de una moneda en el centro de la cazuela.
Sentar al fuego, verter la marinada, luego agregar agua, vino de cocción, una buena salsa de soja, azúcar y vinagre blanco hasta que se acaben los ingredientes principales.
Llevar a ebullición, quitar la espuma, bajar el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento.
Pasadas las cuatro o cinco horas, apaga el fuego, no le das la vuelta y deja enfriar de forma natural.
Es un plato frío, o aperitivo, y un buen plato para maridar con vino. Los espolones óseos de la carpa cruciana son relativamente blandos y los ancianos y los niños pueden comerlos.
Las cebollas son increíblemente dulces.
La carpa cruciana es el pez más común en nuestra vida diaria. La carpa cruciana es fresca y tierna, tiene un alto contenido de proteínas, pero es barata. Por eso vengo a menudo a la mesa de la gente corriente. Hay muchas formas de comer carpa cruciana, incluida estofada en salsa estofada, guisada en sopa, salteada y servida fría. Me encanta comer pescado, especialmente carpa cruciana fría al estilo de Sichuan. Ahora quiero compartir esta receta contigo.
Dos carpas crucianas: unos 500 gramos (la carpa cruciana fría debe quedar más de media maliciosa, con menos rebabas y mejor sabor)
Preparar los materiales
Jengibre: (cantidad adecuada, cortado en ajo picado y una pequeña cantidad de rodajas)
Ajo: (cantidad adecuada, cortado en ajo picado y una pequeña cantidad de rodajas)
Cebollas: (cantidad adecuada, cortadas en cebollitas verdes picadas)
Cebollas: (una pequeña cantidad, cortadas en tiras)
Puerros: (una cantidad adecuada, cortadas en puerros picados)
Pimiento mijo rojo: (cantidad adecuada, cortado en aros o troceado)
Pimiento verde: (cantidad adecuada, cortado en aros o troceado)
Estilo de Sichuan aceite de chile cocido: (cantidad apropiada)
Salsa Laoganma: (cantidad apropiada, use Sabe mejor cuando se pica con un cuchillo)
Pescado al vapor y salsa de soja: (cantidad apropiada)
Salsa de soja ligera, salsa de soja, vinagre, azúcar (cantidad adecuada)
Sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, pimienta (un poco)
Aceite de pimienta (apropiado cantidad)
Cómo hacer carpa cruciana fría
Kimchi
Lava la carpa cruciana y colócala. Coloca un cuchillo para flores a cada lado de la carpa cruciana, agregue la cantidad adecuada de sal, pimienta, vino de cocción y hojas de cebolla verde y deje marinar durante 10 minutos. Un punto importante aquí es exprimir las hojas de cebolla del jugo de cebolla y aplicarlo sobre el pescado para eliminar mejor el olor a pescado.
Método de trabajo
(1) Poner el pescado marinado en un plato, poner un poco de jengibre, cebolla verde y láminas de ajo sobre el cuerpo y la panza del pescado y verter un poco de salsa de soja. Pescado al vapor. Cocine al vapor en una vaporera durante 8 minutos. A mí personalmente me gusta el pescado al vapor y algunos hervidos. Siento que el pescado al vapor es mucho más delicioso que el pescado hervido y los nutrientes no se pierden fácilmente.
(2) Cuando cocinamos pescado al vapor, utilizamos cuencos para ajustar la salsa. Agregue la cantidad adecuada de jengibre picado, ajo picado, aros de mijo y pimiento verde, aceite de chile cocido, Laoganma, salsa de soja, vinagre y azúcar. Un poco de sal, un poco de esencia de pollo y glutamato monosódico, un poco de aceite de pimienta. Mezclar bien.
(3) Saque el pescado al vapor de la olla, vierta el jugo uniformemente sobre el pescado y espolvoree con los puerros picados. Calentar un poco de aceite en la sartén, verterlo sobre el jugo para estimular el aroma del jugo, y finalmente espolvorear con cebolla de verdeo picada, queda delicioso.
La carpa cruciana fría elaborada de esta forma es tierna, especiada y fragante.
Existen demasiados métodos de cocción de la carpa cruciana, como estofado, frito, frío y aderezado con salsa. , ¡pero los cantoneses piensan que la carpa cruciana en sopa es la más deliciosa! La esencia de carpa cruciana se mezcla con la sopa, ¡que es nutritiva y deliciosa! Lo más importante es que puedes saborearla en tres simples pasos~
Sopa Ningshen y Anshen
El sabor umami de la carpa cruciana combinado con la dulzura del rábano y el maíz, la cremosa La base de sopa te hará sentir El qi y la sangre son abundantes y la cara se vuelve más blanca ~ Además, las semillas de loto tienen el efecto de nutrir el corazón y calmar los nervios, ¡lo cual es adecuado para personas con insomnio en verano!
Ingredientes: semillas de loto, azucena, zanahoria, maíz, jengibre, carpa cruciana.
Práctica:
1. Quitar las semillas de loto, añadir la azucena, la zanahoria y el maíz y cocinar durante media hora.
2. carpa cruciana con rodajas de jengibre hasta que ambos lados estén dorados, y luego ponerla en la sopa
3. Hervir la sopa hasta que esté blanca como la leche, agregar un poco de cebolla verde picada para aumentar el aroma; ¡Ya terminaste!
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Soy una chica enérgica que se ha empeñado en mantener la salud desde hace 6 años desde el "frasco de medicinas" que solía ser hasta la vitalidad que soy hoy. ¡Sígueme, no caigas en la trampa y comparte contigo los conocimientos más prácticos y útiles sobre alimentación saludable!
La carpa cruciana es mayoritariamente silvestre y rara vez cultivada. Es un pez de agua dulce con una gran adaptabilidad al medio ambiente. Generalmente crece en embalses, estanques, canales, lagos, etc. Mientras haya agua, tiene posibilidades de sobrevivir.
La carpa cruciana contiene mucha proteína. Su carne es deliciosa, tierna y fácil de digerir y absorber. Tiene un gran efecto sobre nefritis, hepatitis, bronquitis crónica, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y consumo prolongado.
En primer lugar, comprar carpas crucianas frescas, preferiblemente de más de 250 gramos cada una.
La carpa cruciana tiene muchas espinas. Dado que el número de espinas es el mismo tanto en el pescado grande como en el pequeño, es mejor hacer la sopa más grande. Retire los órganos internos del pescado muerto, quítele las escamas, límpielo y reserve.
Enciende la olla caliente, añade un poco de aceite a la olla y sofríe el carpa cruciana a 70 grados hasta que se dore por ambos lados. Al mismo tiempo, prepara agua hirviendo, viértela en la olla e inmediatamente tíñela de blanco. Agregue los condimentos preparados, la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la baya de goji y la pimienta (un poco) y continúe cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que aparezca una sopa blanca espesa en la olla. Apagar el fuego, añadir un poco de sal y añadir un poco de cilantro en polvo cuando salga de la olla (se puede añadir cilantro o no).
Más adecuado para bazo y estómago débiles, lactancia postparto, nutrición y prevención de enfermedades, y cuidados de belleza.
Preparar el carpín, el más grande, matar el pescado, lavarlo, hacer unos cortes en el cuerpo del pescado con un cuchillo, preparar la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo.
Calentar aceite en una olla, poner en la olla el carpa cruciana, sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y retirar. Si primero frotas la sartén con jengibre, puedes evitar que se pegue. Sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo, agregar el pescado, agregar una cantidad adecuada de agua y agregar la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción, el polvo de cinco especias y la sal. Tardará unos 15 minutos. Retirar del fuego y ponerlo en un plato, espolvorear con cilantro.
(3) Cómo freír carpa cruciana pequeña;
La carpa cruciana frita es un plato relativamente sencillo elaborado con carpa cruciana pequeña. Es la mejor comida del mercado y es barata. Primero, limpia el pescado, límpialo y quítale las escamas. También se puede quitar la cabeza del pescado (cortarla con unas tijeras), ponerla en un recipiente, añadir sal y vino de cocción, dejar marinar durante diez minutos, controlar el agua y reservar.
Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, añadir el pescado marinado, sofreír el pescado hasta que esté dorado, secar la carne, huesos y espinas, y utilizar un seto para controlar el aceite y tomar. fuera. Luego mételo en la olla por segunda vez, continúa friendo hasta que esté crujiente, retira el aceite y ponlo en un plato.
Enjuaga los ingredientes, pela y lava el jengibre, córtalo en jengibre picado, ponlo en un bol, añade vinagre y prepara una bebida. También se puede hacer con ajo. Se pela, se machaca en un mortero de ajo y se le añade vinagre. Tiene un sabor muy fresco.
Esta forma de comer es barata, crujiente, fragante, ácida y refrescante.
Soy la experta en comida de 100 Million Grandma, ¡gracias por tu atención!
¡Después de comprar carpa cruciana, puedes elegir entre carpa cruciana frita en sopa de carpa cruciana y carpa cruciana estofada! ¡Elegí cocinar carpa cruciana estofada porque está realmente deliciosa! Rico sabor! Mata una carpa viva y límpiala. Aquellos a los que les guste comer burbujas de pescado y huevas pueden quedarse. Pon un cuchillo para flores a cada lado del pescado, pon aceite en la olla, y pon un poco de sal en el fondo de la olla para que el pescado no toque la olla, ¡y sofríe hasta que ambos lados estén dorados! Agregue ajo picado, jengibre picado y mijo (si no come comida picante, no es necesario que la coma. ¡Hay muchas opciones de pimienta, como salsa de chile con ajo y salsa de chile picante)! ¡Elige salsa de chile para cocinar para que la sopa de pescado tenga el color adecuado! ¡Espolvorea vino de arroz, agrega agua y nunca comas carpa cruciana! Agregue sal, salsa de soja y vinagre, tape la olla y cocine a fuego lento, ¡no use fuego alto! Cuando la sopa tenga solo la mitad del tamaño del pescado, cambia el fuego y agrega esencia de pollo. ¡Recoge la sopa! En la versión casera, no se recomienda utilizar agua para recoger el jugo, ¡simplemente espolvorear cebolla verde picada en el plato! Muy sencillo. Hay madera
No hablemos de matar y procesar pescado.
Preparación de complementos: chiles secos, cilantro, cebolla de verdeo, jengibre y ajo.
Condimentos: aceite, sal, salsa de soja, pollo en polvo, azúcar, vinagre negro, vino de cocina.
Preparación: Picar los ajos, cortar la cebolleta en gajos diagonales, cortar la cebolleta en gajos perlados, picar el cilantro, rebanar el jengibre y cortar el chile seco en gajos para su uso posterior.
Ponemos en una olla caliente la cebolla de verdeo, el ajo picado y las rodajas de jengibre y sofreímos, luego sofreímos el carpín a fuego lento (recordad darle la vuelta), añadimos un poco de sal y salsa de soja, y sofreír lentamente por ambos lados a fuego medio Vinagre negro (se puede oler el aroma en este momento), agregar el vino de cocción, el azúcar blanca y una cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego alto hasta que hierva la sopa, agregar un. cantidad adecuada de chile seco y pollo en polvo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego abra la tapa y cocine a fuego lento a fuego alto. Recoja el jugo y sirva inmediatamente. ¡Muy delicioso!
¿Cómo es? ¿No es muy sencillo? Los condimentos y accesorios están disponibles en todos los hogares. ¡Espero que te gusten!
¡Puedes elegir carpa cruciana frita en sopa de carpa cruciana o carpa cruciana estofada! ¡Elegí cocinar carpa cruciana estofada porque está realmente deliciosa! Rico sabor! Mata una carpa viva y límpiala. Aquellos a los que les guste comer burbujas de pescado y huevas de pescado pueden quedarse. Pon un cuchillo para flores a cada lado del pescado, pon aceite en la olla, y pon un poco de sal en el fondo de la olla para que el pescado no toque la olla, ¡y sofríe hasta que ambos lados estén dorados! Añade ajo picado, jengibre picado y mijo (puedes omitirlo si no te gusta la comida picante).
¡Hay muchas opciones para el chile, como salsa de chile con ajo, salsa de chile picante)! ¡Elige salsa de chile para cocinar para que la sopa de pescado tenga el color adecuado! ¡Espolvorea vino de arroz, agrega agua y nunca comas carpa cruciana! Agregue sal, salsa de soja y vinagre, tape la olla y cocine a fuego lento, ¡no use fuego alto! Cuando la sopa tenga solo la mitad del tamaño del pescado, cambia el fuego y agrega esencia de pollo. ¡Recoge la sopa!
La carpa cruciana es un pescado de agua dulce muy delicioso, rico en nutrientes y de textura tierna. También existen varios métodos de cocción de la carpa cruciana. La deliciosa calidad de la carne de la carpa cruciana determina que esté deliciosa cuando se cocina.
Aquí te recomiendo dos métodos que creo que son los mejores:
1. El alma de la carpa cruciana estofada es la presencia del chile. Mi favorito es ponerle chile fresco o chile de arroz rojo. Ingredientes: 800g de carpa cruciana fresca, tres chiles frescos, un poco de dientes de ajo, un poco de jengibre, un poco de cebolleta, un poco de azúcar, un poco de salsa de soja, un poco de vinagre añejo y vino de cocción y una cantidad adecuada de sal .
Primero vierte una cantidad adecuada de aceite en la sartén y caliéntalo (calentar lo máximo posible puede reducir que se pegue a la sartén al freír pescado). Después de calentar, poner dos carpas crucianas en la olla y sofreír, prestar atención a controlar el fuego, y sofreír lentamente hasta que ambos lados del pescado estén ligeramente dorados. Después de freír el pescado, agregue jengibre, ajo, vinagre de vino de cocción, azúcar y pimiento verde en secuencia, luego agregue una cantidad adecuada de agua para cubrir la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Finalmente agrega sal y cebolla verde, deja una pequeña cantidad de sopa en la olla en el plato y estará listo un delicioso carpa cruciana estofada.
En segundo lugar, la sopa de tofu y carpa cruciana. Ingredientes: 800g de carpa cruciana, 500g de tofu, un poco de jengibre en rodajas, un poco de cebolla de verdeo, escaldar en agua hirviendo y reservar, vino de cocción, azúcar, sal. Primero ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, caliéntelo, agregue la carpa cruciana, sofría un rato, luego vierta agua hirviendo, agregue tofu, rodajas de jengibre, vino de cocción, granos blancos, cubra y cocine hasta que La sopa adquiere un color blanco lechoso, agregue sal y cebollas verdes y sáquela de la olla.
Sopa de rábanos y carpa cruciana, esta es la más popular entre el público.
Ingredientes: 800 gramos de carpa cruciana fresca.
Accesorios: 500 gramos cada uno de jengibre y rábano blanco.
Condimentos: vino de arroz, sal, azúcar, pimienta.
Método: 1. Calentar el aceite en una sartén, enfriar y sofreír lentamente el pescado sacrificado hasta que ambos lados estén dorados. "No mueva el pescado demasiado pronto, ya que la piel se romperá fácilmente". Después de freírlo, déjelo a un lado para usarlo más adelante. 2. Lavar la olla con un poco de aceite, sofreír las rodajas de jengibre, agregar agua, llevar a ebullición a fuego alto, agregar el pescado frito, agregar una cantidad adecuada de vino de arroz para quitar el olor a pescado, quitar el flotante. en polvo, agregue las tiras de rábano y cocine a fuego lento durante media hora.