El aceite de cocina se ha convertido en un “aceite problemático” y se han encontrado carcinógenos en muchos lotes, pero mucha gente todavía lo compra.

El aceite vegetal comestible es una grasa comestible elaborada a partir de aceite vegetal comestible o aceite crudo vegetal. Los más comunes en la vida incluyen aceite de soja, aceite de colza, aceite de maní, aceite de sésamo, aceite de mezcla de plantas comestibles, etc.

China es el mayor consumidor de aceite vegetal comestible del mundo. En 2018, el consumo de aceite comestible de China alcanzó los 37,67 millones de toneladas. Hay muchas marcas de aceite comestible en China y muchas marcas de aceite comestible han sido inspeccionadas. Contiene ingredientes cancerígenos.

Recientemente, el país y varias provincias han realizado inspecciones aleatorias de aceites comestibles. Se encontraron ingredientes cancerígenos en muchos lotes. La mayoría de las sustancias no calificadas que excedieron el estándar fueron aflatoxinas, benzopireno y ácido. valor y cantidad residual de disolvente. A juzgar por los resultados publicados, la tasa promedio de inspecciones puntuales de aceite comestible en mi país es de alrededor del 1,1%. En otras palabras, de 100 compañías petroleras, 1,1 de ellas producirán aceite comestible no calificado.

El índice de acidez refleja principalmente el grado de rancidez de los aceites y grasas de los alimentos. La razón por la que el precio del ácido excede el estándar puede estar relacionada con el control laxo de la empresa sobre la adquisición de materias primas, una tecnología de producción deficiente o condiciones inadecuadas de almacenamiento del producto, especialmente cuando la temperatura de almacenamiento es alta, lo que puede provocar fácilmente la oxidación y el enranciamiento de la grasa. en los alimentos, provocando que el precio del ácido exceda el estándar. Los alimentos con un valor de acidez que excede el estándar tendrán un olor estragos. Cuando el valor de ácido excede el estándar, los aldehídos, cetonas y ácidos producidos destruirán las vitaminas liposolubles. Después del consumo, pueden causar malestar gastrointestinal, diarrea y. daño al hígado.

El índice de peróxido refleja principalmente si el aceite de los alimentos se ha oxidado y deteriorado. Los residuos de disolventes son una sustancia nociva causada por el proceso de lixiviación. En las normas de calidad de los aceites vegetales comestibles, los residuos de disolventes son un indicador de calidad obligatorio común.

Los más dañinos para el organismo son las aflatoxinas, el benzopireno y los aromatizantes prohibidos. La aflatoxina (AF) es principalmente un metabolito de Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. La aflatoxina es la micotoxina más tóxica y cancerígena descubierta hasta ahora. La Organización Mundial de la Salud (OMS) la ha clasificado durante mucho tiempo como carcinógeno.

La aflatoxina no se puede destruir mediante procesos de cocción ordinarios. Incluso si se esteriliza a una temperatura de 100°C durante 20 horas, es posible que no se elimine por completo. Aflatoxina

El principal daño causado por la aflatoxina es el hígado. Las propiedades físicas y químicas de la aflatoxina son bastante estables y no pueden degradarse en el cuerpo humano y solo pueden depositarse en las células del hígado. Cuando la cantidad de aflatoxina depositada excede la tolerancia del cuerpo, puede causar daño hepático e incluso inducir cáncer de hígado.

Además de ser cancerígenas y mutagénicas, las aflatoxinas también reducen la inmunidad. Muchos datos epidemiológicos muestran que los pacientes con hepatitis B y los portadores del virus de la hepatitis B tienen más probabilidades de desarrollar cáncer de hígado debido a la exposición a las aflatoxinas que las personas sanas, y mi país es la zona más afectada por la hepatitis B.

El benzopireno es un subproducto producido en la vida diaria o en la producción industrial. Es uno de los carcinógenos más tóxicos y fuertes entre los hidrocarburos aromáticos policíclicos. Los japoneses experimentaron con conejos. Los experimentos han demostrado que cuando se aplica benzopireno en las orejas de los conejos, a los 40 días crecerán tumores en las orejas.

Para atraer a los consumidores y realzar el aroma del aceite vegetal, algunas empresas de aceites comestibles añaden a sus productos especias prohibidas, como el etil maltol. Un consumo excesivo tiene un impacto en el hígado humano, formando huesos y huesos. Articulaciones frágiles y cancerosas de antemano y otras enfermedades. Los casos severos también pueden causar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, dificultad para respirar e incluso dañar el hígado y los riñones, causando mayores daños al cuerpo humano.

Muchos de los "aceites problemáticos" expuestos esta vez son marcas de pequeñas fábricas y talleres, como Duoli Edible Plant Blended Oil, Duoli Zhenbao Edible Plant Blended Oil y Hunan Gangkang Oil Industry Co., Ltd. La empresa produce aceite de camelia silvestre, etc. Se trata de marcas de aceite de cocina difíciles de encontrar en los supermercados.

1. Mucha gente piensa que los pequeños talleres son puramente naturales y les gusta comprar aceite de pequeños talleres. Las condiciones para almacenar materias primas en pequeños talleres no son seguras y puede haber negligencia en el proceso de procesamiento.

2. Al comprar aceite comestible, debe verificar cuidadosamente su marca registrada, prestar especial atención a la vida útil y la fecha de fabricación si no hay ningún nombre de fábrica, ni dirección de fábrica, ni ninguna referencia a la calidad. Código estándar, debes prestarle especial atención y no comprarlo casualmente. Todo el mundo debería intentar elegir los aceites y grasas de grandes marcas que se encuentran en los supermercados habituales, lo que hace que la gente se sienta más cómoda.

3. Según las normas nacionales pertinentes, la mayoría de los aceites comestibles generalmente se clasifican en primera clase, segunda clase, tercera clase y cuarta clase en orden de calidad de mayor a menor. Cuanto mayor sea el grado del aceite de cocina, más refinado será y mejor será su calidad.

4. Generalmente, el aceite comestible de alta calidad es de color claro, mientras que el aceite comestible de baja calidad es de color oscuro (excepto el aceite de sésamo). Calentar el aceite a 150°C y verterlo. Si es aceite de cocina de buena calidad, no debe quedar sedimento, de lo contrario quedarán impurezas. Además, si hay capas, puede tratarse de aceite mixto adulterado.

5. Al comprar aceite comestible, se prefiere el prensado físico, porque el prensado físico no tiene residuos químicos y es relativamente seguro en la actualidad.

6. Aceite de buena calidad, ácidos grasos saturados; La proporción de ácidos grasos monoinsaturados a ácidos grasos poliinsaturados es 1 1 1. Los fabricantes habituales generalmente indicarán el contenido y la proporción de estos tres ácidos grasos en el embalaje exterior del aceite comestible.

Cuando compre aceite de cocina, debe elegir con cuidado y no ser ávido de barato. Como necesidad diaria, debemos intentar consumir aceite de cocina de alta calidad para satisfacer las necesidades nutricionales del ser humano. cuerpo.