¿Qué comer durante el Año Nuevo Chino? Innovación, cosas que puedes hacer en casa.
Albóndigas en Nochevieja
Como dice el proverbio popular: "El clima es frío y templado, por eso las albóndigas se comen en Año Nuevo el día 30 del duodécimo". El mes lunar es un momento para que la gente se despida de lo viejo y dé la bienvenida a lo nuevo. En este día, la gente prepara mucha comida deliciosa y realiza diversas actividades significativas desde la mañana hasta la noche. La gente llama a este día "Año Nuevo Chino". La Fiesta de la Primavera es la fiesta más solemne de la nación china. Para tener un buen Año Nuevo, los viejos agricultores empiezan a ponerse manos a la obra tan pronto como llegan al umbral del duodécimo mes lunar. Especialmente a partir del día 23 del duodécimo mes lunar, comúnmente conocido como "Pequeño Año Nuevo", la gente ha entrado en la cuenta atrás para el Año Nuevo y está ocupada día y noche. Hay una canción popular de Año Nuevo en Henan:
Veintitrés, funcionario del altar;
Veinticuatro, barre la casa; moler tofu;
Veintiséis, cortar carne;
Veintisiete, matar cerdos y pollos;
Veintiocho, flores de azufaifa humeantes; p>
Veintinueve, ve a beber;
En la víspera de Año Nuevo, Bao Jiaozi;
El día de Año Nuevo, me puse en cuclillas.
Prepara bolas de masa para la cena de Nochevieja. Es uno de los contenidos más importantes del Año Nuevo chino en las vastas zonas del norte de China. En las albóndigas del día 30, al ser una parte importante de la festividad, se prescriben muchas reglas y costumbres establecidas. Todas estas costumbres están destinadas a satisfacer la atmósfera de Año Nuevo. Presta atención al relleno de las albóndigas. Las albóndigas se hacen mezclando primero los rellenos de las albóndigas. Las albóndigas están rellenas de carne y verduras. Algunos lugares son estrictamente diferentes, pero la mayoría son una mezcla de carne y verduras. 30 años de bolas de masa deberían ser suficientes para que toda la familia coma durante 30 noches y la primera mañana. En Nochevieja, las albóndigas se suelen mezclar con carne y verduras. Cortar la carne de cerdo o cordero en cubos pequeños, marinar con condimentos, luego picar las hojas tiernas de col en granos gruesos con un cuchillo, exprimir un poco de agua, agregar la carne humana y mezclar con los condimentos. En el proceso de elaboración del relleno lo más importante es picar el relleno, que es el proceso de picar finamente la col china con un cuchillo. Al cortar verduras, el cuchillo choca con la tabla de cortar, produciendo un potente sonido de "explosión". Debido a los constantes cambios de fuerza, este sonido le da a la gente un cambio rítmico de intensidad y ritmo, como una música particularmente hermosa que se contagia a todos los vecinos. La gente quiere que el sonido cortante en casa sea el más fuerte y prolongado del pueblo. Mezclar relleno con carne y verduras tiene el homófono de "rico". El sonido del relleno es más fuerte y el tiempo es largo, lo que significa "cuanto más dinero, más tiempo". Cuanto más se tarde en picar las verduras, más bolas de masa habrá, lo que simboliza una vida próspera. Las albóndigas prestan atención a la forma en la cena de Nochevieja, y las albóndigas también prestan atención a la forma. En la mayoría de zonas, se acostumbra mantener la tradicional forma de media luna. Al hacer esta forma, dobla la masa por la mitad y usa el pulgar y el índice de tu mano derecha para amasar a lo largo del borde del semicírculo. Hay que amasarlo con cuidado y de manera uniforme, lo que se llama "amasar la felicidad". Algunas granjas amasan las dos esquinas de las bolas de masa en forma de media luna en forma de "lingotes" y las colocan en las cortinas de las puertas, simbolizando la riqueza en todas partes y las casas llenas de oro y plata. También hay algunos agricultores que utilizan patrones en forma de granos para hacer bolas de masa, como granos de trigo enormes y regordetes, que simbolizan la cosecha de año nuevo. Pero lo más importante es que las bolas de masa están envueltas en varias formas, lo que indica que el próximo año traerá abundante riqueza, comida deliciosa y una vida próspera. Jiaozi de Jiaozi, que presta atención a los bolsos de treinta años, no solo presta atención a la forma, sino que también tiene sus propias reglas. En primer lugar, no puedes ponerlo en ningún lado. Como dice el refrán: "Si estás ocupado, no dejes que tus seres queridos pierdan el tiempo". Cuando hagas bolas de masa todos los días, puedes colocarlas horizontal o verticalmente como quieras, pero este no es el caso cuando las haces en la edad de treinta años. En lugares como Shandong, las cortinas deben ser redondas. Primero coloque algunas bolas de masa en forma de lingotes en el medio y luego colóquelas cuidadosamente en capas alrededor de los lingotes. Este es el dicho popular que dice que "los círculos redondos traen bendiciones". Algunas personas incluso estipulan que no importa cuán grandes o pequeñas sean las cortinas, solo se pueden colocar 99 en cada cortina y deben cubrirse con cortinas. Por lo tanto, solo se puede lograr ajustando el espaciado y el interlineado de Jiaozi, que es la llamada "felicidad infinita". Respecto a esta costumbre, hay una historia interesante en el folclore: hace mucho tiempo, en un pueblo pobre de montaña, había una familia pobre que a menudo comía la última comida sin la siguiente. En Nochevieja no había harina ni verduras en casa y me preocupé cuando escuché el sonido de mi vecino cortando verduras. No tuve más remedio que pedir prestados fideos de arroz a familiares y amigos. Después de preparar los fideos, hice algunas verduras mixtas, las metí en el relleno e hice bolas de masa.
Como los fideos son prestados, las albóndigas que se elaboran son especialmente preciosas. Cuando se coloca en un círculo de adentro hacia afuera, queda muy limpio y hermoso. El Dios de la Cocina, que acababa de regresar del cielo, se alegró mucho al verlo. Hay un hombre rico en el mismo pueblo y su familia es muy rica. Estaba acostumbrado a comer delicias de todo el mundo y no le importaban en absoluto las bolas de masa. En Nochevieja, se elaboran rellenos con carne, huevos y otros materiales, se convierten en bolas de masa y se colocan sobre la cortina. Las albóndigas, un ingrediente pequeño, tienen un sabor completamente diferente después de cocinarse en una olla. El relleno de cerdo se convirtió en un plato de rábanos. Y las bolas de masa de la familia pobre se convirtieron en huevos rellenos de carne. Resulta que el dios de la cocina está muy descontento con la actitud del hombre rico hacia la preparación de bolas de masa. Para castigarlo, intercambió en secreto las dos bolas de masa. Al día siguiente, el incidente se extendió por el pueblo. A partir de entonces, no importa lo ocupada que esté una persona, las bolas de masa de 30 años deben organizarse cuidadosamente para ganar un "círculo feliz". Pero en algunos lugares de Heilongjiang, las bolas de masa no se pueden colocar en círculo. Se dice que colocar bolas de masa en círculo hará que los días pasen y mueran. Debe disponerse horizontalmente para que los recursos financieros puedan fluir en todas direcciones.
Las empanadillas son muy particulares a la hora de cocinarlas y comerlas.
La cena de Nochevieja no sólo consiste en hacer bolas de masa, sino también en comerlas. Como dice el refrán: "Comer bolas de masa en Nochevieja, nada de forasteros". Esto demuestra que las bolas de masa en Nochevieja son un símbolo de reunión familiar. En este día, las bolas de masa se comen en la víspera de Año Nuevo, lo que no solo significa reunión familiar, sino también la renovación de los niños. La costumbre de comer bolas de masa en Nochevieja existe desde hace mucho tiempo, al menos desde las dinastías Yuan y Ming. La "Historia de la Ciudad Prohibida de la Dinastía Ming" registra la costumbre de comer bolas de masa durante el Año Nuevo. "A partir de la quinta actualización..., comer bocadillos significa comer alimentos sencillos". Después de la herencia y la mejora, se ha formado la costumbre de comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo, lo que significa decir adiós a lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. En la víspera de Año Nuevo, junto con el sonido de los petardos para despedir a lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo, se ponen bolas de masa en una olla hirviendo, se cocinan y se sacan para que las coman primero los dioses y los antepasados, y luego se comen junto con otros alimentos. .
Hacer empanadillas en Nochevieja también es muy particular. La leña debe estar hecha de frijoles o semillas de sésamo, lo que significa que el fuego arderá cada vez más prósperamente y los días del próximo año serán tan altos como las semillas de sésamo en flor. Cuando cocine bolas de masa en una olla, no use una pala para revolverlas. Debes moverlo en una dirección a lo largo del borde de la olla para formar un círculo, es decir, lo mismo que colocar bolas de masa. En el este de Shandong, cuando se cocinan bolas de masa, generalmente se hierven varias veces intencionalmente, pero no se deben mencionar tabúes como rotos, desmenuzados y podridos, sino que se debe decir que están "ganados" o "criados". Debido a que hay verduras en las albóndigas, la palabra homofónica es "riqueza", y la bola de masa "zhuan" significa "ganar dinero" para ganar suerte y agradar, para aumentar la atmósfera alegre de la víspera de Año Nuevo. En algunos lugares del centro de Gansu, cuando preparan bolas de masa en la víspera de Año Nuevo, añaden un poco de fideos y los cuecen juntos, lo que eufemísticamente se llama "lingotes envueltos en plata". Los fideos deben ser finos y las bolas de masa deben estar envueltas en forma de lingote, lo que simboliza longevidad y riqueza. También es una especie de buena suerte y una especie de buena esperanza para la gente.
También existe la costumbre de comer empanadillas. El primer cuenco debe entregarse a los antepasados y a los dioses. El Jiaozi que proporcionó esta ofrenda también fue muy particular. Hay un dicho popular entre la gente de Hebei que dice "tres fantasmas y cuatro dioses". Eso es ofrecer tres cuencos de tres a los dioses; cuatro cuencos de cuatro bolas de masa a los antepasados; sólo el Dios de la Cocina es el menos respetado. Sólo se sirvió 1 plato de bolas de masa; Sin embargo, algunas personas se sintieron avergonzadas y completaron algunas. En algunos lugares, después de que las bolas de masa llegan al altar, los ancianos de la familia recitan devotamente una oración como:
Comida plana con dos extremos puntiagudos,
poner miles en la olla.
Gran cuchara, cuenco de plata,
Sé respetuoso con los mayores cuando lo lleves a la mesa.
A los dioses les gustó mucho cuando lo vieron.
Asegura la paz durante todo el año.
El segundo plato de bolas de masa debe servirse al ganado para demostrarles su amor. En la antigua sociedad, el ganado grande, como el ganado vacuno y los caballos, era la principal herramienta de trabajo de los agricultores. La gente también espera que el ganado pueda marcar el comienzo de un año seguro y exitoso como la gente. La familia sólo puede comer el tercer plato. En Nochevieja, hay muchos tipos de cenas de Nochevieja, pero no puedes comer ninguna de ellas. Sólo las albóndigas tenían que comérselas. Recuerde claramente a la hora de comer que es mejor comer números pares que impares. Algunas personas mayores en casa dicen viejos dichos como "Más comida (dinero), más comida" mientras comen. Después de la comida, los platos, tazones e incluso las ollas para bolas de masa se dejan deliberadamente sobre la cortina de bolas de masa crudas, lo que se llama "más de un año". Incluso los rellenos y la masa utilizados para las albóndigas deben tener "cabezas adicionales".