Características de mohos y levaduras
Moho:
1. Moho es el término general para los hongos que forman hifas ramificadas. Pertenece a los hongos en clasificación Cuando crecen sobre un sustrato sólido, algunas hifas penetran profundamente en la matriz para absorber nutrientes, que se denominan hifas matricial o hifas vegetativas 2. Las que se extienden en el aire se denominan bacterias aéreas. se desarrollan aún más hasta convertirse en hifas reproductivas y producen esporas. Una gran cantidad de hifas entrelazadas en formas esponjosas, floculantes o en forma de malla se denominan micelio.
3. El micelio suele ser blanco, marrón, gris o de colores brillantes, y algunos pueden producir pigmentos para colorear la matriz.
4. Los mohos se reproducen rápidamente, provocando a menudo una gran cantidad de moho y corrupción en alimentos y utensilios. Sin embargo, muchas especies beneficiosas se han utilizado ampliamente y son el primer tipo de microorganismos en utilizarse y reconocerse. en la práctica humana.
Levadura:
1. Las características morfológicas de las colonias de levadura son similares a las de las bacterias, pero son más grandes, más espesas, más húmedas, de superficie lisa, en su mayoría opacas y pegajosas, y el color de la colonia es monótono. La mayoría es de color blanco lechoso, algunas son rojas y algunas son negras.
2. La levadura crece en la superficie del medio de cultivo sólido y es fácil de detectar con una aguja. La textura de la colonia es uniforme y el frente, la parte posterior, el centro y los bordes son del mismo color.
3. Las colonias de levadura que no producen pseudohifas son relativamente elevadas y tienen bordes redondeados; las colonias de levadura que forman una gran cantidad de pseudohifas tienen colonias relativamente planas con superficies y bordes rugosos.
Información ampliada:
El papel del moho y la levadura:
En el proceso de elaboración de la cerveza, la levadura utiliza cereales y otros cereales como base nutricional, y el moho produce Las vitaminas son factores de crecimiento.
El alcohol se producirá cuando alcance una determinada etapa. Este es el principio básico de la elaboración del vino. Se puede observar que los mohos y levaduras son esenciales y juegan un papel importante en el proceso de producción del licor.
Cuando el moho crece hasta cierto punto, producirá algunos metabolitos secundarios, vitaminas, que pueden utilizarse como factores de crecimiento necesarios para la vida de la levadura y otros microorganismos, y desempeñan un papel importante en la producción de licor.
Referencia: Enciclopedia Baidu--Molde
Referencia: Enciclopedia Baidu--Levadura