Receta especial para Yin Qi
Hablando de cordero, mucha gente puede pensar que comer cordero en invierno tiene un efecto nutritivo. ¿Está bien comer algo tan calentito en un día caluroso? ¿No deberíamos tomar un helado, unas bebidas frías y una cerveza fría?
De hecho, el deseo de frío es sólo para satisfacer el refrigerio temporal y no tiene nada que ver con la preservación de la salud. Porque cuando llega el solsticio de verano, nuestro interior está extremadamente frío. Por lo tanto, desde el solsticio de verano hasta los días caninos del verano, la diarrea está en todas partes y se producirán vómitos y diarrea si no se tiene cuidado.
Por lo tanto, come comida caliente durante la canícula del verano. Mientras no te enojes y la saburra de la lengua esté amarilla y grasosa, básicamente está bien.
En cuanto a "Fu Yang", de hecho, ya en la dinastía Han hace miles de años, el sabio médico Zhang Zhongjing prescribió una receta en la "Sinopsis de la Cámara Dorada": Angélica, Ginger y Sopa De Cordero.
Aunque la sopa de angélica y cordero es una receta dietética de uso común, es muy famosa en los clásicos. Se dice que es la dieta medicinal nutritiva de la familia real en el antiguo palacio.
El artículo 135 del texto original de “Sinopsis del Cuarto Dorado” dice:
Para quienes padecen hernia por frío, dolor abdominal y dolor hipocondríaco, Decocción de Angélica, Jengibre y Cordero debería ser el principal remedio.
Tres liang de raíz de angélica, cinco liang de jengibre y medio kilo de cordero. Tome ocho litros de agua para obtener los tres sabores correctos, hierva tres litros y bébalo con agua hervida tibia siete veces, tres veces al día. Si el clima es frío, agregue medio kilo de jengibre. Si el dolor es intenso y hay vómitos, agregue dos onzas de cáscara de mandarina, una onza de Atractylodes macrocephala, jengibre y otros cinco litros de agua. Hervir tres litros y tomar en dos tomas. .
La oveja es uno de los seis animales, un animal de fuego y tierra. Son naturalmente activos. En el "Compendio de Materia Médica" escrito por Zhou Yan a finales de la dinastía Qing, lo más claro es que "las ovejas son buenas escalando acantilados y no tienen nada que temer. Su qi de riñón es tan sólido como el oro, incomparable otros animales. Pero entre los cinco elementos de las vasijas saladas, el qi del fuego y la tierra es especialmente fuerte." "Alto."
El Bagua (?) en el Libro de los Cambios corresponde a la oveja. Esta Este tipo de adivinación es como dos yangs abajo y un yin arriba. Aunque apunta hacia arriba, hay Yin en la parte superior de la cabeza, por lo que no es difícil avanzar hacia adelante, aunque el Yin está arriba, los dos Yang son suaves y fuertes, que es la característica de la Oveja.
"Su Wen" decía: "El sur es rojo, entra en el corazón, su ganado y sus ovejas". También decía: "El Qi fuerte es Yang, y el sabor fuerte es Yin".
Lleno de sabor a carne. Comer demasiado puede nutrir el yin y la sangre y almacenar energía, por lo que la carne puede nutrir el yin. El cordero es el fuego del corazón del sur. Se puede decir que es el yang en el yin, y también puede ayudar al yang en el yin, por lo que tiene el efecto de nutrir la sangre, reponer las deficiencias, disipar las deficiencias y el frío.
El "Huangdi Neijing" dice: "Nutrir el Yang en primavera y verano, y nutrir el Yin en otoño e invierno". Comer cordero con moderación en verano puede calentar el cuerpo y disipar el frío.
Además, a las personas les gusta comer algo de comida fría en verano, lo que puede acumular fácilmente aire frío en el cuerpo, provocando que el bazo y el estómago se enfríen y dañen los intestinos. Por lo tanto, comer cordero en los días caninos del verano también es una forma de calentar el cuerpo, sudar y desintoxicar, y puede curar las enfermedades invernales y veraniegas.
La sopa danggui, jengibre y cordero utiliza el cordero como medicina principal, que puede calentar el bazo y calmar el estómago. Hay otra razón importante por la que aquí se usa cordero en lugar de cerdo o pollo, porque el cordero puede hacer que la energía yang escape del yin, pero después de que la energía yang sale, no se va por sí sola, sino que se queda con el yin. evitando que el yin se vea afectado.
Si hay condensación fría en el cordero, no hay nada que puedas hacer. En este momento, se necesitan las propiedades picantes y cálidas de la angélica y el jengibre para disipar el frío maligno del yin. Esta combinación no solo es excelente para mantenerte caliente, sino que también tiene un sabor delicioso. La angélica y el jengibre enmascaran perfectamente el olor a pescado del cordero.
La "Medicina de prescripción antigua del movimiento circular" de Peng Ziyi analiza este dialecto: "La angélica calienta el hígado y nutre la sangre, el jengibre calienta el yang y disipa el frío, y el cordero calienta el hígado y nutre el yang para reponer la vitalidad en el madera para ayudar a Shengda". . Agregue jengibre para aliviar el estancamiento por frío, para que todas las enfermedades puedan curarse."
El mejor momento para beber sopa de cordero con jengibre y angélica:
1. solsticio de invierno, especialmente tres o nueve días. En este momento, el yin está frío y el yang está creciendo, por lo que es necesario corregir el qi.
2. La canícula del verano. En este momento, el Yang Qi se escapa y el Qi frío acumulado se oculta en el meridiano de la vejiga y en las articulaciones de la espalda, donde se expulsa con mayor facilidad.
Ingredientes: 250 gramos de cordero, 10 gramos de raíz de angélica y 15 gramos de jengibre.
1. Cortar el cordero en trozos, remojarlo en agua media hora antes, enjuagar el agua sangrante tanto como sea posible, luego hervir el agua y sacarlo.
2. Cortar la angélica y el jengibre, poner el jengibre en la olla y sofreír un rato, luego añadir el cordero y sofreír hasta que la sangre esté completamente seca, sacarlo y ponerlo. en la cazuela con la angélica y empezar a cocinar.
3. Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego lento durante 1,5-2 horas. La humeante sopa de angélica y cordero estará lista.
Nota
Cuando se usa para preservar la salud, puede agregar un poco de rehmannia cruda a la sopa, porque las propiedades medicinales de Angelica sinensis son un poco secas y agregar rehmannia cruda puede equilibrar la sequedad de la sopa.
Las personas con calor en el cuerpo, o personas con deficiencia de yin y exceso de fuego no son aptas para beber esta sopa, y también deben ayunar durante el embarazo.