¿Cómo hacer deliciosa la cabeza de pez opio?

Se lava la cabeza del pescado, se quitan las branquias y las escamas y se parte el pescado en dos desde la mitad del labio.

Retirar las escamas, limpiar los órganos internos y retirar las branquias.

La carne del pescado de opio es deliciosa y contiene un alto contenido de aceite. Especialmente los bordes de las aletas y la capa subcutánea son ricos en coloide, lo cual es muy elogiado por muchos comensales. Muchos cuerpos de pescado de opio (platija) se exportan a Japón para preparar sashimi, y las cabezas de pescado de opio son comunes en China.

El pez opio vive en las capas medias e inferiores del agua y tiene la costumbre de migrar en ríos y lagos. El período de desove es de abril a julio. Es un pez bentónico de aguas frías y es carnívoro. Los juveniles se alimentan de crustáceos, mientras que los adultos se alimentan de peces pequeños, camarones, etc.

La carne del pescado de opio es tierna y blanca. La medicina tradicional china cree que el pescado de opio es dulce, neutro y no tóxico; puede reponer las deficiencias y el qi. Es delicioso y regordete, y puede reponer las deficiencias y el qi, pero no es adecuado para comer en exceso ya que tiene un efecto estimulante del qi.