¿Qué hay de delicioso en el condado de Yanggao? ¿Dónde está el condado de Yanggao, Shanxi? ¿Cuáles son los platos especiales?

El cordero de la Gran Muralla de Yanggao es un producto agrícola nacional con protección de indicación geográfica. La gente suele decir que es una lástima no comer cordero en el municipio de Changcheng, condado de Yanggao. De hecho, el cordero en el municipio de Changcheng es tierno y delicioso, los callos de cordero desmenuzados mezclados con jade blanco son deliciosos y refrescantes, y los haggis preparados de diferentes maneras son frescos pero no frescos, lo cual es impresionante.

El cordero de la Gran Muralla Datong Yanggao es muy famoso en el norte de Shaanxi y se produce en Cailiangshan, municipio de Changcheng, condado de Yanggao. El municipio de Changcheng, condado de Yanggao, está situado en la parte nororiental de la provincia de Shanxi, en el cruce de Mongolia y Shanxi, a 40 grados de latitud norte, en la zona templada fría, y es una zona de producción de carne de alta calidad reconocida mundialmente. El área está compuesta principalmente de colinas y laderas, y en la montaña Liangshan, en el sur, crecen cientos de materiales medicinales silvestres como astrágalo, escutelaria, anemarrhena, baya de goji, pimienta, regaliz y madreselva. Pasté en las laderas donde pastaba el ganado, bebí de los fríos manantiales de las montañas y respiré aire rico en oxígeno. Hay pendientes de pastoreo en primavera, verano y otoño, y campos de paja para pastar en invierno. No hay largos períodos de hielo y nieve y se produce carne de cordero de alta calidad durante todo el año. El "cordero de la Gran Muralla de Yanggao", alimentado con pastos de alta calidad y manantiales de montaña, tiene una nutrición única, un sabor delicioso y un fuerte poder nutritivo.

Los más representativos incluyen el cordero de la Gran Muralla de Yanggao, la sopa de cordero de la Gran Muralla de Yanggao, el cordero estofado de la Gran Muralla de Yanggao, el cordero estofado de la Gran Muralla de Yanggao y las rodajas de cordero de la Gran Muralla de Yanggao.

Yanggao Jingxing

Yanggao tiene una larga historia de cultivo de albaricoqueros, especialmente Wangguantun, que tiene una historia de más de 300 años. En la actualidad, se cultivan más de 10 variedades de albaricoque en el condado. Hay dos variedades principales de albaricoques frescos. Entre ellas, el "albaricoque Dajie" es el fruto de albaricoque más popular entre los albaricoques frescos, y el "albaricoque falso de Beijing" es la mejor materia prima para hacer albaricoques en conserva.

Según la leyenda, hace más de 300 años, vivía un erudito pobre y estudioso Wang Xing en la aldea de Wangguantun, condado de Yanggao. Gracias a su arduo estudio, tocó a los pobres. Con el apoyo de todos, finalmente aprobó el examen como académico, ganó el premio y se convirtió en funcionario en Beijing. Al regresar a su ciudad natal muchos años después, Wang vio que su ciudad natal todavía era muy pobre y estaba llena de arena y loess. Los agricultores dependen únicamente de la agricultura para ganarse la vida. Están gravemente amenazados por la escasez de agua, las sequías, las tormentas de arena y las heladas, y viven una vida de hambre y frío. Por lo tanto, para agradecer la amabilidad de los aldeanos por ayudar a los estudiantes, bajo la guía del conocimiento que aprendió, realizó investigaciones en la montaña Cailiang y escribió "Canción para fomentar la plantación de albaricoqueros": "Amigos, escuchen yo, la gente de tu ciudad natal es ¿Cómo quitar la piel pobre? "Tomemos a Liangshan como ejemplo, el agua es como oro y puedes cosechar ocho litros de semillas en un balde; Liangshan tiene un clima frío y heladas severas; el suelo en Liangshan es delgado y las laderas de plantación son difíciles de comer y de las zanjas es difícil beber. Se siembra sudor y se recogen lágrimas, y hay muchos árboles del dinero. ¿No viste quién tiene un albaricoquero en su casa y no tiene que preocuparse por pasar hambre? ¡Quien tiene muchos almendros está bien! "Además de la publicidad, los funcionarios reales también instalaron chozas de gachas de avena en las aldeas a lo largo de la montaña. Después de una abundante comida, a los pobres no se les pagó nada y sólo se les pidió que enterraran algunos huesos de albaricoque en la ladera designada. Después de Wang Guanren Se retiró y regresó a su ciudad natal, visitó la montaña Cailiang. Ya hay albaricoqueros y los pobres se han beneficiado de ellos. Para conmemorarlo, la gente cambió el nombre de Wangguan Rentun. Se dice que la gente en otros lugares llamó a este médico "Xinglin". Debido a Dong Feng, un médico famoso en el período de los Tres Reinos, los medicamentos después del tratamiento son gratuitos y solo se plantan unos pocos albaricoqueros. Sin embargo, la gente de la Aldea Popular de Wangguan siempre ha llamado a los funcionarios "Xinglin". ahora, todavía llaman "Xinglin" a los cuadros estatales que van al campo.

Los albaricoques de alto rendimiento tienen cuatro características: fruto grande y uniforme, pulpa espesa y dulce, semillas pequeñas y dulces y buen color. , aroma, sabor y forma.

Yanggao Yang. El pueblo Yanggao tiene una larga historia de comer sopa de cordero, que se remonta al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes. Lin, Lou Fan y otras minorías étnicas vivían en el área de Yanggao y se ganaban la vida pastoreando y cazando. En el siglo III a. C., el rey Wuling de Zhao utilizó la fuerza para expandir su territorio y construyó Yunzhong, Yanmen y Daijun antes de la producción agrícola. Sin embargo, durante la agricultura real, el rey Wuling de Zhao descubrió que Yanggao tenía un clima seco y árido, y muchos cultivos no eran aptos para el cultivo, pero los pastos eran abundantes. Abogó por el desarrollo de la cría de animales. Las ovejas eran el principal ganado criado por la gente, por lo que el cordero se convirtió en el alimento principal en las mesas de la gente. En ese momento, Yanggao era un área donde los Han y las minorías étnicas vivían juntos. El cordero era diferente. Las minorías étnicas solo comían cordero y arrojaban las ovejas al agua. El pueblo Han vivía una vida sencilla y pensaba que era una lástima arrojar las ovejas al agua.

Por eso, después de comer cordero, también lavan la cabeza de oveja, las pezuñas de oveja, el corazón de oveja, el hígado de oveja, los pulmones de oveja, los intestinos de oveja y la sangre de oveja, los cuecen y los cortan en trozos pequeños, y los mezclan con cebolla, ajo, jengibre, Pimienta, sal y otros condimentos hervir juntos para hacer sopa. Debido a que contiene todo tipo de cosas, se llama haggis. Las generaciones posteriores se volvieron cada vez más sofisticadas, y se agregaron fideos de ñame especiales locales a la sopa haggis. Los fideos tenían un sabor duro y tembloroso, mientras que los haggis tenían un sabor picante y fragante. Los dos juntos son como la guinda del pastel, por eso se llama sopa de fideos haggis.

La sopa de fideos Haggis tiene buena calidad de carne, es aceitosa pero no grasosa, es suave y deliciosa. Está muy caliente cuando sale de la olla y es deliciosa en el estómago. Tiene efectos obvios al disipar el frío, calentar el estómago y relajar el cuerpo. Es un alimento saludable, al igual que el "Cordero en sopa" de Xi'an y el "Qinghe Yuan Nao" de Taiyuan.

Gaoyang Kucai

La verdura silvestre favorita de Yang es el repollo amargo. Cada primavera, hombres, mujeres y niños corren con palas y cestas a la espalda, buscándolas en grupos de este a oeste.

La col amarga, también conocida como achicoria y encurtido, es uno de los cinco sabores. Aunque tiene un sabor muy amargo, tiene un sabor único. Se dice que las verduras amargas también son un material medicinal tradicional chino y también se introducen en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen. No sólo es rico en proteínas, vitamina C, vitexina, grasas, azúcar, sales inorgánicas, fósforo, calcio, hierro y otros oligoelementos, sino que también tiene un alto valor nutricional. Tiene propiedades antiinflamatorias, elimina la estasis sanguínea y reduce la presión arterial. , mejora de la vista, cuidado de la piel, Tiene múltiples funciones como diuresis, reducción de la hinchazón y aumento del apetito. A menudo sufre dolor.

Hay muchas formas de comer verduras amargas, la más común es comerlas frías y frescas. Al cocinar, primero retire los restos de las verduras amargas, lávelas con agua fría y escaldelas con agua hirviendo. Hacer verduras amargas también es una ciencia y el calor es el más difícil de dominar. Si el tiempo es corto, las verduras amargas seguirán crudas; si el tiempo es largo, las verduras amargas se volverán amarillas, blandas, insípidas y sin alimento. El momento más adecuado es poner las hojas amargas en agua hirviendo, darles la vuelta inmediatamente y sacarlas. Las verduras amargas cocinadas de esta manera quedan tiernas y masticables. Las hojas verdes son blancas, las blancas son ese tipo de blanco y las verdes son ese tipo de verde, lo que aumenta enormemente el apetito de la gente. Por supuesto que se trata de cocinar, y el conocimiento de mezclar verduras amargas es aún mayor. Soy pobre y viuda en Cai Cai, pero aún no me he comido la cabeza. Hay un restaurante que prepara verduras frescas y amargas para ensaladas frías. Primero, pique las verduras amargas, luego agregue el ajo fresco, la cebolla verde picada, el aceite de sésamo, la sal y el glutamato monosódico, y revuélvalos suavemente. Ese plato no solo es amargo, sino también fragante. Recuerda a la gente la secreción de saliva debajo de la lengua y la leve fragancia y belleza que se desbordan en el corazón.

Pastel Frito Yangao

El Pastel Frito Yangao, cocido al vapor y frito con trigo amarillo, es un alimento similar a los pasteles de arroz sureños y debe su nombre a su color dorado.

El bizcocho frito Yanggao es pequeño y fino. Todos los rellenos para pasteles se elaboran según el gusto personal, incluida la pasta de frijoles, la pasta de dátiles, el aceite de tuétano, el chucrut y la carne picada. Hay muchas formas de tortas de aceite, algunas son redondas como piezas de ajedrez, otras tienen forma de media luna, otras tienen forma de triángulo, algunas se convierten en el sombrero de un marido cuando se presionan con una mano y otras simplemente se convierten en bolas de masa, etc. Poner el bizcocho en la cacerola de aceite y sofreír lentamente a fuego lento. Después de sacarlo, el bizcocho frito queda crujiente por fuera, fragante por dentro, suave y delicioso, y se vuelve cada vez más delicioso cuanto más lo comes.

La tarta frita es un tipo de comida de alta gama. Debido a que "pastel" y "gao" son homofónicos, comer pasteles fritos se ha convertido en un alimento básico imprescindible para las celebraciones de Año Nuevo, bodas, cumpleaños, mudanzas a una nueva casa y dar la bienvenida a los invitados. Se lo conoce comúnmente como "pasteles de boda". " En Yanggao, los pasteles de boda son un buen regalo para familiares y amigos. Cuando te casas, tienes que "entregar tortas fritas" a las tres de la mañana, y hasta los vecinos te las darán. También existe un dicho popular entre la gente: "Envía una tarta al vecino, uno para el otro". Enviar tartas aquí se ha convertido en una etiqueta de comunicación mutua.

Albaricoques de Yanggao

Los albaricoques en conserva son una especialidad del condado de Yanggao y se elaboran con frutos de albaricoque locales. La pulpa es de color amarillo anaranjado, espesa y suelta, el jugo es agridulce, fragante y de gran calidad. Contiene 1,22 monosacáridos, 5,84 disacáridos, 7,06 azúcares totales y 2,84 ácidos, con una relación azúcar-ácido de 2,5:1. Según un análisis de la Academia China de Ciencias Agrícolas, Jingxing contiene una variedad de elementos minerales, incluido fósforo 0,03 y calcio 1598PPM.

Las rodajas de albaricoque en conserva son limpias y regordetas, la carne tierna y suave, de tamaño uniforme, sin traumatismos, sin cristales de azúcar, no pegajosa, de color amarillo anaranjado, de color consistente. Tiene un sabor delicioso, ácido y dulce, con el sabor agridulce de la confitura de albaricoque. Evaluados por la Oficina Provincial de Inspección de Productos de Importación y Exportación, todos los productos cumplen con los estándares de exportación.

Los albaricoques en conserva Yanggao son muy populares entre los empresarios extranjeros. Todos los albaricoques en conserva procesados ​​se venden cada año a Japón, el Sudeste Asiático y Hong Kong. Gozan de una gran reputación en el mercado internacional y en Japón se les llama "los bocadillos preciados de China".

Albóndigas de cristal

Las albóndigas de cristal son una comida popular única en Yanggao. Se originó en el pueblo y entró en las mesas de los hoteles y restaurantes del pueblo. Debido a que su piel es tan transparente o translúcida como el vidrio, la gente puede ver el relleno en su interior, por eso la llaman bolas de masa de vidrio.

Yanggao es una zona fría con un breve período sin heladas. Los fideos de avena y el ñame son los principales cultivos de los agricultores locales. Las materias primas para la elaboración de bolas de masa de vidrio son la harina de avena y el ñame. Por supuesto, esta es la piel de Jiaozi. La proporción en peso de harina de avena y harina de ñame es 37. Al cocinar, mezcle la harina de avena y la harina de ñame de manera uniforme, luego revuelva con agua tibia, amase continuamente y finalmente enrolle hasta formar una fina bola de masa. El segundo es utilizar ñame y polvo de ñame como materia prima. Al cocinar, primero seleccione algunos ñames grandes y cocínelos en una olla, luego pélelos, agregue el ñame en polvo mientras estén calientes y amáselos uniformemente. En circunstancias normales, se deben amasar una libra de ñame cocido y media libra de ñame en polvo, mezclarlos con el polvo y luego convertirlos en envoltorios de bola de masa.

Las empanadillas de cristal se rellenan mejor con cordero. Como el relleno de cordero es un producto completo, no sólo tiene buen aspecto, sino que también tiene un sabor delicioso. Agregue la cantidad adecuada de rábano blanco rallado al relleno y sazone con pimienta, glutamato monosódico, cebolletas, aceite de sésamo, etc. Después de amasar las albóndigas, cocínalas al vapor en una jaula y cómelas.

Repollo en Gaoyang

La especialidad de Datong es "tres amarillos y dos blancos", a saber: astrágalo de Hunyuan, flores amarillas de Datong, huevos de ñame de Tianzhen y cáñamo blanco de Guangling, repollo con alto contenido de yang.

La col de Yanggaotan crece en las playas salino-alcalinas de esta zona. La calidad del agua y del suelo hace que la col sea única y famosa en el país y en el extranjero. Sus características son envoltura ajustada, peso pesado, menos gluten, textura blanca, bajo contenido de agua, resistencia a la presión y resistencia a la putrefacción. No se oxida después de un largo tiempo de almacenamiento después de cortarlo. sabor picante. Debido a estas características del repollo Tanzao, a pesar del transporte de larga distancia y el clima cálido, la calidad se mantiene sin cambios y su delicioso color siempre se puede mantener. En los últimos años, el país ha establecido una base de exportación aquí y cada año se exportan más de 1.000 toneladas de repollo a varias partes del Sudeste Asiático.