Análisis de la logística de la cadena de frío de los alimentos de McDonald's

Introducción: exponer la connotación y el alcance de los límites de la logística de la cadena de frío, analizar los problemas existentes en la logística de la cadena de frío de alimentos de mi país y finalmente analizar la situación general, el mantenimiento del sistema de hardware, y marketing empresarial de cadena de frío desde tres aspectos: Se proponen contramedidas.

1. El desarrollo y los problemas existentes de la logística de la cadena de frío en mi país

Con el continuo desarrollo de la economía de mercado de mi país, la mejora continua de los niveles de ingresos de las personas y la aceleración de Al ritmo de la vida social actual, los alimentos congelados se han promocionado rápidamente y los consumidores son cada vez más conscientes de los alimentos congelados. Según las estadísticas, el mercado de alimentos congelados de mi país está creciendo actualmente a una tasa anual del 10%. Sin embargo, debido a la baja influencia de la ciencia y la tecnología en nuestro país, la industria de la logística de la cadena de frío se ha desarrollado lentamente en nuestro país y ha encontrado muchos problemas durante el proceso de desarrollo.

1. El desarrollo de las instalaciones de transporte frigorífico está rezagado.

En el desarrollo de la industria logística de la cadena de frío, los vehículos de transporte refrigerados representan el 20% en China, pero la cifra en los países desarrollados es el 70%. La mayoría de las frutas, verduras, productos acuáticos y carnes de nuestro país se transportan en vehículos de transporte ordinarios y la tecnología de refrigeración está atrasada. Además, el coste del transporte de alimentos refrigerados en camiones normales es elevado. Nuestro país pierde más de 70.000 millones cada año debido a la logística refrigerada.

2. Tecnología logística de cadena de frío deficiente

La industria de alimentos congelados de mi país tiene un tiempo de desarrollo corto, el desarrollo de la tecnología de refrigeración y aislamiento es lento y es necesario desarrollar la tecnología de refrigeración de alimentos. . Además, China carece de administradores y operadores para desarrollar la industria logística de la cadena de frío. El número de vehículos de transporte refrigerados en mi país es pequeño, lo que no puede satisfacer las necesidades del desarrollo de alimentos refrigerados, y no se ha formado una cadena industrial logística de cadena de frío completa.

3. Los servicios logísticos de la cadena de frío son deficientes y los canales de circulación imperfectos.

Debido al hecho de que mi país ha implementado un sistema de economía de mercado durante un corto período de tiempo, la industria de la logística de la cadena de frío está en su infancia y el desarrollo del mercado de la logística de la cadena de frío es imperfecto y regional. . Por tanto, es difícil lograr un control a gran escala de la logística de la cadena de frío, no se puede controlar la temperatura de toda la cadena de suministro y el transporte de alimentos congelados se ve afectado. Por tanto, la tecnología atrasada y la gestión imperfecta han afectado el desarrollo de la logística refrigerada de terceros de mi país. Afectados por la economía de mercado de mi país, los canales de alimentos congelados están relativamente cerrados y el control del aislamiento de toda la cadena de transporte no se ha realizado realmente. Como resultado, la mayor parte de la leche, la fruta y la carne en China se venden sin cadenas de frío.

2. Modelo avanzado de desarrollo logístico de la cadena de frío de McDonald's

McDonald's es una de las empresas de comida rápida más famosas del mundo. Hoy en día, McDonald's tiene cerca de 65.438 restaurantes en más de 020 países de todo el mundo. El desarrollo de McDonald's ha conseguido resultados tan brillantes, gracias a su avanzado sistema de frío.

La tecnología logística en cadena que garantiza estrictamente la calidad de los alimentos ha sido reconocida por los consumidores. Al mismo tiempo, muchas empresas también han estudiado la tecnología de logística de la cadena de frío.

1. La logística de la cadena de frío de McDonald's adopta un modelo de subcontratación.

McDonald's adopta un modelo de subcontratación en lugar de un modelo autooperado para su transporte de alimentos, es decir, subcontrata la gestión logística de la cadena de frío de alimentos a empresas de logística, establece asociaciones estratégicas y completa los pedidos, el inventario y el transporte. De acuerdo con las normas, controle estrictamente la calidad de los alimentos. Al hacerlo, McDonald's puede centrarse en la investigación y el desarrollo de alimentos y, al mismo tiempo, garantizar la calidad de los alimentos mediante el establecimiento de estrictos estándares logísticos. McDonald's tiene requisitos estrictos en cuanto a la calidad de los alimentos. Si nadie compra patatas fritas, alitas de pollo fritas y hamburguesas en los estantes durante cinco minutos, no se desecharán después de cinco minutos. Controlaremos resueltamente la calidad de la comida.

Los estrictos requisitos de McDonald's para los alimentos hacen necesario encontrar empresas de logística profesionales para brindar servicios unificados. Xia Hui Company es una empresa de logística externa que puede comprar lo suficiente para la entrega de lotes pequeños. Subcontratar el transporte refrigerado de alimentos a Xiahui Company puede ahorrar costos operativos de manera efectiva.

2. Fortalecer la investigación y el desarrollo de productos principales.

Debido a que el transporte refrigerado de alimentos requiere instalaciones profesionales y servicios de primera clase, la subcontratación de McDonald's puede resolver eficazmente el problema de los recursos logísticos limitados de la cadena de frío e invertir fondos y tecnología en investigación y desarrollo de alimentos, lo que no solo ahorra La inversión en logística también ha mejorado la calidad de los alimentos. Al formular estándares estrictos para gestionar y supervisar el proceso de transporte de alimentos, se pueden ahorrar costos de supervisión y gestión y se puede mejorar la eficiencia operativa de la empresa.

3. Estandarización de la logística de la cadena de frío de McDonald’s.

McDonald's implementa una gestión unificada y estandarizada de restaurantes, tiene estándares de gestión unificados para la producción y el transporte de alimentos y también tiene requisitos para los empleados y gerentes de tienda. La logística de la cadena de frío de McDonald's también tiene estándares unificados, incluido el control de temperatura, el transporte de productos, la aceptación de productos, etc.

También existen normas estrictas para la manipulación y almacenamiento de alimentos.

McDonald's exige que el personal de entrega de alimentos no toque los alimentos directamente, sino que coloque los productos en paletas y los mueva de manera uniforme, lo que no solo garantiza la limpieza de los alimentos, sino que también mejora la eficiencia del transporte del video. Incluso los pequeños enlaces de producción y transporte tienen estándares de referencia de producción. McDonald's puede implementar un control estándar estricto sobre la producción, el transporte y las ventas de alimentos.

3. Análisis de la gestión logística de la cadena de frío de McDonald's

1. Gestión de pedidos

Los gerentes de los restaurantes McDonald's deben evaluar el inventario con antelación. Si el inventario es inferior al stock estándar, el gerente debe realizar el pedido en línea y enviarlo al centro de distribución. Una vez que la empresa de Xia Hui reciba el pedido, completará la tarea de carga y transporte. El camión frigorífico puede garantizar tanto la cantidad de suministro como la calidad de los alimentos.

2. Gestión de inventario y distribución

Xia Hui Company tiene estándares estrictos para la entrega de alimentos para garantizar que se entreguen a la tienda a tiempo y que cada restaurante continúe recibiendo los productos. Al mismo tiempo, Xiahui Company ha desarrollado un conjunto de rutas de entrega efectivas para garantizar la eficiencia del transporte. Después de recibir el pedido, ¿HAVI mantendrá la calidad de los productos en las mejores condiciones y el camión frigorífico insistirá? ¿Primero en entrar, primero en salir? Existen requisitos estrictos sobre la forma de importación y exportación y la colocación de productos congelados en camiones frigoríficos. Los gerentes de los restaurantes McDonald's comprobarán personalmente la temperatura y la calidad de los alimentos en todo momento. El gerente también registra la hora y lugar de recepción, certificados de seguridad alimentaria, etc. , comprobar la temperatura y calidad de los alimentos, firmarlos al final y controlar estrictamente la calidad. Si el gerente considera que el producto no es razonable, lo devolverá directamente a HAVI.

McDonald's también tiene requisitos estrictos para los camiones frigoríficos. Para los camiones frigoríficos estándar de 2 toneladas, se debe realizar una inspección de seguridad después de 500 horas de funcionamiento para comprobar si el efecto de refrigeración del camión frigorífico cumple con los estándares y resolver los problemas de manera oportuna.

4. Contramedidas para el desarrollo de la logística de la cadena de frío en mi país

Al comparar el estado de desarrollo de la logística de la cadena de frío de China con el de McDonald's, China debería mejorar en muchos aspectos.

1. Estandarizar el mercado

Dado que el desarrollo de la logística de la cadena de frío en mi país comenzó tarde y el sistema logístico de la cadena de frío es imperfecto, el objetivo principal de desarrollar la logística de la cadena de frío en mi país. país es construir una cadena de frío estandarizada. Combinado con las leyes, regulaciones y políticas nacionales vigentes, promover el desarrollo saludable del mercado de logística de la cadena de frío y fortalecer la coordinación.

Fortalecer la entrada de empresas de logística de terceros, mejorar la orientación de la demanda del mercado de la logística de la cadena de frío y mejorar el desarrollo de empresas especializadas en logística de la cadena de frío.

2. Mejorar el nivel de infraestructura logística de la cadena de frío.

Aprendiendo de la experiencia de gestión avanzada y la tecnología del desarrollo logístico de la cadena de frío de McDonald's, aumentando el apoyo financiero, el gobierno debería unir fuerzas con las empresas para una gestión conjunta. El gobierno debe cumplir con sus responsabilidades de servicio y brindar orientación política y apoyo técnico.

3. Mejorar el nivel de estandarización de la logística de la cadena de frío.

La razón principal por la que McDonald's subcontrató el trabajo de entrega de alimentos a Xia Hui Company, y los resultados de la operación son buenos, es que McDonald's ha formulado estrictos estándares de logística, e incluso los detalles de trabajo más pequeños tienen referencias estándar. Serán estándares a medida, es decir, toda la logística de la cadena de frío tiene estándares unificados. Por lo tanto, para desarrollar la logística de fideos fríos en nuestro país, necesitamos fortalecer las operaciones estandarizadas, formular estándares unificados y estrictos, incorporar estándares de transporte de alimentos al sistema de acceso al mercado y establecer un mecanismo de supervisión estricto y eficaz.

4. Fortalecer la supervisión estándar de todo el sistema logístico de la cadena de frío.

El gobierno debe formular estándares y regulaciones industriales estrictos y, al mismo tiempo, mejorar la supervisión social de la industria logística de la cadena de frío, identificar problemas de calidad, resolverlos de manera oportuna e implementar HACCP (Análisis de peligros y Control de Puntos Críticos) control para asegurar que los alimentos sean transportados durante el transporte. Aseguramiento de la calidad en cada eslabón.

Conclusión: Aunque existen muchos problemas y desafíos en el desarrollo de la industria logística de la cadena de frío de mi país, con el desarrollo continuo de la economía de mercado de mi país y el avance continuo de la tecnología de refrigeración, la industria logística de la cadena de frío de mi país tiene amplias perspectivas de desarrollo. Por lo tanto, es necesario fortalecer la orientación y supervisión de la industria de la logística de la cadena de frío y promover el desarrollo sano y rápido de la industria de la logística de la cadena de frío de mi país.

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