Varios modelos de negocio en la restauración
Por ejemplo, un restaurante en una ciudad costera se centra en el marisco, complementado con platos clásicos de la cocina de Sichuan, Hunan, Shandong y cantonesa. Puede seguir el modelo de "Fisherman's Wharf", "Seafood City" o ". Puerto Pesquero” Transmitir la información correspondiente para facilitar la interpretación de los clientes.
2. Método de entorno cultural (incluida la historia y la región), este es un método de modelado común. Con la ayuda de leyendas sobre costumbres y costumbres locales, reintegramos los métodos de consumo y la estructura alimentaria del hotel, permitiendo a los clientes consumir en el hotel y experimentar el encanto de la cultura.
Por ejemplo, modelos de restaurantes especiales como "Hunan and Hubei Love".
3. El método de renderizado de utensilios se basa en los utensilios utilizados para procesar o cocinar los alimentos para innovar el modelo de restauración.
En los últimos años, “Purple Clay Pot”, “Cloisonne Hot Pot” y “Paper Barbecue” pertenecen a este modelo.
4. Los espectáculos de variedades son el método principal, que es un modelo de restauración antiguo pero muy dinámico. Muchas tiendas centenarias aún hoy mantienen su tradición y no se atreven a cruzar la línea. Con una única variedad como protagonista de los platos, comiendo solo en el bosque y rodeado de estrellas, es fácil ganarse la confianza de los clientes.
"Restaurante de pato asado", "cordero shabu-shabu" y "fideos Zhajiang" son todos ejemplos.
5. Método de vinculación del método de cocción, que destaca específicamente el método de cocción de los platos.
Por ejemplo, "Barbecue Restaurant", "Mala Tang" y "Hand-made Noodles", están orgullosos de sus propios métodos de cocina.
6. Método de implantación de estilo, con el punto de venta de crear una atmósfera de consumo, un ambiente cómodo y un precio caro.
Por ejemplo, "Luz de luna sobre el estanque de lotos", "Historia de una pequeña ciudad" y "Un té y un té".
7. Método de estratificación de multitudes, según el nivel de consumo de los grupos de clientes, los clientes se dividen en tres niveles: nivel superior, medio e inferior, y su propio modelo de negocio se determina en función del número de personas en el grupo. cada nivel. El modo alternativo de alta gama es el restaurante "Yanbaochi", el modo alternativo de gama media es "comida casera" y la alternativa de consumo de gama baja son los "puestos de comida". Por supuesto, cada grado se puede dividir en tres niveles: superior, medio e inferior. El propósito de la segmentación es identificar patrones.
8. El parasitismo materno. La restauración es una industria parasitaria que depende principalmente de las ventas minoristas y depende en gran medida de la multitud.
Entonces, en los lugares donde se concentra la gente, el "catering de supermercado", el "catering de centro comercial" y los "bocadillos especiales fuera de los hoteles" son parásitos en los supermercados, centros comerciales y hoteles respectivamente, y también serán reconocidos. por los clientes.
9. El método de introducción de la esencia no está disponible en China, pero se ha desarrollado muy bien en otros lugares o en el extranjero. Si no viola las leyes pertinentes, se copiará (si se agrega, se mantendrá el sabor original) y el efecto será muy bueno.
La forma específica de implementación del modelo de negocio incluye productos, servicios y entorno. La combinación de tres formas diferentes forma todo el modelo de negocio. En toda la competencia del mercado, combinar modelos de negocio según la ubicación que elijas, o elegir la ubicación que definas, estas son las principales razones del éxito o fracaso de una marca de catering.