¿Quién sabe cocinar almejas secas para que queden deliciosas?
Tofu de almejas
Ingredientes:
200 gramos de carne de almeja, 500 gramos de tofu, 50 gramos de puerros, cantidad adecuada de hongo, cantidad adecuada de rallado jengibre, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de maní, cantidad adecuada de agua y almidón.
Preparación:
① Lavar y escurrir la carne de la almeja y reservar; cortar el tofu en dados, lavar y cortar los puerros en gajos, remojar y lavar el hongo.
(2) Calentar el aceite en el wok, agregar el jengibre rallado, la carne de almeja y los hongos y sofreír, luego agregar la sopa fresca, el tofu y la sal, llevar a ebullición a fuego alto, reducir la sopa. , y use agua Espesar la salsa con almidón, agregar los puerros, sofreír uniformemente y sacar.
Características:
Deliciosas y sabrosas
Almejas fritas con jengibre y cebolleta
Ingredientes:
Almeja 1 Jin, 1 jengibre, 1 cebolla verde, 5 ajos, 1/2 pagoda de nueve pisos, 1 pimiento rojo.
Condimento:
2 cucharaditas de salsa de soja, 3 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de vino de arroz, 3 cucharadas de aceite para ensalada.
Ejercicio:
1. Remojar la almeja en agua con sal durante medio día y dejar que escupa arena.
2. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños, y cortar el pimiento rojo en trozos en forma de rombo.
3. Sofreír en la sartén de aceite la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo, dejar las almejas y sofreír brevemente. Después de tapar la olla durante 30 segundos, agregue los condimentos y póngalo en la pagoda de nueve capas para retirarla de la olla.
Pequeños remedios caseros:
1. Las almejas también se llaman semillas de melón de mar. Tienen una hermosa textura de cáscara y son fáciles de cocinar.
2. Asegúrate de quejarte al comprar.
3. Añade 1 cucharadita de azúcar al condimento para que quede más delicioso.
Cómo hacer sopa verde: Hervir media libra de almejas en agua (reservar la sopa); cortar en rodajas un puñado de albaricoques (u otras verduras de hojas verdes) picados; trozo de pimiento rojo.
Cocine dos tazones de sopa de almejas, agregue albaricoques/pimientos morrones/judías verdes, una cucharada de salsa de ostras/salsa de soja, un poco de vino de cocción/MSG, cocine durante 15 minutos, agregue agua blanca en polvo a espese y rocíe con un poco de aceite cocido o vinagre de sabor.
Este plato queda delicioso, crujiente y fragante, y la sopa queda fresca y tierna. ¡Comida ideal para entrega de comidas!
Almejas fritas
[Materiales principales y auxiliares]
200 gramos de carne de almeja fresca y 500 gramos de manteca de cerdo cocida.
3g de ajo en rodajas (unos 50g)
10g de agua método magnolia en rodajas 150g de caldo
Sal. 5 g de almidón húmedo 30 g.
Verduras verdes. 10 gramos de cebolla. 5g.
Jiu Shao. 3g de aceite de sésamo 2g.
Comida: cocina de Shandong, cocina de Shandong
[Método de cocción]
1. Lavar la carne de almeja grande con agua limpia, cortarla en rodajas con una cuchilla de afeitar. y lo ponemos en agua hirviendo un rato. Escaldamos y retiramos del agua. Mezcle la sopa clara, la sal refinada y el almidón húmedo con el jugo fluorescente; corte el Wanglan y las verduras verdes por separado para su uso posterior.
2. Añade manteca de cerdo cocida al wok. Cuando el fuego esté a 100 grados, introduce la carne del mejillón en el wok y tócalo para retirar el aceite rápidamente.
3. Dejar 25 gramos de manteca de cerdo cocida en la olla, sofreír con cebolla y rodajas de ajo, agregar rodajas de magnolia y vegetales verdes, cocinar con vino de Shaoxing, verter las almejas y el jugo fluorescente, sofreír. paquete y rociar con aceite de sésamo. [Puntos técnicos] Hervir las almejas y triturarlas. Antes de que explote, mezcle bien el bol y caliente el aceite vigorosamente. Está listo para comer y requiere que la salsa quede firme, crujiente, tierna y refrescante.
[Características de sabor]
1. Las almejas producidas en las zonas costeras de Yantai son famosas por su carne tierna y sus platos crujientes y deliciosos. Antes de las dinastías Tang y Song, era un homenaje. Según los registros de propiedad de la prefectura de Laizhou, "Antes de la dinastía Song, las almejas gigantes y los bezoares pagaban tributo", lo que muestra sus tesoros. Las almejas grandes se utilizan para cocinar, coger músculos abdominales, o fritas o desmenuzadas. Son aptas para comidas rápidas y tienen buen sabor y color.
2. Las "almejas gigantes fritas" tienen una larga historia en las zonas costeras de Shandong y se elaboraban en la dinastía Song. Shen Kuo registró el método de cocinar almejas con aceite en "Meng Qian's Bi Tan". Este método fue mejorado por los chefs de la dinastía Qing y se convirtió en un plato tradicional famoso en Shandong durante la dinastía Qing. En agosto de 2002, Sun Yat-sen, presidente interino de la República de China, visitó Yantai y probó este plato en un banquete organizado por Changyu Wine Company y lo elogió mucho después de comerlo.
Si la cantidad que compras de una sola vez tardará mucho en agotarse, lo mejor es guardarla en el frigorífico para alargar su vida útil.