Cómo limpiar los órganos internos del abulón
Ilustración del método para destripar y limpiar el abulón:
1. Por supuesto, antes de matar el abulón, primero debe comprender la estructura del abulón para poder comenzar de manera estable y precisa. , despiadadamente y rápidamente.
1. La parte de conexión entre el cuerpo del abulón y la concha se llama pilar de la concha; hay una sombra en forma de gota al lado del pilar de la concha donde se encuentran los órganos internos. Si queremos quitarle la concha al abulón, debemos recordar la posición general de los órganos internos y pilares de la concha para poder cortar con precisión al descomponer y evitar romper los órganos internos.
2. La boca del abulón se encuentra en el extremo más estrecho del cuerpo del abulón. En su interior hay un tubo gastrointestinal, que debe retirarse junto con las piezas bucales durante la descomposición para evitar afectar el sabor.
2. Pasos para matar y limpiar el abulón:
1 Aunque el abulón es muy exigente con la calidad del agua en la que crece y necesita crecer en zonas marinas muy limpias. , todavía tiene mocos en el cuerpo y algunas algas parásitas, por lo que debemos frotarlo con sal para quitarle la suciedad y el olor.
2. Prepara un cepillo limpio, también es aceptable un cepillo de dientes. Frota bien el abulón. Trátenlo bien y luego cómanlo, humanos insidiosos.
3. El siguiente paso es cortar los pilares del caparazón que conectan la carne y el caparazón. Hay muchas herramientas que puedes usar, como cuchillos, cucharas, etc., pero a mí me resulta más fácil usar una cuchara pequeña de arroz. Como se muestra en la imagen, puedes separar fácilmente la carne del abulón estabilizándolo con una mano y raspando una cuchara pequeña de arroz entre la carne y el caparazón con la otra.
4. Mira, es sencillo, pero aun así requiere algo de esfuerzo. Para evitar que los bordes de la concha de abulón te lastimen las manos, es posible que desees usar guantes al retirar la carne.
5. Así será después de la separación.
6. Ahora usa un cuchillo para cortar los órganos internos. Las vísceras del abulón tienen un olor a algas muy fuerte, que no es algo que la gente común pueda tolerar, pero también es la fuente del delicioso sabor del abulón. Por lo tanto, para algunos gourmets, es mejor conservar las vísceras y freírlas hasta que se llenen. es un poco picante. Dorado hasta quedar crujiente y luego bañado en pimienta, es extraordinariamente delicioso.
7. Si desea conservar los órganos internos, trate de evitar dañarlos al separarlos.
8. Realizar un corte en la boca del abulón para retirar el tubo gástrico.
9. Vi que la boca y el tubo gastrointestinal están conectados y deben extraerse juntos.
10. Después de matar el abulón, lavar y secar antes de preparar los platos. Si lo quieres comer crudo, puedes hacer esto: prepara un recipiente grande con agua, pon más cubitos de hielo (cuanto más helado, mejor), agrega una cucharada de sal y revuelve un rato para que se derrita, luego agrega unos cuantos. rodajas de limón para quitar el olor a pescado y realzar el sabor.
11. Usa un cuchillo para hacer algunos cortes en la superficie del abulón (aquí no hay fotos) para que se vea mejor. Luego pon todo en agua con hielo, déjalo en remojo durante 1 minuto y tómalo. Esto permitirá que la carne quede muy flexible.
12. Cortar en rodajas finas (cuanto más finas, mejor) y servir con salsa para mojar. Si lo vas a servir en un plato, asegúrate de ponerle cubitos de hielo para conservar su sabor.
El pollo estofado con abulón es nutritivo y nutritivo.
El enérgico pollo estofado con abulón es nutritivo y nutritivo. La rica salsa está bien envuelta con deliciosos ingredientes, lo cual es muy delicioso. Este plato puede considerarse un "plato estándar" para cenas. Una vez preparado, se puede servir en un wok. Vierta fragantemente el abulón recién cocido y el pollo estofado en el wok y haga un chisporroteo, lo que le dará más vida. atmósfera.
1. Ingredientes: medio pollo, 4 abulones, 3 a 4 dientes de ajo, 1 champiñón, pimientos verdes y rojos, cilantro, cebolletas, salsa de soja, salsa de soja oscura, aceite, vino de arroz, maicena. , Cantidades adecuadas de sal, azúcar, salsa Zhuhou y salsa hoisin.
2. Preparación:
1) Cortar flores en la superficie del abulón con un cuchillo, añadir el abulón después de que hierva el agua, apagar el fuego y remojar el abulón en el agua. calor restante.
2) Cortar el pollo en trozos, sacar los trozos de pollo con un poco de salsa de soja, azúcar, maicena, salsa de soja oscura y vino de arroz, y dejar marinar durante 10 minutos, lavar los champiñones y remojarlos; agua pura hasta que estén suaves Cubra los champiñones, déjelos en remojo hasta que estén suaves y córtelos en rodajas.
3) En otra olla hervir el agua, añadir los champiñones lavados, añadir un poco de azúcar, la salsa de soja y el agua en la que se remojaron los champiñones y cocinar hasta que los champiñones estén fragantes.
4) Calentar una sartén antiadherente, agregar un poco de aceite, agregar los trozos de pollo, freír hasta que estén dorados por ambos lados, reservar.
5) Regresar a la olla, sofreír los ajos, agregar dos cucharadas de salsa Zhuhou y salsa hoisin, agregar un poco de agua y cocinar la salsa.
6) Agrega los trozos de pollo, los champiñones, los pimientos verdes y rojos y las cebollas verdes, y finalmente agrega el abulón, sofríe hasta que todos los ingredientes tomen color, agrega un poco de sal cuando el sabor esté uniforme y espolvorea con un poco de cilantro después de servir.
Consejos:
1. Simplemente ajusta la cantidad de condimentos y salsas según tu gusto favorito.
2. Utilice el calor residual del agua hirviendo para remojar el abulón, similar al método de cocción lenta a baja temperatura. De esta manera, el abulón estará maduro entre la mitad y las seis sin que se cocine demasiado. y finalmente sofreír con los trozos de pollo hasta que esté completamente cocido.
Material de referencia People's Daily Online: demuestra tus habilidades: el pollo estofado con abulón nutre y nutre el cuerpo