¿Existe alguna diferencia entre el yogur en polvo y el yogur?

1. Diferentes métodos de producción

1. Yogur en polvo: El yogur en polvo se elabora mezclando Lactococcus lactis y Lactobacillus seleccionados y domesticados inoculados en leche fresca, fermentados y secados por aspersión. .

2. Yogur: El yogur es una bebida láctea agridulce que se elabora a partir de leche, después de la pasteurización, se añaden bacterias beneficiosas (iniciador) a la leche, un producto lácteo que se enfría y. completado.

2. Diferentes presentaciones

1. Yogur en polvo: en forma de polvo.

2. Yogur: forma coloidal semisolidificada.

3. Diferentes características

1. Yogur en polvo: El yogur en polvo puede mantener la vitalidad, los nutrientes y el sabor del cultivo iniciador original. Puede usarse directamente como cultivo iniciador para la producción de yogur sin activación ni expansión, y puede denominarse cepa de yogur instantáneo.

2. Yogur: Además de retener todos los nutrientes de la leche fresca, las bacterias del ácido láctico también pueden producir una variedad de vitaminas necesarias para la nutrición humana durante el proceso de fermentación, como VB1, VB2, VB6, VB12. , etc.

Enciclopedia Baidu-Yogurt

Enciclopedia Baidu-Yogur en polvo