Ingredientes de los fideos
Cortar la carne en trozos pequeños. Primero caliente el wok, agregue un poco de aceite, luego agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y las hojuelas de chile seco y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los cubos de carne y la salsa de soja y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el caldo, vierta en la presión. olla y luego plato (granos de pimienta de Sichuan, pimienta, anís estrellado, hinojo, Amomum villosum, cardamomo, canela, laurel, fruta de la hierba), vino para cocinar, condimentos y nitratos.
Selección y combinación de ingredientes de sopa
En términos de preparación de sopa, la mejor combinación de teoría y práctica es la sopa Laohuo de Guangdong. Guangdong está situada en el sur de la patria, en el cruce de la zona subtropical y la zona tropical, con un clima húmedo y lluvioso. Las personas que viven allí son vulnerables a la amenaza de la humedad. Para evitar el impacto de la humedad y el veneno en el cuerpo, los inteligentes cantoneses inventaron una sopa que combina materiales medicinales con comida deliciosa, la hierven a fuego alto y luego la cuecen a fuego lento y llaman. es "Sopa Guangdong Laohuo".
A los cantoneses les gusta beber sopa y son buenos haciendo sopa. Estos hábitos alimentarios también han acumulado una gran experiencia valiosa en la preparación de sopa. Primero, beba diferentes tipos de sopa en diferentes estaciones. En primavera, beba hierba de huesos de pollo y cocine pescado crudo para eliminar la humedad y proteger el hígado; en verano y otoño, beba sopa de melón de invierno, cebada, frijoles rojos y costillas de cerdo para eliminar el calor, y beba ginseng americano y estofado negro; sopa de pollo con huesos para ahuyentar el frío. En segundo lugar, se añaden diferentes tipos de sopas con los correspondientes ingredientes medicinales y alimentarios. Por ejemplo, agregar wolfberry a la sopa de pollo puede hacerla fresca y dulce; agregar rehmannia glutinosa a la sopa de costillas de cerdo puede promover los fluidos corporales y nutrir el estómago; agregar angélica a la sopa de cordero puede promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea; y la sopa puede engrasarlas, porque la soja come aceite y no tiene un sabor grasoso. Espera, estas son cosas de sentido común que debes tener en cuenta al preparar sopa.
Un famoso chef francés dijo una vez: "La sopa es como un embriagador ramo de flores. Es un consuelo para la vida y puede eliminar la fatiga y la tristeza de las personas causadas por la tensión o la infelicidad.
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Enciclopedia Baidu-Sopa