¿Cuáles son los usos de la soja?
Utilizado en la elaboración de productos de soja. La soja se puede utilizar para procesar productos de soja como tofu, leche de soja y tofu, y también se pueden extraer isoflavonas de soja. Entre ellos, los productos de soja fermentados incluyen el tofu, el tofu apestoso, la pasta de frijoles, la salsa de soja, el tempeh y el natto. Los productos de soja no fermentados incluyen tofu acuático, tofu seco (repollo), brotes de soja, productos de soja estofados, productos de frijoles fritos, productos de soja ahumados, productos de soja estofados fritos, productos de soja congelados, tofu seco, etc. Además, la harina de soja es un alimento rico en proteínas que puede sustituir a la carne y utilizarse en diversos alimentos, incluida la comida para bebés.
Se puede utilizar para producir lecitina de soja extraída.
La soja es integral en nutrición y rica en contenido proteico. El contenido de proteínas es el doble que el de la carne de cerdo y 2,5 veces el de los huevos. La proteína no sólo tiene un alto contenido sino también una buena calidad. La composición de aminoácidos de la proteína de soja es similar a la de la proteína animal y los aminoácidos que contiene están más cerca de la proporción requerida por el cuerpo humano, por lo que es fácil de digerir y absorber. Si la soja se come con carne y huevos, su nutrición puede ser comparable o incluso superar la nutrición de los huevos y la leche.
La grasa de soja también tiene un alto valor nutricional. Esta grasa contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados y es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo humano. Además, la grasa de soja puede impedir la absorción de colesterol, por lo que la soja es una nutrición ideal para pacientes con aterosclerosis.
La fibra dietética del frijol okara juega un papel importante a la hora de favorecer la digestión y la excreción de residuos sólidos. La suplementación adecuada de fibra dietética puede hacer que los alimentos en los intestinos sean más grandes y más suaves, promover la peristalsis intestinal, acelerando así la peristalsis intestinal, previniendo el estreñimiento y reduciendo el riesgo de cáncer intestinal. Al mismo tiempo, la fibra dietética puede reducir significativamente el colesterol plasmático, regular la función gastrointestinal y los niveles de insulina.