Cómo hacer pasteles de pescado y recetas
El método de preparación y receta de las croquetas de pescado es el siguiente:
Ingredientes principales: 750 gramos de arroz de pescado. Complementos: 2 cucharaditas de sal, 3 cucharaditas de jugo de jengibre.
Accesorios: 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 150 g de carne picada, 120 g de fécula de boniato.
1. Limpiar el arroz y el pescado, y picar el cerdo.
2. Cortar el pescado por el lomo y retirar la carne limpia del pescado por ambos lados.
3. Quitar la carne del pescado pero no la piel.
4. Picar juntos la carne de pescado desmenuzada y la carne picada.
5. Picar la pasta de pescado hasta que quede acanalada y pegajosa.
6. Poner en un bol la carne picada, añadir el jugo de jengibre, el vino de arroz, la sal y un poco de azúcar.
7. Añade almidón de boniato a la pasta de pescado. Por supuesto, también puede haber otros almidones. En Zhejiang, el almidón de boniato es más común.
8. Coge, pellizca y bate todos los ingredientes repetidamente hasta que la pasta de pescado quede gelatinosa.
9. Mojar las manos en agua, coger una bola grande de pasta de pescado y aplastarla varias veces con ambas manos para convertirla en un embrión de pastel de pescado liso y ovalado.
10. Añade suficiente agua a la olla, caliéntala hasta que esté tibia, echa las croquetas de pescado, añade una cantidad adecuada de vino de cocción y una cucharada de sal al gusto para quitar el olor a pescado. Cuando esté casi hirviendo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
11. Recoger las croquetas de pescado cocidas.
Notas sobre la elaboración de croquetas de pescado
1. Elige pescado fresco: Elegir carne de pescado fresca es la clave para elaborar unas croquetas de pescado deliciosas. Asegúrate de que el pescado no tenga olor, que sus escamas estén intactas y que sus ojos estén claros y brillantes.
2. Quitar las espinas del pescado: Antes de hacer croquetas de pescado, asegúrate de quitar las espinas del pescado para evitar comerlas. Puedes utilizar unos alicates de quilla o un cuchillo para completar este paso.
3. Cortar el pescado en trozos del tamaño adecuado: Esto facilitará su procesamiento y mezcla con la mezcla del pastel de pescado.
4. Eliminar el exceso de agua: La carne de pescado tiende a contener mucha agua y es necesario eliminar el exceso de agua antes de procesarla. Puedes usar una toalla de papel para limpiar suavemente la humedad de la superficie del pescado.
5. Añadir materiales auxiliares: Añade cantidades adecuadas de materiales auxiliares a la mezcla de pescado, como verduras picadas, cebolla picada, jengibre, ajo, sal, pimienta, almidón, etc., para añadir textura y sabor. .
6. Revuelva uniformemente: coloque la carne del pescado y los accesorios en una herramienta para procesar alimentos (como una licuadora o un colador de malla fina) y revuelva a una velocidad adecuada para que la mezcla sea uniforme.