¿El arroz pegajoso y el arroz glutinoso son el mismo tipo de arroz?
El arroz meloso y el arroz glutinoso no son el mismo tipo de arroz.
1. Color
No es un tipo de arroz. El color del arroz glutinoso es blanco lechoso o blanco ceroso, opaco, y también los hay translúcidos (comúnmente conocidos como Yinnuo). ). El arroz pegajoso tiene menos panza blanca y más. Al ser transparentes, se pueden distinguir a simple vista. ?
2. Forma
La forma de los granos de arroz pegajoso parece más pequeña, mientras que la forma del arroz glutinoso parece un poco más grande y mucho más delgada que el arroz pegajoso. ?
3. Dureza
La dureza del arroz pegajoso es muy dura y muy difícil de morder, mientras que el arroz pegajoso es relativamente fuerte y la textura es muy suave al morder. El arroz glutinoso tiene una dureza menor, mientras que el arroz pegajoso tiene una dureza mayor. El arroz cocido con arroz glutinoso se pega formando una bola y no se expande mucho, pero es pegajoso, brillante y transparente. El arroz cocido con arroz pegajoso tiene granos hinchados y esparcidos. Después de la cocción, el rendimiento del arroz es alto y la pegajosidad es alta. relativamente más pequeño que el del arroz glutinoso. El arroz es quebradizo y se rompe fácilmente durante el procesamiento.
Características morfológicas del arroz glutinoso:
Hierba anual, de aproximadamente 1m de altura. El tallo es erguido y cilíndrico. La vaina de la hoja es tan larga como los entrenudos, y la parte inferior es más larga que los entrenudos, es membranosa y dura, estrecha y largamente lanceolada, con ambos lados de la base extendiéndose hacia abajo para combinarse con el borde de la vaina de la hoja; ; la hoja es plana-lanceolada, de 25 a 60 cm de largo, de 5 a 5 cm de ancho y 15 mm, con orejas de hoja evidentes cuando es joven. Las panículas tienen glumas sueltas y, a menudo, son ásperas; las espiguillas son oblongas, generalmente de color marrón púrpura;
La lema es cónica y espinosa. La lema fértil tiene 5 venas y es finamente pilosa, con o sin aristas; la escama interna tiene 3 nervaduras y es finamente pilosa; las escamas son 2, ovaladas; son 6; los estilos son 2. El estigma tiene forma de pincel y se extiende desde ambos lados del florete. El cariópside es liso y regordete, ligeramente redondo, de color blanco y pegajoso después de cocinarse. El período de floración y fructificación es de julio a agosto.