Una lista de 100 formas de hacer frijoles
Las judías verdes se conocen comúnmente como judías, las judías Qingming en Quzhou, Zhejiang y las judías rojas en Sichuan y otras zonas del centro de China. Tienen un cuerpo redondo, vainas tiernas y unas esquinas puntiagudas entrañables; Conocidos como frijoles y algarrobas, son dos verduras habituales en la mesa de muchas personas. El pleno verano es un buen momento para que las judías verdes estén en el mercado. Las judías verdes tiernas son deliciosas sin importar cómo las comas. ¡Echemos un vistazo a varias formas de prepararlas y aprendamos una variedad de recetas de judías verdes y caupí!
1. Judías verdes salteadas
Ingredientes
1 libra de judías verdes, chiles secos, más ajo
Preparación
1: Lavar las judías verdes, quitarles ambos extremos, arrancar los tendones y escurrir el agua. Deben estar secas, de lo contrario se salpicará aceite al freír las judías verdes, lo cual es muy peligroso.
2: Poner un poco más de aceite en la olla y sofreír las judías verdes a fuego fuerte durante unos 3 o 4 minutos hasta que la piel esté ligeramente arrugada, luego sacarlas y escurrirlas. Las judías verdes poco cocidas pueden provocar una intoxicación alimentaria, así que asegúrese de freírlas bien al freírlas.
3: Después de sacar las judías verdes, poner el exceso de aceite de la olla en un bol. Dejar un poco de aceite base en la olla. Calentar el aceite y verter los chiles secos, el ajo y los rallados. jengibre hasta que esté fragante. Corta los chiles secos en trozos pequeños con anticipación y dale palmaditas al ajo con un cuchillo.
4: Vierta las judías verdes pescadas, agregue un poco de salsa de soja, azúcar, sal, esencia de pollo (no se recomienda comer demasiada esencia de pollo), sofría uniformemente ~~.
(Si quieres también puedes poner un poco de carne picada en este plato. El paso es sofreír la carne picada después de completar los 2 primeros pasos)
2. -berenjenas fritas con salsa de frijoles negros Frijoles
Ingredientes
150 gramos de berenjena larga, 100 gramos de frijoles
Cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de tempeh , cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de aceite y sal
Método
1. Preparar todas las materias primas;
2. Cortar la berenjena en tiras finas y meterla en el microondas a fuego alto durante dos minutos;
3 Blanquear las judías en agua hirviendo con un poco de sal y unas gotas de aceite;
4. Después de que el agua vuelva a hervir, saca los frijoles y escúrrelos;
5. Agrega el pimiento rojo, los dientes de ajo, el tempeh y la cantidad adecuada de aceite;
6. . Saltee lentamente a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregue la berenjena y los frijoles preparados;
7. Revuelva y agregue sal y pimienta al gusto;
8. ponlo en un bol.
3. Frijoles rellenos al vapor
Ingredientes
80 gramos de relleno de cerdo, 10 frijoles
Cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite y un poco de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja, un poco de salsa de ostras, 1 cebolla de verdeo, 1 pimiento encurtido, un poco de almidón
Elaboración
1 Ingredientes principales; cebollas verdes y pimientos encurtidos;
2. Añade un poco de aceite a la carne picada y mezcla bien;
3. Añade 1 cucharada de salsa de soja, un poco de vino de cocción y sal y revuelve. bien;
4. Añade agua a la olla y agrega un poco de sal y hierve el aceite, agrega los frijoles y blanquea hasta que estén tiernos;
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6. Rellenar los frijoles con el relleno de carne;
7. Olla Después de que hierva el agua, ponerla en la olla y cocinar al vapor durante 10 minutos;
8. Después de cocinar al vapor, vierta el jugo cocido al vapor en una olla pequeña, agregue aceite, salsa de soja, salsa de ostras, cebollas verdes picadas y pimientos encurtidos picados, mezcle bien, agregue Hervir un poco de almidón;
9. sobre los frijoles cocidos al vapor.
Consejos
A la hora de blanquear las alubias, añade un poco de sal y aceite para mantenerlas más verdes;
Escalda las alubias hasta que estén más suaves y fáciles de atar.
4. Judías verdes salteadas con ternera desmenuzada
Ingredientes
600g de ternera desmenuzada, 400g de judías verdes, 5 láminas de ajo, 1 cucharadita de maicena, pimienta A poca cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de aceite de girasol
Elaboración
1. Añade maicena a la carne desmenuzada y mezcla bien, lava las judías verdes, retira las cabezas y las colas; dejar de lado.
2. Vierta el aceite de girasol en una sartén caliente y caliente hasta que esté caliente. Agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las judías verdes y saltee hasta que se sequen.
3. Añade la carne deshebrada del Paso 1 a la olla del Paso 2 y sofríe hasta que esté cocida. Espolvorea un poco de pimienta en la olla y sofríe uniformemente.
5. Huevos fritos con judías verdes
Ingredientes
4 huevos, 1 puñado de judías verdes, medio pimiento rojo
Adecuado cantidad de vino de cocción, esencia de pollo Cantidad adecuada, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite
Método
1 Cortar la cabeza y el rabo de las judías verdes, lavarlas y. cortarlos en diagonal en gajos en forma de rombo; cortar el pimiento rojo en rodajas en forma de rombo de tamaño similar
2. Batir los huevos en un bol, agregar un poco de vino de cocción y remover uniformemente;
3. Después de hervir agua en la olla, blanquear las judías verdes, retirarlas y escurrirlas;
4. Calentar un poco de aceite en un wok, verter el líquido del huevo y sofreír en gotitas de huevo;
5. Luego agrega las judías verdes y las rodajas de pimiento rojo y revuelve bien;
6. Finalmente agrega sal y esencia de pollo al gusto, luego agrega un poco de aceite y sofríe uniformemente antes de servir. .
Consejos
Las judías verdes son ligeramente venenosas, por lo que el tiempo de cocción debe ser largo y no corto. Puedes escaldarlas en agua hirviendo o sofreírlas en aceite caliente para asegurarte. que las judías verdes estén bien cocidas.
6. Cerdo dos veces cocido con judías verdes
Ingredientes
300 gramos de panceta de cerdo, 300 gramos de judías verdes
Adecuado cantidad de ajo, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, Pi Cantidad adecuada de pasta de judías verdes, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal
Método
1. Poner la panceta de cerdo en agua caliente y agregar unas rodajas de jengibre, granos de pimienta y vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego lento;
2. Cocine la panceta de cerdo hasta que esté cocida en ocho o nueve capas. Se puede pinchar fácilmente con los palillos y luego sacarla y enfriarla;
3. en rodajas finas y reservar;
4. Hervir agua en una olla, agregar una cantidad adecuada de sal y unas gotas de aceite, agregar las judías verdes y cocinar hasta que estén cocidas entre siete y ocho minutos. /p>
5. Preparar otras materias primas;
6. Calentar la sartén con aceite frío, agregar la pasta de frijoles y sofreír
7. rojo Después de agregar el aceite, agregue el pimiento rojo y los dientes de ajo y saltee juntos;
8. Sofríe hasta que esté fragante, agregue las rodajas de panceta de cerdo y continúe salteando hasta que la panceta esté ligeramente carbonizada; ; agregue las judías verdes recién cocidas, continúe sofreír, luego agregue una pequeña cantidad de azúcar y sal y sofría uniformemente en un plato;
Consejos
1. Cocine la panceta de cerdo con anticipación hasta que esté cocida ocho o nueve veces. Agregue rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan y vino de cocción para ayudar a eliminar el olor a pescado; los palillos se pueden insertar fácilmente, significa que está bien.
2. Agrega sal y unas gotas de aceite para blanquear las judías verdes y mantener el color verde de las judías verdes. más tiempo, porque las judías verdes se envenenan fácilmente si no se cocinan;
7. Judías verdes con coco, ajo y pimiento
Ingredientes
Un puñado. de judías verdes, unas cuantas cabezas de ajo, una guindilla, una cantidad adecuada de aceite de coco, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de pimienta negra
Método
1. Lavar primero las judías verdes, quitarles las cabezas y las colas y cortarlas en trozos pequeños para su uso posterior.
2. Picar el ajo y el chile en trozos pequeños y reservar. Hervir las judías verdes en agua hirviendo y añadir un poco de sal, luego retirarlas y enfriarlas para su uso posterior.
3. Añade la cantidad adecuada de aceite de coco al ajo picado y al chile picado, y sazona con un poco de sal y pimienta negra.
4. Vierta el "Aceite de Chile con Ajo y Coco" especial.
5. Mezcle las judías verdes y sirva.
8. Frijoles fríos
Ingredientes
200 gramos de frijoles
Cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de jugo de sésamo, cantidad adecuada. de pimiento rojo, cantidad adecuada de sal, Un poco de aceite de sésamo, una cantidad adecuada de vinagre, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera
Método
1 Hervir agua en una olla, Pon las judías, añade un poco de sal y escaldalas brevemente
2. Luego sácalas y déjalas enfriar, escurre el agua, córtalas en trozos largos y ponlas en un bol grande.
3. Lavar y picar el pimiento rojo fresco y el ajo respectivamente. Poner la pasta de sésamo en un bol, agregar una cantidad adecuada de sal y agregar un poco. Mezclar el aceite de sésamo y el vinagre y reservar. p>
4. Echar en un bol el ajo picado, el pimiento rojo y la salsa, añadir un poco de sal y salsa de soja light y remover bien.
Consejos
① Añade un poco. sal al blanquear los frijoles para mantener su color original durante la cocción
② Asegúrate de escurrir el agua antes de mezclar los frijoles. Si no te gusta la comida picante, no puedes usar chile
<. p>9. Berenjena salteada con judías largasIngredientes
300g de judías largas, 300g de berenjena
Cantidad adecuada de chile seco y cantidad adecuada de jengibre. , cantidad adecuada de ajo, 2g de sal, 5g de manteca de cerdo refinada, 5ml de salsa de soja de pescado al vapor
Método
1 Quitar las cabezas y las colas de las judías, ponerlas en remojo. en agua ligera con sal durante 20 minutos, lavar, limpiar y reservar para su uso posterior
2 Cortar las judías en trozos de 7 cm de largo, quitar la cabeza y la cola de la berenjena y cortar en tiras de 7 cm de largo para después. uso
3. Cortar el jengibre y el ajo en arroz, y cortar el chile seco en gajos para su uso posterior
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4. En la olla añadir las judías y las berenjenas y sofreír hasta que las judías estén verdes y blandas, y las berenjenas cambien de color y se ablanden. Retirar y escurrir el aceite y reservar para su uso posterior.
5. En la olla, agregue el jengibre, el ajo y los gajos de chile seco a fuego medio hasta que estén fragantes.
6. Agregue los frijoles y la berenjena, agregue sal, ponga a fuego alto y saltee durante 3 minutos.
7. Añade el pescado al vapor con salsa de soja, sofríe uniformemente y luego retira de la olla.
Consejos
1 Corta las judías y la berenjena en tiras. secciones un poco más largas, porque se encogerán cuando se pongan en el aceite, por lo que el plato terminado tendrá mejor aspecto.
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2. Los frijoles son difíciles de madurar y son venenosos si se comen si no están maduros. . Se debe freír hasta que estén maduros, es decir, cuando las judías estén verdes y blandas
10 Frijoles guisados con patatas
Ingredientes
200g de patata en dados, cerdo. panza 200 g de dados, 200 g de judías, tomates cherry, ajo picado, 1 anís estrellado, 1-2 hojas de laurel, jengibre picado, aceite de cocina, sal, salsa de soja de marisco, agua o caldo
Elaboración
1. Hervir la olla al 6-70%, agregar los cubos de papa y freír hasta que estén amarillos, retirar y reservar.
2. Sofreír la panceta de cerdo picada + jengibre y anís picados, hojas de laurel + sofreír las judías verdes en una olla aparte.
3. + Patatas en cubitos salteadas + Tomates cherry.
4. + caldo o agua + salsa de soja.
5. Después de hervir a fuego alto para reducir el jugo, añadir sal y ajo picado, sofreír y servir en un plato.
11. Frijoles al vapor
Ingredientes
Cantidad adecuada de frijoles
Cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa picante
Preparación
1. Cortar las judías largas en trozos, mezclarlas bien con sal y ponerlas en un bol
2.
3. Prepara un poco de salsa picante y vierte los frijoles cocidos al vapor en la salsa picante. Mezclar bien y servir.
12. Costillas de Cerdo a la Plancha con Judías Verdes
Ingredientes
Una cantidad adecuada de costillas de cerdo, una cantidad adecuada de judías verdes
Una cantidad adecuada de cebolla y jengibre, una cantidad adecuada de aceite y sal y azúcar blanca. Cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de granos de pimienta, cantidad adecuada. de cáscara de mandarina, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de esencia de pollo
Método
1 Picar las costillas en trozos y pellizcar las judías verdes. Quitar los tendones viejos de ambos extremos. , arrancar los bordes, lavar y cortar en gajos, cortar las cebolletas en gajos y cortar el jengibre en rodajas.
2. Hervir agua, blanquear las costillas, cocinar 3 minutos, retirar y escurrir.
3. Dejar el aceite base en la olla, calentarlo al 50%, agregar el azúcar y sofreír las burbujas doradas a fuego lento, agregar las costillas y sofreír uniformemente para que cada costilla tome color
4. Agregar Agregue un poco de salsa de soja y vino de cocción y sofría uniformemente
5. Agregue anís estrellado, jengibre, cebolletas, hojas de laurel, cáscara de mandarina, granos de pimienta, azúcar de roca, agregue. agua, llevar a ebullición a fuego alto, tapar y cocinar a fuego lento durante 50 minutos, agregar sal de judías verdes,
6. Cambiar a fuego medio y cocinar hasta que las costillas y las judías verdes estén cocidas, agregar la esencia de pollo, mezclar uniformemente y servir.
Consejos
Cuando las costillas estén casi cocidas, añadir las cuatro estaciones. Las judías verdes deben estar cocidas. Las judías verdes cortadas en diagonal quedan especialmente sabrosas.
13. Judías verdes fritas con pimiento rojo rallado
Ingredientes
100 gramos de judías verdes, 1 pimiento rojo
Cantidad adecuada de ajo, un un poco de azúcar, un poco de esencia de pollo, un poco de sal, la cantidad adecuada de picante suave
Elaboración:
1. Retirar los tendones de las judías verdes, lavarlas y cortarlas en diagonal,. lavar, descorazonar y triturar el pimiento rojo y picar el ajo;
2 Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue las judías verdes y saltee. tres minutos agrega un poco de azúcar; sofríe hasta que las judías verdes estén cocidas y suaves, agrega el pimiento rojo rallado y continúa salteando por dos minutos agrega la esencia de pollo, transfiere a un plato y retira del sartén; .
Consejos
Las judías verdes frescas contienen una gran cantidad de saponinas y hemaglutinina. El tiempo de cocción debe ser largo y no corto. Asegúrate de que estén bien cocidas para evitar intoxicaciones;
14. Carne picada y judías verdes
Ingredientes
Cantidad adecuada de carne picada, cantidad adecuada de judías verdes, cantidad adecuada de pimiento verde
Cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de pollo en polvo y cantidad adecuada de aceite
Método
1. Agregue carne picada y soja ligera. salsa y aceite, mezclar bien, marinar durante 10 minutos, picar el ajo en trozos
2. Quitar las semillas del pimiento verde y cortarlo en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm. frijoles, quitarles la cabeza y las colas y cortarlos en trozos pequeños
3. Calentar el aceite en una sartén, sofreír el ajo hasta que esté fragante y sofreír la carne picada, agregar las judías verdes y revolver. -sofreír
4. Por último, añadir el pimiento verde picado y sofreír, añadir sal y el pollo en polvo para sazonar y servir.
15. Frijoles negros
Ingredientes
160 gramos de frijoles
Cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de sal refinada, cantidad adecuada de salsa de marisco, cantidad adecuada de aceite de colza
Método
1. Lavar los frijoles y cortarlos en rodajas finas.
2. Echar aceite en la olla y sofreír las láminas de ajo y la salsa marinera.
3. Añade las judías y sofríe uniformemente. Freír hasta que cambie de color y añadir un poco de sal. Agrega la soja negra y sofríe.
4. Añade el pimiento rojo cortado en cubitos y el ajo picado y sofríe uniformemente. Lámina.
16. Judías verdes salteadas con aceitunas, verduras y carne picada
Ingredientes
Una cantidad adecuada de judías verdes, carne de cerdo picada y aceitunas
Seco Cantidad adecuada de ají, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de jengibre picado, 3 dientes de ajo, cantidad adecuada de jengibre, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 de cucharadita de azúcar, un poco de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sal
Método
1 Quitar los tendones viejos de las judías verdes, partirlas en secciones de unos 6 cm. de largo a mano, lavarlas y escurrirlas.
2. Echar aceite en la olla, añadir las judías verdes y sofreír las judías verdes a fuego alto.
3. Freír hasta que la piel quede ligeramente arrugada, luego retirar y controlar el aceite para su posterior uso.
4. Dejar el aceite de fondo en la olla, utilizar una espátula para esparcir la carne picada y luego sofreír a fuego alto.
5. Añade el vino de cocción, la salsa de soja ligera y las aceitunas. Agregue los dientes de ajo, el pimiento rojo seco, la cebolla verde y el jengibre y sofría.
6. Por último añadir las judías verdes, sazonar con la cantidad adecuada de sal y un poco de azúcar y sofreír uniformemente.
Consejos
◎A la hora de freír judías verdes, presta atención al calor y no las quemes.
◎Las aceitunas contienen sal, por lo que añadir sal depende de la situación.
◎Las judías verdes poco cocidas pueden causar intoxicación alimentaria, así que asegúrese de freírlas bien al freírlas.
◎Después de freír las judías verdes, añadirlas nuevamente a la olla y sofreírlas uniformemente con los condimentos. No freírlas por mucho tiempo para evitar que se pongan de color negro.
17. Frijoles salteados con tofu fermentado picado y carne
Ingredientes
Una cantidad adecuada de judías, una cantidad adecuada de carne picada, una cantidad adecuada cantidad de ajo y cebollas verdes, una cantidad adecuada de aceite, una cantidad adecuada de tofu fermentado, una cantidad adecuada de azúcar, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de carne en polvo, una cantidad adecuada de vino
Método
1. Ingredientes, cortar las judías en trozos, marinar la carne picada con el polvo de carne.
2 Uso Añadir un poco de sal, aceite y azúcar a un poco de agua hirviendo y blanquear las judías, retirar. y reservar
3. Calentar la sartén, añadir un poco de aceite, sofreír los ajos hasta que estén fragantes, añadir la carne picada y sofreír un rato, luego añadir el tofu fermentado, el tofu fermentado y la carne picada.
4. Añadir las judías escaldadas, añadir un poco de azúcar y vino, sofreír todos los ingredientes uniformemente, añadir la cebolleta rallada, apagar el fuego, servir en un plato y servir.
18 Frijoles Dorados Four Seasons
Ingredientes
500 gramos de judías verdes, 4 yemas de huevo saladas
1 cucharada de aceite de maíz, 1/. 4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de esencia de pollo,
Elaboración
1. Recoge y lava las judías verdes. Triturar con una cuchara la yema de huevo cocida y salada. Hervir las judías verdes en agua hirviendo hasta que estén cocidas.
2. Recoge el agua de la ducha para mantenerla verde. Calentar aceite en una sartén, añadir la yema de huevo salada y sofreír hasta que se formen grandes burbujas. Agrega las judías verdes y sofríe uniformemente. Agrega sal, azúcar y esencia de pollo al gusto. Es salado y delicioso.
19. Judías verdes salteadas con pasta de ajo
Ingredientes
500g de judías verdes
150ml de agua, 15ml de aceite de oliva picados 1 cabeza de ajo, cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de glutamato monosódico
Método
1 Remojar las judías verdes en agua, lavarlas y reservar.
2. Agrega a la olla la cantidad adecuada de agua, sal fina y aceite de oliva, lleva a ebullición a fuego alto, luego agrega las judías verdes y sofríe.
3. Sofreír las judías verdes hasta que cambien de color.
4. Cuando las judías verdes cambien de color, añade suficiente agua, tapa la olla y cocina las judías verdes hasta que estén crujientes. Después de que las judías verdes estén crujientes, agregue el ajo picado y saltee uniformemente.
5. Use fuego alto para reducir la salsa y sazone, luego emplate y sirva.
20. Cerdo asado con judías verdes
Ingredientes
Cantidad adecuada de panceta de cerdo, cantidad adecuada de judías verdes, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de salsa de soja oscura
Método
1 Cortar la panceta de cerdo en trozos y blanquearlos, doblar las judías verdes y reservar. a un lado
2. Agregue el aceite y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que esté dorada. Agregue el vino de cocción y saltee el color amarillo hasta que esté fragante, agregue la salsa de soja oscura, agregue el agua y el azúcar. y vinagre, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento hasta que esté casi podrido, agregar las judías verdes
3 Agregar una cantidad adecuada de sal, llevar a ebullición y reducir el jugo. >