¿Qué condimento se le debe poner a la sopa de pollo?
Pollo guisado con champiñones
Ingredientes: Una gallina eviscerada (unos 500 gramos). 50 gramos de setas shiitake y 25 gramos de ajo. 75 g de manteca de cerdo, 10 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 3 g de sal, 10 g de vino para cocinar, 750 g de sopa fresca.
Método de elaboración:
1. Lavar el pollo sin las vísceras y picar los huesos en trozos de unos 2,5 cm de tamaño.
2. Lavar las raíces y pies del hongo, hacerlos más pequeños y enjuagarlos con agua.
3. Lavar y triturar el jengibre, lavar la cebolla y los ajos.
4. Coloca el wok a fuego alto, calienta la manteca y añade los trozos de pollo y la cebolla.
5. Sofreír el jengibre, añadir la sopa fresca y el ajo y llevar a ebullición en una cacerola y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.
6. Coloca el wok a fuego alto, añade manteca y calienta ligeramente (unos 150 ℃).
7. Escurrir el agua de los champiñones, sofreír unos 3 minutos, verter en una cazuela, añadir sal refinada, cocinar a fuego lento unos 20 minutos hasta que los trozos de pollo estén cocidos, retirar y poner en un plato de sopa.
Pollo guisado con brotes de bambú de invierno
Ingredientes: medio pollo, 250 gramos de brotes de bambú de invierno.
Condimento: un poco de jengibre, cebolla verde, leche sureña, aceite de sésamo y almidón, dos cucharaditas de salsa de soja ligera y aproximadamente una cucharadita de azúcar.
Cómo hacer:
1. Lavar y trocear el pollo fresco, añadir un poco de salsa de soja y almidón, remojar en aceite y reservar.
2. Pelar los brotes de bambú de invierno, hervirlos en agua, cortarlos en trozos y triturar la leche sureña.
3. Saltee las rodajas de jengibre y las chalotas hasta que estén fragantes, agregue la leche sureña, los nuggets de pollo y los brotes de bambú de invierno, revuelva uniformemente, agregue 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, aproximadamente 1 cucharadita de azúcar y un poco de aceite de sésamo. Pruebe, agregue agua, hierva y transfiera a un recipiente, deje hervir a fuego lento.
Pollo guisado con castañas
Ingredientes: 200 gramos de castañas, 25 gramos de dátiles rojos, 12 gramos de almendras dulces, 10 gramos de nueces, 1500 gramos de gallo, 15 gramos de verde cebollas y 15 gramos de jengibre rallado. Condimento: 15 g de vino para cocinar, 5 g de sal refinada, 20 g de salsa de soja, 3 g de glutamato monosódico, 10 g de azúcar, 20 g de manteca de cerdo.
Forma de elaboración
1. Remojar las almendras dulces y las nueces en agua hirviendo, pelarlas, retirarlas y escurrirlas, ponerlas en una sartén con aceite templado y sofreírlas hasta que estén doradas, escurrirlas. Después de enfriar, muele las almendras dulces hasta convertirlas en polvo. Cortar las castañas en dos mitades, ponerlas en agua hirviendo, cocinar hasta que se pueda quitar la cáscara y la ropa, sacarlas y pelarlas.
2. Lavar el pollo y cortarlo en trozos cuadrados de 3 cm. Cocine la manteca de cerdo hasta que esté 60% caliente, agregue los trozos de pollo y saltee, agregue el vino de cocción, el jengibre rallado, el glutamato monosódico, la sal, las cebolletas, el azúcar blanca, la salsa de soja, saltee hasta que adquiera el color más alto, luego agregue una cantidad adecuada de agua, nueces y dátiles rojos y llevar a ebullición. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregar las castañas y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido.
3. Sacar las castañas de la olla y ponerlas en un bol, luego sacar el pollo y ponerlo sobre las castañas. Mezclar la sopa, verter sobre el pollo y espolvorear con almendras picadas.
Nota: Este plato puede suplir las carencias y calentar el corazón, nutrir los riñones y fortalecer los músculos y huesos, y es adecuado para personas débiles y demacradas. Sin embargo, utilícelo con precaución en caso de resfriados, fiebre y enfermedades febriles.