¿Cómo completar el libro de catering?

Los libros de contabilidad requeridos por la Administración de Alimentos y Medicamentos incluyen la información de contacto de todos los proveedores de materias primas, tres certificados y un libro para todos los proveedores de materias primas, inicio de sesión de compras diarias y registros de uso de productos. El contenido del libro mayor es principalmente controlar el almacenamiento, salida, inspección y otros aspectos de los principales productos materiales, de modo que las operaciones se puedan realizar de acuerdo con las reglas de inventario suficiente, inventario ordenado y buena distribución.

Todo tipo de alimentos y materias primas deben ser comprados por personal dedicado, y los alimentos y materias primas adquiridos deben cumplir con las normas y regulaciones sanitarias nacionales pertinentes. Al comprar alimentos, asegúrese de solicitar vales, inspeccionar y aceptar los productos y establecer un libro de contabilidad.

1. La implementación del sistema de solicitud de certificados y facturas para la adquisición y aceptación de compras de granos incluye:

(1) Alimentos (aceite comestible y materias primas alimentarias);

(2) ) Productos agrícolas comestibles;

(3) Aditivos alimentarios;

(4) Artículos requeridos por el departamento de administración provincial de salud de acuerdo con la ley.

II.Contenido específico

1. Al momento de adquirir los alimentos anteriores se deberá acudir a una unidad o mercado de producción y operación de alimentos con licencias completas, solicitar el bono de compra emitido por la autoridad competente. vendedor o gerente de mercado, y Guardar para referencia futura. Los vales de compras incluyen facturas, recibos, listas de suministros, tarjetas de crédito, etc.

2. Al comprar alimentos a granel en una empresa productora de alimentos o en un mercado mayorista, es necesario verificar si el alimento cuenta con un informe de inspección calificado emitido por una agencia de inspección que cumpla con las condiciones legales o firmado por el proveedor. basado en el lote de producción del producto. Copia (sellada) del informe de inspección. No se comprarán productos que no puedan proporcionar informes de inspección o copias de informes de inspección.

3. Al comprar carne de cerdo cruda, debe verificar si es un producto sacrificado por una empresa de sacrificio designada y verificar el certificado de cuarentena; al comprar otra carne, también debe verificar el certificado de cuarentena. No compre carne sin certificado de cuarentena.

4. Al comprar alimentos de un proveedor o base de suministro fijo, se deberá obtener y conservar el certificado de calificación del proveedor o base de suministro, y se deberá firmar un contrato de compraventa con el proveedor o base de suministro. para garantizar la calidad higiénica de los alimentos.

5. Los operadores de catering deben implementar el sistema de aceptación de compras y registro del libro mayor, verificar si los alimentos comprados son consistentes con el comprobante de compra antes de almacenarlos o usarlos, y mantener registros del libro mayor.

El libro mayor debe registrar verazmente el tiempo de compra, el nombre del alimento, las especificaciones, la cantidad, los proveedores y su información de contacto.

6. Conservar adecuadamente la información relevante para los registros de certificación y aceptación, no alterándolas ni falsificándolas. Su período de almacenamiento no será inferior a 6 meses después de la utilización del alimento.

¿Dónde pegar los materiales de certificación de calidad higiénica y origen? Información que se puede publicar, como: la licencia comercial del vendedor y la licencia de higiene; el certificado de inspección de higiene alimentaria de la empresa de producción (informe de inspección o certificado de inspección);

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