Cómo hacer salsa de chile en casa
Cómo hacer salsa de chile en casa:
Ingredientes: 3 libras de pimiento rojo, 150 gramos de ajo, 90 gramos de jengibre, 30 gramos de azúcar blanca, 120 gramos de sal , 30 gramos de licor de alta concentración.
1. No retires los tallos de los pimientos, sólo límpialos. Luego extiéndalo para que se seque.
2. Preparar el ajo y el jengibre (1 libra de pimienta: 50 g de ajo: 30 g de jengibre). Pelar el ajo, limpiar el jengibre y escurrir el agua, luego picarlo en jengibre picado y reservar.
3. Una vez secos los pimientos, retiramos los tallos, nos ponemos guantes desechables y troceamos los pimientos (recordamos que la tabla de cortar y el cuchillo también deben estar libres de agua y aceite).
4. Después de picar los pimientos, ponerlos en un recipiente limpio sin agua ni aceite. Agrega también el ajo picado y el jengibre.
5. Luego añade 30 gramos de azúcar blanca, 120 gramos de sal y 30 gramos de vino blanco de alta graduación (la proporción es 1 libra de ají: 10 gramos de azúcar blanca: 40 gramos de sal: 10 gramos de vino blanco) y mezclar uniformemente.
6. Después de mezclar uniformemente, ponerlo en un frasco cerrado, limpio, sin agua y sin aceite, que haya sido preparado previamente.
7. Cierra bien el frasco hermético y estará lista para consumir en unos 30 días. No habrá problema en guardar la salsa de chile de esta forma.
Finalmente, hagamos un resumen:
1. Al hacer la salsa de chile, se debe escurrir completamente el chile, el ajo y el jengibre, y no tocar nada de agua cruda ni durante el proceso. el proceso si se mancha de aceite debes hacerlo nuevamente, de lo contrario la salsa de chile se enmohecerá.
2. Asegúrese de comprender la proporción de sal: 500 gramos de pimienta por 40 gramos de sal es lo mejor. Generalmente, 40-50 gramos son aceptables.
3. Al preparar salsa de chile, agregue vino blanco de alta potencia y azúcar blanca, que no solo pueden eliminar las bacterias, sino que también mejoran el sabor de la salsa de chile, pero la cantidad no debe ser excesiva, de lo contrario. será contraproducente.