¿Cómo hacer pollo con abulón?

El abulón es el precioso alimento tradicional de mi país y ocupa el primer lugar entre los cuatro principales mariscos. El abulón es rico en proteínas y contiene ocho aminoácidos esenciales. La carne de abulón es un alimento anticancerígeno. La carne contiene un componente llamado "Bulin", que puede destruir las sustancias metabólicas necesarias para las células cancerosas y tiene el efecto de nutrir el yin y fortalecer el yang. La medicina tradicional china cree que el abulón es un tónico pero no seca los mariscos. No hay efectos secundarios como dolor de muelas o hemorragias nasales después de tomarlo. No hace daño comer más. El abulón y el pollo son una combinación perfecta. Los platos que cocinan juntos son deliciosos y nutritivos, y muchos restaurantes cantoneses conservan este plato durante todo el año. Esta vez el abulón fresco fue estofado con pollo local, y la palabra cantonesa para pollo estofado es mandarín, que es una práctica común en la cocina cantonesa. Hoy en día, el precio del abulón fresco que se vende en el mercado es muy asequible, por eso preparo este plato para mi familia de vez en cuando para conseguir el sabor a carne.

1. Preparar los ingredientes.

2. Jugo de pollo con azúcar de roca y salsa de soja.

3. Retire las conchas y los órganos internos del abulón, limpie la superficie con un cepillo de dientes y raspe la superficie del abulón con un cuchillo. Lavar y cortar el pollo en trozos y reservar. Lave y corte el ajo, las chalotas y el cilantro en rodajas y corte el jengibre en 2 o 3 rodajas.

4. No hay agua ni aceite en el wok y está caliente a fuego alto.

5. Cuando el wok empiece a humear, baja el pollo y sofríe.

6. Añade sal y continúa sofriendo. Continuar friendo. El propósito de este paso es reafirmar el pollo y secar la humedad del pollo.

7. Freír el pollo hasta que esté medio cocido, reservar para su uso posterior y verter la sangre del pollo en el plato. Este paso no se puede guardar y debe borrarse.

8. Lavar el wok y calentarlo para que suelte el aceite.

9. Rodajas de jengibre fritas.

10. Añade el ajo y saltea hasta que esté fragante.

11. Sofreír los trozos de pollo.

12. Freír el abulón un rato.

13. Saltear hará que los ingredientes queden más fragantes.

14. Sofreír el jugo de pollo con pasta de judías.

15. Freír el azúcar de roca, preferiblemente triturarlo, para que se derrita fácilmente. Soy demasiado vago para hacer esto.

16. Pon agua en la olla, la cantidad de agua es exactamente la mitad de los ingredientes, y cocina a fuego medio durante 25 a 30 minutos.

17. Recoger el jugo y sazonar con un poco de glutamato monosódico.

18. Añade las cebolletas y el cilantro, mezcla bien y sirve.

19. ¡Platos de cena!

Consejos: 1. El abulón fresco debe estar firme. Si está blando, no estará fresco. 2. El pollo se debe secar al fuego antes de cocinarlo para que tenga un sabor delicioso y la sopa se absorba mejor durante la cocción a fuego lento. Este método me lo enseñó un gran chef. Lo llevo haciendo muchos años y todos los que lo han probado dicen que es bueno. ) 3. No utilice azúcar como azúcar de roca. El azúcar de roca realzará el brillo de los platos y los dejará muy húmedos.