Albóndigas de arroz con yogur, ¿deliciosas y fáciles de digerir?
Se dice que este año apareció de repente un caballo oscuro en el mundo de las bolas de masa de arroz: las bolas de masa de arroz con yogur. Las albóndigas de arroz con yogur no solo robaron la atención del debate sobre las albóndigas de arroz dulces y saladas, sino que también se convirtieron en un tema de tendencia en Weibo e incluso contaron con el respaldo de una celebridad.
Además, hay varias opiniones sobre el zongzi en Internet. Algunas de ellas tienen sentido, como no comer demasiadas bolas de arroz a la vez, no comerlas demasiado frías... mientras que otras son cuestionables.
A continuación, echemos un vistazo a los “aciertos y errores del zongzi”.
¿Los zongzi tienen muchas calorías?
Depende de cuál sea.
El zongzi tiene dos ingredientes: arroz glutinoso, relleno de azúcar, azufaifa, carne de cerdo y yema de huevo. El arroz glutinoso no tiene muchas calorías. Según estadísticas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, 100 g de arroz glutinoso cocido tienen 97 kcal, aproximadamente lo mismo que las batatas. Se puede considerar un alimento bajo en calorías.
La clave del picante de las empanadillas de arroz está en los rellenos. Las diferentes albóndigas de arroz tienen diferentes rellenos, lo que dificulta contarlas con precisión. En términos generales, las albóndigas de arroz saladas tienen más calorías que las albóndigas de arroz dulce. Las calorías de 100 g de bolas de masa de arroz dulce son de unas 150 kcal, aproximadamente lo mismo que las de las tortas de arroz. Las calorías de 100 g de bolas de masa de arroz saladas superan las 200 kcal, similar a los bollos al vapor.
El calor de las albóndigas de arroz (fuente: gotokeep.com)
Entonces, si planeas hacer albóndigas de arroz tú mismo, puedes reducir los rellenos adecuadamente y hacer más albóndigas de arroz dulces. . Si planeas ir al supermercado a comprar bolas de masa de arroz terminadas, también puedes prestar atención a la lista de recetas.
¿Zongzi es difícil de digerir?
Los métodos de cocción y consumo de las albóndigas de arroz pueden afectar a la digestión.
Requiere la cooperación de varios órganos, desde comer una bola de masa de arroz hasta ser absorbido en la sangre.
La primera es la boca. La amilasa en la boca inicialmente puede digerir el almidón. Sin embargo, debido a que la comida permanece en la boca por poco tiempo, la función principal de la boca es masticar la comida. Luego está el esófago, que es el paso de los alimentos y no tiene la capacidad de digerir los alimentos. Luego viene el estómago, la primera parada para una digestión normal. Finalmente, está el intestino delgado, principal sitio de absorción.
Tracto digestivo (imagen de Internet)
En este proceso, el estómago juega el papel más importante. La comida debe estar completamente molida y la comida molida debe empujarse hacia el intestino delgado de manera ordenada para regular el apetito (la tracción de la pared del estómago indica que el estómago está casi lleno y se debe recordar al cerebro que coma menos). . El estómago, por el contrario, se ve fácilmente afectado por la comida. Si la comida es demasiado grande o pegajosa, tardará más en molerse. La grasa en los alimentos no sólo puede reducir la secreción de jugo gástrico, sino que también inhibe el movimiento gástrico y, en general, reduce la eficiencia digestiva del estómago.
Si comes las bolas de masa de arroz dulce recién sacadas de la jaula y las masticas lentamente, no sobrecargarán tu estómago ni tus intestinos. Pero si se come frío o si las bolas de arroz contienen mucha grasa, no son tan amigables con el sistema digestivo.
Además, el coeficiente de expansión del arroz glutinoso es pequeño. En otras palabras, en comparación con el arroz y los bollos al vapor, las albóndigas de arroz de la misma calidad son más pequeñas y tienen una fuerza de tracción más débil en la pared del estómago, lo que puede hacer que comas demasiadas albóndigas de arroz y no te sientas satisfecho.
¿Beber té fuerte puede aliviar la untuosidad de las albóndigas de arroz?
Algunas personas pueden experimentar molestias estomacales, hinchazón, eructos, náuseas, etc. Después de comer zongzi, los casos graves pueden incluso experimentar reflujo gastroesofágico transitorio, que se manifiesta como acidez de estómago y reflujo ácido. Estos síntomas pueden ser causados por comer en exceso, especialmente por la ingesta excesiva de grasas.
El té fuerte puede diluir el jugo gástrico y aliviar las molestias estomacales. Pero si las cosas siguen así, el té fuerte estimulará el nervio vago y aumentará la secreción de jugo gástrico, interfiriendo así con la función digestiva del estómago. Los estudios demuestran que llevar una dieta rica en grasas y beber té fuerte puede aumentar el riesgo de enfermedad por reflujo gastroesofágico.
¿Puede el yogur favorecer la digestión de las empanadillas de arroz?
El funcionamiento normal del sistema digestivo depende de dos cosas: una es si la motilidad gastrointestinal es normal y la otra es la capacidad de absorción gastrointestinal. La capacidad de absorción se ve afectada por el estado del propio tracto gastrointestinal. y la flora intestinal.
La mayoría de las personas comunes y corrientes tienen funciones gastrointestinales normales, por lo que si el yogur puede promover la digestión depende de si puede promover la motilidad gastrointestinal y si es beneficioso para la flora intestinal.
En cuanto a lo primero, la respuesta es no. La fibra dietética es el mayor contribuyente a la motilidad gastrointestinal y el contenido de fibra dietética del yogur no es alto.
En cuanto a esto último, es controvertido. El yogur es tradicionalmente bueno para la flora intestinal. Por un lado, el yogur contiene algunos probióticos y a los principales fabricantes también les gusta utilizar "cuántos tipos de probióticos contiene" para promocionarlo. Por otro lado, el yogur aporta nutrientes que pueden ayudar a la flora intestinal.
Sin embargo, las investigaciones de los últimos años han demostrado que las cosas no son tan sencillas.
Los probióticos contenidos en el yogur no son dignos de mención frente a la vasta flora intestinal. Es posible que estos probióticos no puedan "asentarse" en los intestinos sin problemas y, naturalmente, no tendrán ningún impacto en el sistema digestivo.
En cuanto al contenido nutricional, se encuentra en el yogur y otros alimentos. Además, el estudio de la flora intestinal acaba de surgir y la mayoría de los datos experimentales existentes se basan en experimentos con animales. Puede que sea necesario algún tiempo para determinar el impacto del yogur en la flora humana.
Por lo tanto, beber yogur no es principalmente para regular el estómago, sino porque es "amigable con las personas": tiene un sabor ácido y dulce y su contenido en lactosa es bajo. Especialmente a los pacientes con intolerancia a la lactosa, beber leche les provocará diarrea, pero beber yogur será mucho mejor.
En resumen, comer zongzi requiere algunas habilidades. Intenta comerlo caliente, mastícalo lentamente y combínalo con algún alimento ligero como frutas y verduras. Además, cuando la temperatura es alta en verano, las bacterias de las bolas de arroz se multiplican rápidamente. Es mejor refrigerar las albóndigas de arroz no consumidas lo antes posible.
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Referencia
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Autor: Zhao Yanchang