Red de conocimientos sobre prescripción popular - Masaje de pies y cuidados de la salud - ¿Qué aceite de cocina es el mejor? ¡Hola! Los principales aceites comestibles del mundo son los siguientes: 1. Aceite de semilla de algodón: El aceite de semilla de algodón es un aceite elaborado a partir de la semilla de algodón que puede utilizarse para cocinar y comer, así como como materia prima para la producción industrial. El aceite de semilla de algodón contiene una gran cantidad de ácidos grasos esenciales, de los cuales el ácido linoleico tiene el mayor contenido, alcanzando 44,0-55,0. El ácido linoleico puede inhibir el colesterol en la sangre humana y proteger la salud humana. Además, el aceite de semilla de algodón también contiene 21,6-24,8 ácido palmítico, 1,9-2,4 ácido esteárico, 18-30,7 ácido oleico y 0-0,1 ácido araquidónico. La digestibilidad del aceite de semilla de algodón es 98. 2: Aceite de soja: El aceite de soja se obtiene de las semillas de soja y el aceite de soja es el aceite más productivo del mundo. El color del aceite crudo de soja varía según la cubierta de la semilla de soja y la variedad de soja. Generalmente amarillo claro, verde, marrón oscuro, etc. El aceite de soja refinado es de color amarillo claro. El aceite de soja contiene grandes cantidades de ácido linoleico. El ácido linoleico es un ácido graso esencial para el cuerpo humano y tiene importantes funciones fisiológicas. Los niños que carecen de ácido linoleico tendrán la piel seca, escamas engrosadas y un desarrollo y crecimiento lentos; en los ancianos, la falta de ácido linoleico puede provocar cataratas y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. El aceite crudo de soja tiene un olor a pescado, que puede eliminarse después del refinado, pero tiende a tener un regusto durante el almacenamiento. El olor a frijol es causado por el ácido linolénico y el ácido linolénico. El fenómeno del "regusto" del aceite de soja se puede eliminar básicamente reduciendo el contenido de ácido linolénico tanto como sea posible y evitando la formación de ácido linolénico mediante hidrogenación selectiva. 3: Aceite de colza: El aceite de colza es un aceite empapado en colza, también conocido como "aceite vegetal". Es una de las variedades de aceites comestibles de mi país. El aceite de colza es de color amarillo oscuro, ligeramente verde, tiene un olor desagradable y un sabor picante. Generalmente, sólo se puede consumir después de alcalinizarlo, blanquearlo y desodorizarlo. El aceite de colza tiene una alta viscosidad, un valor mínimo de saponificación y un alto contenido de ácido erúcico en el aceite semiseco, que puede usarse para identificar el aceite de colza. El aceite de colza tiene cierto valor económico. Como aceite comestible, su digestibilidad y tasa de utilización pueden alcanzar el 99%. Además, también puede utilizarse como materia prima importante para lubricantes, aceites extintores, conservantes de metales y productos químicos ligeros. Aceite de Coco: El aceite de coco se extrae de la carne (seca) de los cocos y es una grasa blanca o amarillenta. La pulpa de coco (seca) contiene entre un 65 y un 74 % de aceite y entre un 4 y un 7 % de agua. Los cocoteros crecen en islas tropicales o en las costas de los continentes. Las principales zonas productoras de China son la provincia de Hainan, la península de Leizhou, la provincia de Yunnan y la provincia meridional de Taiwán. El aceite de coco contiene más del 90% de ácidos grasos saturados y entre un 15 y un 20% de ácidos grasos volátiles (que contienen un 2% de ácidos grasos solubles en agua), por lo que el aceite de coco tiene las siguientes características: 1. Tiene cierta solubilidad en etanol. Una parte de aceite de coco se puede disolver en dos partes de etanol (95). 2. Cura a temperatura ambiente. 3. Es propenso a enranciarse porque el aceite de coco contiene una cantidad considerable de ácidos grasos inferiores. 4. El peso molecular promedio del aceite de coco es pequeño. 5. El aceite de coco tiene un bajo valor de yodo y un alto valor de saponificación. El porcentaje de aceite de coco en otros aceites generalmente se puede calcular mediante el valor de saponificación del aceite mezclado. 6. El contenido de materia insaponificable en el aceite de coco es aproximadamente 0,3, de los cuales dos tercios son esteroles, tocoferoles y escualeno. El aceite de coco es un buen aceite de cocina y un buen ingrediente de margarina. El aceite de coco casi no contiene lípidos. El aceite de coco es una de las principales fórmulas de la base de jabón y su contenido de ácidos grasos de cadena larga de carbono es la principal materia prima para la elaboración de jabón marino. Cinco: Aceite mezclado: El aceite mezclado también se llama aceite mezclado de alto perfil. Es un aceite comestible elaborado mezclando dos o más aceites refinados (excepto el aceite de sésamo) según las necesidades de uso. El aceite mezclado es claro y transparente y se puede utilizar para freír, sofreír, freír, sofreír o cocinar en frío. Generalmente, existen aceite de soja refinado, aceite de colza, aceite de maní, aceite de semilla de girasol, aceite de semilla de algodón, etc. El arroz se utiliza como materia prima principal y también se pueden agregar aceites especiales como aceite de salvado de arroz refinado, aceite de germen de maíz, aceite de semilla de té, aceite de semilla de cártamo y aceite de germen de trigo. El proceso de procesamiento es el siguiente: seleccionar dos o más ésteres de aceite refinado según las necesidades y luego pasar por la desacidificación, decoloración y desodorización para preparar un aceite mezclado. La vida útil del aceite mezclado es generalmente de 12 meses. En la actualidad, los aceites mezclados solo tienen estándares empresariales y no tienen estándares nacionales. El aceite mezclado tiene buenas perspectivas de desarrollo en el futuro y se convertirá en uno de los productos petrolíferos más populares entre los consumidores. Existen los siguientes tipos: 1) Aceite nutricional mezclado (o aceite mezclado con ácido linoleico), principalmente aceite de girasol, suplementado con aceite de soja, aceite de germen de maíz, aceite de semilla de algodón, ajustado a un contenido de ácido linoleico de aproximadamente 60 y un contenido de ácido oleico. de aproximadamente el 60%, el contenido es de aproximadamente el 30% y el contenido de grasa blanda es de aproximadamente el 10%. 2) Aceite de mezcla económica, principalmente aceite de colza, con cierta proporción de aceite de soja, su precio es relativamente bajo.