¿Se puede utilizar el aceite de soja Arowana después de 2 años de su fecha de caducidad?
Está todo aquí. Compruébalo tú mismo.
Cuajada normal.
No podemos prescindir de él en las tres comidas al día, y de él también dependen la comida deliciosa y la piel exterior crujiente. Sin embargo, el aumento de peso y el aumento del colesterol son problemáticos. ¿Se puede equilibrar el sabor y la salud? ¿Todavía recuerdas la noticia de que "el aceite para ensalada de soja Arowana, el aceite puro para ensalada de soja Fulinmen y el aceite para ensalada de soja Golden Elephant son de calidad inferior" que estalló a finales del año pasado? Estas grandes marcas de aceite comestible, muy conocidas entre los consumidores, fueron nombradas y notificadas por el Ministerio de Salud debido a "precios excedidos del ácido".
Exceder el valor de acidez puede provocar fácilmente que el aceite comestible se deteriore y, en casos graves, puede provocar una intoxicación alimentaria. Aunque en inspecciones aleatorias posteriores se encontró que todos estos aceites estaban calificados, el Ministerio de Salud también suavizó las cosas diciendo que el valor ácido excesivo del aceite puede no deberse a problemas en el proceso de producción del aceite, sino a la El problema puede estar en los enlaces de embalaje y transporte. Pero todavía nadie está seguro: si no se puede confiar en los productos de marca, ¿cómo podemos comprar y comer aceite comestible?
Por ello, algunos expertos sugieren específicamente que desde el punto de vista de la seguridad, es mejor no ser demasiado "fieles" a un determinado tipo de aceite de cocina, sino cambiar de variedad con frecuencia. Desde la perspectiva de la nutrición con aceites comestibles, que es el tema central de este artículo, la respuesta es la misma: ningún aceite puede proporcionar una nutrición integral y ambos tienen ventajas y desventajas. No use el mismo aceite comestible durante mucho tiempo.
Aceite animal o aceite vegetal
Las investigaciones médicas modernas han demostrado que el consumo excesivo de carne grasa está relacionado con la alta incidencia de las llamadas enfermedades de la riqueza (arteriosclerosis, hipertensión, etc.), por lo que La Sociedad China de Nutrición recomienda la dieta de los residentes chinos. La guía advierte a las personas que coman menos grasas y carne.
Pero comer menos no significa no comer nada.
Aunque el aceite animal (excepto el aceite de pescado) contiene ácidos grasos saturados, que pueden provocar fácilmente arteriosclerosis, también contiene ácido polienoico, lipoproteínas, etc., que son beneficiosos para el organismo. Tomando como ejemplo la manteca de cerdo, también tiene las funciones de mantener la saciedad del cuerpo, mantener la temperatura corporal, proteger la piel y proteger y reparar los órganos.
La forma correcta de consumir aceite es mezclar o alternar aceite vegetal y aceite animal, siendo el aceite vegetal como ingrediente principal y el aceite animal como complemento.
Este tipo de aceite vegetal o aquel tipo de aceite vegetal no es una pregunta de opción múltiple.
Diversos aceites comestibles contienen principalmente ácidos grasos, seguidos de fosfolípidos, colesterol y vitaminas A, D, E, etc. Entre ellos, los ácidos grasos son muy importantes para el cuerpo. La absorción adecuada y equilibrada de ácidos grasos es la clave para la salud nutricional. Examinar los indicadores de ácidos grasos también es la clave para identificar el valor nutricional del aceite. Los ácidos grasos incluyen tres categorías: ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados. Son como triángulos equiláteros, dependientes unos de otros e indispensables. Sólo cuando la absorción de los tres ácidos grasos en el cuerpo alcanza una proporción de 1:1:1, se obtiene una nutrición perfecta.
Si hay demasiados ácidos grasos saturados, provocará un aumento del colesterol y la aparición de hipertensión, enfermedades coronarias, diabetes, obesidad y otras enfermedades, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados se oxidan fácilmente en el organismo; producir peróxidos, lo que tiene el potencial de tener efectos cancerígenos, por lo que la ingesta excesiva de ácidos grasos poliinsaturados no es buena para el organismo.
¿Existe un aceite que reúna la esencia de múltiples aceites para lograr la "regla de oro" de 1:1:1? Más tarde se descubrió que cierto aceite comestible que alguna vez se afirmó que era "1:1:1" no cumplía con este estándar y solo era "0.27:1:1". La Sociedad China de Cereales y Aceites también señaló que actualmente no existe. dicho petróleo en el país y en el extranjero. Parece que en una situación en la que no existe un "producto único y completo" que desempeñe el papel principal, el intercambio de varios aceites puede considerarse una opción.
Ama de casa inteligente, comprador inteligente
Al comprar aceite comestible, asegúrese de comprobar en el embalaje exterior si su proceso de producción es "método de prensado" o "método de lixiviación". El aceite prensado puede conservar el aroma del propio aceite, mantener los nutrientes originales de las materias primas y tiene una calidad relativamente pura. Se recomienda comprarlo.
Es posible que también desees utilizar tus sentidos para examinar la calidad del aceite comestible desde los aspectos de color, aroma, sabor y forma.
Color: el aceite de soja de buena calidad es amarillo oscuro, amarillo claro común; el aceite de colza es amarillo con un poco de verde o dorado; el aceite de maní es amarillo claro o naranja claro.
Olor: Moja un poco de aceite en la palma de tu mano, frótalo y huele el olor. El aceite de buena calidad debe tener su propia fragancia dependiendo de la variedad y no debe tener ningún olor peculiar.
Transparencia: alta transparencia, menos agua e impurezas y buena calidad. Un buen aceite vegetal debe quedar claro y transparente, sin turbiedades, sedimentaciones ni materias en suspensión después de haberlo dejado durante 24 horas.
Sabor: Mojar los palillos en un poco de aceite y llevarlo a la boca. No debe quedar olor amargo, a quemado o rancio.
Sin embargo, entre los distintos aceites comestibles, siempre hay situaciones individuales que "varían de un aceite a otro". Por ejemplo, el aceite de ensalada debe ser claro y transparente, incoloro o amarillo claro, el aceite de maní, el aceite de soja, el aceite de colza, etc. deben ser de color amarillo claro translúcido a naranja, el aceite de sésamo debe ser de color naranja o marrón; sésamo y otras materias primas Lo que se obtiene después del tratamiento preliminar es aceite crudo, que es oscuro, turbio y no apto para el consumo. Si el aceite vegetal tiene poca transparencia, mayor viscosidad y burbujas, a menudo es un signo de deterioro. solidificarse en un estado opaco a bajas temperaturas en invierno, lo cual es normal, se debe distinguir al identificar.
En términos generales, la cantidad de consumo es diferente en diferentes entornos de vida. Por ejemplo, en invierno frío, el cuerpo necesita producir más calor para mantenerse caliente. En pleno verano, debido al calor abrasador, el apetito suele disminuir. Además, sudar y beber demasiada agua diluye los jugos gástricos, lo que provoca una baja función digestiva, por lo que conviene comer menos.
¿Es mejor comer aceite animal o aceite vegetal? De hecho, esto se determina en función de la salud física y los hábitos de vida de cada persona. Cada uno puede elegir según su situación real.
Aceite de cacahuete: El consumo regular de aceite de cacahuete puede complementar eficazmente el zinc. El aceite de maní se utiliza a menudo en la cocina del norte. Sin embargo, el aceite de cacahuete es muy graso y no es apto para su consumo en verano. También es más probable que comer aceite de maní con regularidad provoque calor interno.
Aceite mezclado comestible: El aceite mezclado comestible es adecuado para todos los platos diarios. Tiene las funciones de ajustar los lípidos en sangre, prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, hidratar la piel, eliminar la fatiga, mejorar la condición física y retrasar el envejecimiento. .
Aceite de oliva: El aceite de oliva contiene una proporción muy alta de ácido oleico, que es el aceite más comestible que el intestino y el estómago pueden tolerar. Reduce los lípidos para reducir la aparición de colecistitis y cálculos biliares. El aceite de oliva es uno de los mejores aceites de cocina tanto para personas mayores como para niños.
Aceite de germen de maíz: el ácido graso insaturado de este aceite llega al 86% y la tasa de absorción del cuerpo humano llega al 98%. El contenido de vitamina E en el aceite también es superior. Otros aceites vegetales comunes. Es una buena opción para la presión arterial alta, la hiperlipidemia y la presión arterial alta. Aceite de cocina ideal para pacientes con colesterol, enfermedades coronarias y obesidad.
Aceite de soja: El aceite de soja para ensalada también se utiliza habitualmente como aceite de cocina y tiene un sabor especial a frijol. Rico en nutrientes, es adecuado para personas débiles y demacradas. Puede aumentar la inmunidad del organismo y aumentar de peso.
Los aceites anteriores son relativamente populares en el mercado. El "aceite" es un condimento indispensable en nuestra vida diaria. Puede parecer algo común y corriente, pero está muy relacionado con la salud física. Un aceite bien elegido puede favorecer y mejorar nuestro físico y embellecer nuestra apariencia. Elegir "petróleo" es una ciencia. ¡Espero que este artículo te sea útil!
¿Qué tipo de aceite es bueno para comer?
1. Tipos de aceites comestibles en la dieta diaria
Los aceites comestibles en la dieta diaria se dividen principalmente en aceite animal (aceite de carne) y aceite vegetal (aceite vegetariano). Los aceites animales generalmente se refieren a manteca de cerdo, sebo de res, grasa de cordero, grasa de pollo y pato, aceite de pescado y mantequilla. Los aceites vegetales comunes incluyen aceite de maní, aceite de colza, aceite de soja, aceite de maíz, aceite de sésamo, aceite de oliva, aceite de palma, aceite de girasol; , aceite de semilla de algodón, aceite de camelia, aceite de salvado de arroz, etc.
En la actualidad, el aceite de cocina generalmente no utiliza petróleo crudo directamente, sino que se utilizan aceites para diferentes usos que han sido reprocesados o refinados según diferentes requisitos, métodos y usos alimentarios. Los principales incluyen aceite para ensalada, aceite de cocina de alta calidad, margarina, manteca vegetal y aceite para mezclar.
El aceite para ensalada (también conocido como aceite de lechuga) y el aceite de cocina de alta calidad se elaboran a partir de diferentes aceites crudos (por ejemplo, el aceite para ensalada de maní se elabora a partir de aceite crudo de maní) y se refinan mediante procesos como el desgomado. , desacidificación, decoloración y desodorización realizadas. Además de ser adecuado para cocinar en general y otros fines, también es especialmente adecuado para mezclar "ensalada" (una especie de plato frío) en la comida occidental.
La margarina es una mezcla de leche desnatada, aceite vegetal, aceite animal y aceite acuático, y utiliza emulsionantes apropiados para formar una emulsión estable, y luego la emulsión se procesa hasta obtener la consistencia requerida de plasticidad o fluidez del aceite comestible. productos.
La manteca es un producto oleoso sólido o fluido elaborado a partir de aceites y grasas refinados de origen animal y vegetal. Se hidrogena parcialmente y se mezcla con algunos de los aceites y grasas anteriores y luego se elabora mediante un proceso determinado.
El aceite mezclado es un aceite comestible elaborado mezclando dos o más aceites refinados (excepto el aceite de fragancia) en proporción según las necesidades de uso.
(1) Características del aceite vegetal
El aceite vegetal contiene principalmente ácidos grasos insaturados. Los puntos de fusión de los ácidos grasos insaturados son bajos, por lo que los aceites vegetales generalmente son líquidos a temperatura ambiente. En general, se cree que los ácidos grasos insaturados con puntos de fusión bajos son fácilmente absorbidos por el cuerpo y no son fáciles de solidificar ni precipitar en las paredes de los vasos sanguíneos.
Los aceites vegetales también contienen niveles más altos de ácidos grasos esenciales que los aceites animales. Los ácidos grasos esenciales son sustancias indispensables para el metabolismo humano. Una vez que el cuerpo humano tiene deficiencia, la renovación de la estructura de la biopelícula se verá afectada. Los ácidos grasos esenciales también pueden promover que el colesterol se convierta en sales biliares, evitar que el colesterol se precipite en las paredes de los vasos sanguíneos y desempeñar un cierto papel en la prevención de la arteriosclerosis.
El aceite vegetal no contiene colesterol, pero sí esteroles vegetales como el estigmasterol y el sitosterol. Los esteroles vegetales no sólo no son absorbidos por el cuerpo, sino que también impiden que el cuerpo absorba el colesterol.
Los aceites vegetales y los aceites animales son las principales fuentes de vitaminas liposolubles. El aceite vegetal contiene principalmente vitamina E y vitamina K. Estas dos vitaminas están estrechamente relacionadas con las funciones de la sangre y el sistema reproductivo. Según los informes, los ácidos grasos insaturados de los aceites vegetales se oxidan fácilmente en ésteres peroxidados en el cuerpo humano, lo que puede promover el crecimiento de células tumorales. Por tanto, consumir demasiado aceite vegetal no es perjudicial.
(2) Características del aceite animal
El aceite animal contiene principalmente ácidos grasos saturados. Los ácidos grasos saturados tienen puntos de fusión más altos, por lo que los aceites animales generalmente son sólidos a temperatura ambiente. En general, se cree que los ácidos grasos saturados con puntos de fusión altos tienden a solidificarse y precipitarse en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que provoca arteriosclerosis.
El aceite animal contiene más colesterol, que tiene importantes funciones fisiológicas en el cuerpo humano. Sin embargo, si el colesterol en sangre de las personas de mediana edad y de edad avanzada es demasiado alto, son propensos a sufrir arteriosclerosis, hipertensión y otras enfermedades.
El aceite animal contiene más vitaminas A, D, K, B6, B12, etc. Estas vitaminas están muy relacionadas con el crecimiento y desarrollo humano. Los expertos en nutrición extranjeros han descubierto que el aceite animal también contiene "lipoproteínas", que tienen el efecto de prolongar la vida.
El aceite de pescado entre los aceites animales está compuesto principalmente por ácidos grasos insaturados. Tiene un punto de fusión bajo y suele estar en estado líquido. La tasa de digestión y absorción del cuerpo humano es de aproximadamente el 95%. El contenido de ácidos grasos insaturados en el aceite de pescado de agua de mar alcanza entre el 70% y el 80%. Su uso para prevenir y tratar la aterosclerosis y las enfermedades coronarias puede lograr ciertos resultados.
2. Debe haber una cierta proporción de aceite animal y aceite vegetal en la dieta.
Según las características del aceite animal y del aceite vegetal, comer demasiado aceite animal puede provocar hipertensión y obesidad. Pueden presentarse síntomas como arteriosclerosis y enfermedad coronaria; sin embargo, no es apropiado consumir demasiado aceite vegetal; Porque los ácidos grasos insaturados, el componente principal de los aceites vegetales, se oxidan fácilmente en ésteres peroxidados en el cuerpo humano, lo que puede aumentar el riesgo de cáncer dietético. Por el bien de la buena salud, conviene sopesar adecuadamente los pros y los contras de la carne y los aceites vegetales, y comer tanto carne como aceites vegetales. Según las opiniones de los nutricionistas chinos, combinadas con la situación actual en mi país, se cree que los ácidos grasos insaturados y los ácidos grasos saturados en los alimentos deben mantener una cierta proporción, y la carne y los aceites vegetales deben consumirse en una proporción de 1 :2.
Los expertos dicen que cuanto más ligero y puro sea el aceite de cocina, mejor.
El 27 de diciembre de 2004, el Ministerio de Salud informó que la supervisión sanitaria nacional y la inspección por muestreo de aceites vegetales de 2004 tuvieron una tasa de falla de 9,1. Estos incluyen el famoso aceite para ensalada de soja Arowana, el aceite puro para ensalada de soja Fulinmen y el aceite para ensalada de soja Jinxiang. El Ministerio de Salud ordenó retirar algunos lotes de productos de estas marcas porque el índice de índice de acidez no cumplía con los estándares nacionales.
Tan pronto como el Ministerio de Salud anunció el anuncio, inmediatamente se produjo una reacción en cadena en el mercado, con algunos supermercados retirando productos relacionados de sus envases. Las personas que están más preocupadas son las personas que llevan muchos años comiendo estas marcas en casa. Si estos aceites no cumplen con los estándares, ¿qué efectos adversos tendrán en sus cuerpos? Por lo tanto, muchos consumidores están confundidos acerca de "¿qué aceite debo comer?" Este reportero entrevistó a departamentos y expertos relevantes.
Casi el 10% de los aceites vegetales no están calificados
El periodista supo por los departamentos pertinentes que, según el Plan de Trabajo Nacional de Supervisión Sanitaria e Inspección por Muestreo de 2004, el Ministerio de Salud organizó Beijing, Tianjin , Jilin, Shanxi, Anhui, Los departamentos administrativos de salud de 13 provincias (regiones y municipios autónomos), incluidos Fujian, Jiangxi, Shandong, Hunan, Yunnan, Shaanxi, Gansu y Xinjiang, han realizado supervisión sanitaria e inspecciones de muestreo de empresas de producción y disponibles comercialmente. aceites vegetales. Se centra principalmente en tres indicadores principales de salud y seguridad, como el índice de acidez, el índice de peróxido y la cantidad residual de disolvente en el aceite lixiviado. Según los estándares sanitarios nacionales para aceites vegetales comestibles, la tasa de aprobación del muestreo fue de 90,9.
En el anuncio, el Ministerio de Salud mencionó tres términos muy profesionales: "índice de acidez", "índice de peróxido" y "residuo de disolvente de aceite lixiviado". Nuestro reportero entrevistó a Chen Min, profesor del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Universidad Agrícola de China.
El profesor Chen dijo que el índice de acidez es uno de los indicadores importantes del grado de refinación y calidad del aceite. "Ya sea que los aceites se deriven de animales o plantas, sus componentes químicos son triglicéridos (principalmente glicéridos de ácidos grasos superiores). Generalmente hay dos razones por las que el índice de acidez de los aceites excede el estándar: una es que el proceso de desacidificación en el procesamiento del aceite no es alto. según el estándar; las condiciones incorrectamente controladas durante el almacenamiento pueden causar reacciones de oxidación o hidrólisis, lo que resulta en la producción de ácido carboxílico, lo que resulta en un índice de acidez extremadamente alto. El índice de acidez del aceite comestible que se ha usado repetidamente o se ha vuelto amargo.
Algunas sustancias producidas después de la oxidación del aceite pueden afectar la salud, por lo que cuanto menor sea el índice de peróxido y el índice de acidez del aceite comestible, mejor si el índice de acidez del aceite comestible excede el estándar. significa que el aceite ha comenzado a estropearse. No solo no es nutritivo, sino que también puede causar intoxicación alimentaria si se excede seriamente el valor de peróxido, lo que puede provocar diarrea y otras reacciones adversas gastrointestinales, lo que también puede provocar daños crónicos. Enfermedades como enfermedades cardiovasculares y tumores. "La cantidad residual de solvente de aceite" excede el estándar, lo que indica que los solventes orgánicos no se eliminan por completo durante el proceso de producción de aceite comestible.
¿Cuál es el motivo de esta situación? alto precio del ácido de marcas famosas
Esta vez, varias marcas famosas han sido incluidas en la lista negra debido a precios excesivos del ácido: son aceite de ensalada de soja puro Fulinmen, la especificación es 1,8 litros/barril, la fecha de producción es el 26 de noviembre de 2003 y el precio del ácido es 0,45 (la unidad del precio del ácido es mgkoh/g de aceite de ensalada de soja Jinxiang, la especificación es 5 litros/barril, la fecha de producción es el 15 de diciembre de 2003, el valor de ácido es 0,50; aceite de ensalada de soja, la especificación es de 900 ml/barril, la fecha de producción es abril de 2004. El 24 de octubre, el índice de acidez fue de 0,50. Según el periodista, el índice de acidez del aceite de ensalada no deberá exceder de 0,3. ha implementado nuevas regulaciones para el aceite de soja y el aceite de maní. El nuevo estándar divide el aceite comestible en los grados uno a cuatro, que son equivalentes al aceite de ensalada original, el aceite de primera clase y el aceite de segunda clase. el aceite de clase es 0,3 y el nuevo estándar es 0,2. El estándar anterior es 0,5 y el nuevo estándar es 0,3. Los estándares antiguos y nuevos para el aceite de grado tres son 1,0, el estándar anterior para el aceite de grado cuatro es 4,0 y el nuevo. El estándar es 3.0.
Esta vez se detectaron tres tipos de aceite para ensalada. Hay problemas, pero sus valores de acidez están dentro de 0.5, que es mucho más bajo que los estándares nacionales para tercer y cuarto grado. Algunas empresas también se quejan de esto.
El profesor Chen dijo que se detectaron problemas. De hecho, el valor de acidez del aceite para ensalada es un poco más alto que el estándar. En términos de apariencia, el aceite aún no se ha vuelto rancio, lo que dañará la salud, por lo que incluso los consumidores que han comido estos aceites para ensaladas en el pasado no deben preocuparse demasiado. Además, a los chinos no les gusta comer aceite crudo. como el índice de acidez es alto, las sustancias de bajo punto de ebullición también aumentarán y parte de las sustancias nocivas se evaporarán cuando se calienten.
Pero el profesor Chen también dijo que aunque los aceites por encima del estándar de estas tres compañías tienen. Aún no se ha vendido. Los datos no parecen causar daños evidentes a la salud y la seguridad de los consumidores, pero las empresas aún deberían reflexionar sobre sí mismas y controlar estrictamente la calidad “Porque lo que usted marcó en el producto es aceite para ensalada. El aceite para ensalada es un aceite que se puede consumir crudo. Debe ser incoloro e inodoro y, por supuesto, se puede consumir sin calentar. Por lo tanto, el producto debe ser estrictamente refinado. Si el aceite para ensalada no se refina o no se almacena adecuadamente y el índice de acidez excede el estándar, por supuesto no se debe hacer”.
Las tres empresas tuvieron reacciones encontradas
Después de que el anuncio del Ministerio de Salud causó conmoción en el mercado, estas empresas rápidamente tuvieron reacciones diferentes. Kerry Cereals and Oils Co., Ltd., propietaria de "Golden Arowana", dijo en un comunicado que todos los lotes de productos no calificados fueron retirados del mercado y que el paradero de los productos que fueron "muestreados por el Ministerio de Salud y determinado que tenían un ácido "Valor superior al estándar" se identificaron rápidamente. Después de la verificación, este lote de productos se encontraba Todos en el noreste de China y no se venden a otras provincias del país. Al mismo tiempo, inmediatamente comenzaron a realizar una reinspección exhaustiva de los productos Arowana de ocho fabricantes en todo el país, y hasta el momento no se ha encontrado ningún otro producto no calificado.
Al mismo tiempo, Shanghai Fulinmen Food Co., Ltd. también llevó a cabo con urgencia una investigación sobre el flujo de productos que "se consideró que tenían precios de ácido excesivos" y decidió retirar todos los productos de los estantes.
Sin embargo, Chia Tai Group (Tianjin) Industrial Co., Ltd., al que pertenece "Golden Elephant", tiene una actitud más intensa y dice que los procedimientos de muestreo y la emisión de informes del Ministerio de Salud no cumplir con las regulaciones pertinentes. Chia Tai Group dijo en un comunicado que el aceite en paquetes pequeños de la marca "Golden Elephant" es un producto nacional libre de inspección. El "Elefante Dorado" también pidió a los departamentos gubernamentales que inspeccionen y gestionen el aceite de alcantarillado, el aceite adulterado y el aceite reutilizado de baja calidad que se puede ver en todas partes en el mercado libre.
No compre demasiado aceite de cocina a la vez
El profesor Chen recordó a los consumidores que presten atención al comprar y usar aceite de cocina. En primer lugar, elija con cuidado el aceite vegetal comestible. Al comprar aceite comestible, debe leer atentamente la etiqueta, la marca, los ingredientes, el grado del aceite, el número de estándar del producto, el fabricante, la fecha de producción, la vida útil, etc. de cada botella de aceite. Los consumidores también pueden identificar la calidad del aceite comestible a través de cuatro aspectos: olor, color, transparencia y sedimento.
El primero es el olor. Las diferentes variedades de aceites comestibles tienen sus propios olores únicos, pero ninguno tiene olor agrio.
El segundo es el color. los aceites comestibles son de color claro y los aceites comestibles de baja calidad no lo son. El aceite comestible es de color oscuro (excepto el aceite de sésamo) y el aceite inferior procesado es de color más oscuro que el aceite comestible calificado;
El tercero es. transparencia El aceite comestible de alta calidad tiene buena transparencia y no tiene turbidez. Si hay mucha agua en el aceite o grasa. Si se deteriora o está adulterado con aceite falso, el aceite se volverá turbio y tendrá poca transparencia;
El cuarto lugar es el sedimento. El aceite comestible de alta calidad no tiene sedimentos ni sólidos suspendidos y tiene baja viscosidad.
Al utilizar aceite vegetal, los consumidores también deben prestar atención a no almacenar el aceite durante demasiado tiempo. Generalmente, el tiempo de almacenamiento más largo en el sur no debe exceder el año. Algunas personas compran varios barriles de aceite a la vez cuando ven el aceite a la venta en los supermercados y los guardan en casa o pueden no consumir una botella de aceite durante un año y medio después de abrirla; muy cerca de la estufa, lo que puede causar fácilmente la enfermedad. La reacción de oxidación del aceite aumenta el valor ácido del aceite calificado original y hace que se vuelva rancio. Por lo tanto, es mejor comprar aceite en paquetes pequeños. No lo dejes cerca de una fuente de calor por mucho tiempo después de comprarlo. Debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz.
El profesor Chen recordó especialmente que en los pequeños puestos que venden comida frita, el aceite se usa repetidamente y el índice de acidez de dicho aceite puede alcanzar más de diez. Ésta es una de las razones por las que recomendamos comer menos alimentos fritos. Además, si los consumidores encuentran en su vida diaria que el aceite tiene un color extraño, huele un olor peculiar o tiene demasiada espuma cuando se calienta, y también va acompañado de un olor asfixiante a humo de aceite, entonces este aceite es de mala calidad o está estropeado. y es muy probable que se dañe. Puede ser aceite de alcantarilla o aceite de basura, que no se debe comer
¿Qué aceite es mejor para la salud?
En cuanto a la relación entre el aceite comestible y la salud, especialmente su papel en la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares, tenemos que empezar por el famoso “Estudio de los Siete Países” de los años 60. Se trata de un estudio en el que participaron 15 personas de siete países: Grecia, Italia, Países Bajos, Finlandia, la ex Yugoslavia, Japón y Estados Unidos. Se observó a más de 12.000 personas. El objeto de la investigación fue la relación entre la grasa dietética y los lípidos en sangre. Los resultados obtenidos La conclusión es que cuantos más ácidos grasos saturados haya en la dieta de los residentes de esta zona, mayores serán los niveles de colesterol en sangre y también será mayor la incidencia y mortalidad de las enfermedades coronarias. Vale la pena señalar que entre los siete países que siguen una dieta mediterránea, es decir, aquellos que utilizan aceite de oliva como su principal aceite de cocina, la tasa de mortalidad general por todas las causas o la tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares es significativamente menor que la de otros grupos. La razón es que el aceite de oliva contiene menos ácidos grasos saturados y más del 70% de ácidos grasos monoinsaturados.
Estudios posteriores demostraron que cuando se utilizan ácidos grasos monoinsaturados para reemplazar los ácidos grasos saturados en la dieta, se puede observar que reducen el colesterol total (CT) en sangre y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y, al mismo tiempo, aumentan el colesterol alto. El colesterol unido a lipoproteínas de densidad, beneficioso para el cuerpo humano, el colesterol proteico (HDL) desempeña un papel regulador y protector ideal en la prevención de la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, es decir, es de gran importancia en la prevención primaria.
Lo que es gratificante es que el aceite de té silvestre, que abunda en Jiangxi, Hunan y otros lugares de mi país, es completamente comparable al aceite de oliva mediterráneo en términos de composición y textura. El desarrollo y utilización del aceite de camelia silvestre contribuirá sin duda a promover la salud de las personas.
¿Es útil el aceite de té silvestre para pacientes con enfermedades cardiovasculares? La respuesta es sí. Los científicos franceses realizaron una vez un "Estudio del corazón de Lyon" en el que 605 pacientes que habían sufrido un infarto de miocardio se dividieron aleatoriamente en dos grupos: el grupo de investigación siguió una dieta mediterránea y el grupo de control siguió una dieta para enfermedades cardíacas. Se observaron eventos cardiovasculares menores, incluida angina de pecho, varias veces. Después de 27 meses de investigación, se encontró que el número de eventos en el grupo de estudio se redujo significativamente y el riesgo se redujo en un 37%, lo que indica que la dieta mediterránea también tiene un efecto protector en la prevención secundaria de los pacientes con enfermedades cardiovasculares. Los expertos han revisado una gran cantidad de literatura y creen que los aceites comestibles ricos en ácidos grasos monoinsaturados, además de regular las lipoproteínas mencionadas anteriormente, también tienen buenos efectos antioxidantes, que son beneficiosos para retrasar la formación de aterosclerosis. Además, también pueden reducir; la posibilidad de trombosis y mejorar la sensibilidad a la insulina.
En la actualidad, la incidencia de aterosclerosis en personas de mediana edad y mayores es cada vez mayor, y también hay una tendencia a rejuvenecer. Según los datos de la encuesta "La situación actual de la nutrición y la salud de los residentes chinos" publicados en octubre de 2004, la tasa de prevalencia de dislipidemia entre adultos es de 18,6 y el número de pacientes con dislipidemia es de aproximadamente 160 millones. ¿Cómo frenar el rápido aumento de estas enfermedades crónicas? Se debe decir que la elección de aceites comestibles saludables, como el aceite de té silvestre, es una de las formas más efectivas y adecuadas para el nivel económico de mi país.
¿Cómo elegir el aceite de té silvestre? El aceite de té silvestre de nuestro país tiene una historia de consumo de más de 2.300 años. Está registrado en "El Clásico de las Montañas y los Mares" hace 3.000 años, y su valor medicinal también se explica en el "Compendio de Materia Médica". la connotación de la medicina moderna, cuando Después de aclarar su papel en la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares, cuando decida incluirlo en su plan de alimentación, preste atención a las siguientes cuestiones:
1. simplemente elija según el lugar de origen y no piense erróneamente que el precio es más alto, mayor será la calidad, y debe prestar atención al contenido de ácidos grasos monoinsaturados que debe exceder el 75 (algunos productos son iguales). hasta 79). Algunos productos se mezclan de modo que el ácido graso monoinsaturado sea inferior a 50, lo que inevitablemente tendrá un efecto adverso en el efecto.
2. Depende de si contiene ácidos grasos poliinsaturados omega-3. El aceite de té silvestre, al igual que el aceite de oliva, contiene los ingredientes anteriores. Aunque la cantidad no es grande, es valiosa. Además, la proporción de Omega 3 y Omega 6 puede alcanzar el nivel ideal de 1:4, lo que es beneficioso para el cuerpo humano.
3. Depende de si contiene vitamina E. La vitamina E es un antioxidante que puede reducir la formación de LDL oxidada y reducir la posibilidad de aterosclerosis.
Se puede observar que a la hora de elegir un aceite comestible lo más importante a tener en cuenta es el contenido nutricional. Creo que con la mejora del sistema de etiquetado nutricional, los consumidores podrán elegir los productos ideales de forma científica y sensata.